Is Carnitas (an focal a aistrítear mar "feoil bheaga") morsels iontach muiceoil bruite / friochta atá bríomhar ar an taobh amuigh agus tairisceana ar an taobh istigh. I Meicsiceo, tá siad cócaráilte go traidisiúnta lasmuigh i bpotaí ollmhóra copair nó cruach dhosmálta thar tine oscailte, ach tá an leagan níos lú seo éasca a dhéanamh sa bhaile ar shorn rialta, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos praiticiúla don chócaire sa bhaile laethúil.
Tá Carnitas sásta le forc, le salsa úr , nó le líonadh le haghaidh tacos, tortas, burritos nó flautas. (Ar ndóigh, beidh éagsúlacht mhór ar líon na bhforálacha a dhéantar leis an oideas seo de réir an úsáid a thugann tú don fheoil).
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird (nó ola glasraí) le haghaidh friochta
- 3 punt muiceoil gan uaim (
- gualainn nó gut , i bpíosa amháin)
- Broth 1 quart (muiceoil, mairteoil, nó sicín; go leor chun feoil a chlúdach)
- 5 clón de garlic (scafa)
- 1 duilleog bhá triomaithe
- 1 oinniún bán mheán (scafailte agus cuibhrithe)
- 3 cupán sú oráiste
Conas é a dhéanamh
I bpota mór, troma, teas dhá spúnóg bhoird den bhrú nó ola. Donn an fheoil, ag casadh go donn ar gach taobh.
Glac an phota as an teas agus cuir an sú oráiste leis. Doirt i brat go leor chun an fheoil a chlúdach. Cuir an gairleog, an duilleog bá, agus na sleachta oinniún a chur leis. Cuir an uileán ar ais ar an sorn agus tabhair an leacht chun boil.
Cuir an teas síos agus lig an suanbhruith feola, clúdaithe, ar feadh thart ar 2 agus 1/2 uair an chloig. Ag deireadh an t-am cócaireachta, cuir an clúdach amach agus téigh suas an teas chun cuidiú leis an leacht iomarcach a mhaolú.
Nuair a bhíonn an leacht imithe agus go díreach fágtar an fheoil agus an saille, bain an duilleog bá agus aon píosa gairleog nó oinniún atá fágtha. Bain úsáid as cluaisíní chun an fheoil a bhriseadh i gcodanna beaga (liathróid gailf-mheánmhéide nó níos lú) agus lig dóibh iad a fhriochadh, ag cur beagán níos mó nó ola níos mó nuair is gá. Sprinkle salann ar an bhfeoil mar a fheiceann tú é chun do carnitas a shéasú agus cabhrú le saill spattering a choinneáil ar a laghad.
Tá do fheoil bhréagra réidh nuair a bhíonn imill na gcruachán feola donn agus crispy. Is féidir leat iad a sheirbheáil mar atá (i gciorcanna níos mó), nó is féidir leat na píosaí a bhaint as an bpota agus iad a chosc i morsels níos lú - nó fiú iad a úsáid - le húsáid mar líonadh le haghaidh tacos nó burritos.
Stóráil ar bith fágtha atá clúdaithe go maith sa chuisneoir; athsheáigh go mall i bpanna ar an sorn (ní dócha go mbeidh gá le ola níos mó orthu) nó in oigheann micreathonn.
-Foilsithe ag Robin Grose
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 395 |
| Iomlán Saill | 20 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sóidiam | 330 mg |
| Carbaihiodráití | 14 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 38 g |