Tagann an t-ainm empedrado as an briathar empedrar , rud a chiallaíonn go gcloífidh nó a líonann sé le carraigeacha nó crainn sa Spáinnis. Is é seo an mhias empedrado de arroz , a dhéantar le páirteanna beagnach comhionann pónairí bán agus rís súpóidí, measctha le trátaí, oinniúin, gairleog agus piobair. Is príomh-mhias iontach é do dhaltaí an fhómhair agus an gheimhridh.
Is saladóg bean é Empedrado a bhfuil gnáthchónaí ar Cataluna agus ar chósta thoir na Spáinne, síos trí Valencia agus Murcia, go háirithe i rith an tsamhraidh.
Cad is gá duit
- 1 lb (500 gr) pónairí bán tirim
- 1 ceann gairleog
- Bile 1 bhá
- 1 prátaí mór nó 2 phrátaí beag
- 1 trátaí mór
- 1 oinniún buí
- 1 piobar glas Iodáilis fhada
- 3-4 Tbsp ola olóige maighdean breise
- 8-10 oz (236-295 ml) trátaí brúite stánaithe
- 14 oz (400 gr)
- rís gráin mheánach
- 1 tbsp
- Paprika Spáinnis
- 3-4 snáitheanna
- cró
- salann agus piobar chun blas a fháil
Conas é a dhéanamh
Beans Soak Oíche Domhanda in Uisce. Bain aon salachar nó smionagar ó pónairí. Sruthlaigh faoi uisce fionnuar. Cuir pónairí isteach i bpota mór nó i mbabhla mór, agus clúdaigh sé le huisce chun sruthán. Bain úsáid as neart uisce, ag cinntiú go bhfuil ochtar uisce ar a laghad os cionn barr na pónairí. Ba chóir go mbeadh pónairí sáithithe ar a laghad 8 uair an chloig. Déan cinnte, de réir mar a dhéanann pónairí an t-uisce a ionsú, ní thiteann na pónairí ar bharr.
Draenáil agus sruthlaigh pónairí. Cuir i bpota mór.
Clúdaigh le huisce agus cuir boil isteach, ansin teas a laghdú chun suanbhruith. Cócair go dtí go bhfuil na pónairí tairisceana. Beidh am cócaireachta éagsúil, ag brath ar chineál agus aois pónairí. Tar éis cócaireacht, pónairí draein agus cead a fhuarú. (Má úsáideann tú cócaireán brú chun pónairí a chócaireacht, féach na treoracha ag bun an t-oideas.
Ullmhaigh na glasraí. Cránaigh agus cuir prátaí slice. Gearr an trátaí i 8 píosa. Créigh agus déan an oinniún a chopadh. Bain gas, síolta agus veins as piobar agus gearrtha i bpíosaí thart ar 1/4 orlach i méid.
Ullmhaigh an sofrito . Doirt ola olóige isteach i mban agus teas friochta mór. Fry na prátaí go hachomair. Cuir oinniúin agus piobar glas agus saute go dtí go bhfuil oinniúin trédhearcach. Cuir trátaí mionghearrtha agus trátaí brúite agus cócaireacht ar feadh 2-3 nóiméad.
Cuir na sofrito agus na pónairí le chéile i bpota mór. Corraigh i rís agus thart ar 3 cupán uisce. Teas ar ard. Cuir paprika agus cró. Bríomhar thart ar 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an rís bruite, ag cur uisce de réir mar is gá chun neart brat tiubh a choimeád.
Bain as an teas agus lig sé do "chuid eile" ar feadh 5 nóiméad. Freastal tú i mbabhlaí cré traidisiúnta.
Pónairí Cócaireachta i Cócaire Brú
Cuir pónairí i gcosnán brú agus uisce go leor le doirt a chlúdach. Clúdaigh ar an mbarr agus teas a ardú go ard. Nuair a bheidh brú tógtha suas, agus tá sé "súile," an teas a laghdú. Cook ar feadh 7-8 nóiméad ag brú seasta. Bain as teas agus lig an brú a scaoileadh. Oscail agus seiceáil pónairí le haghaidh gúna.
Nóta Sábháilteachta: Bí cinnte go leanann lámhleabhar teagaisc an chócaire. Ceadaíonn cócairí brú go leor anois do chócairí an cócaireán a chur sa doirteal agus uisce fuar a reáchtáil thar an mbarr chun an brú a scaoileadh go tapa.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 522 |
| Iomlán Saill | 8 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 60 mg |
| Carbaihiodráití | 95 g |
| Snáithín cothaithe | 15 g |
| Próitéin | 19 g |