Recipe Kare Kare Tagálaigis (Oxtails with Tripe)

Is ó "The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines" de Jeff Smith (Wm Morrow) an t-oideas seo do Kare kare or oxtails le tripe.

Déantar an mhias traidisiúnta seo a sheirbheáil ar ócáidí speisialta chomh maith le dinnéir teaghlaigh. Déantar na caoracháin agus na tripeanna a ghlanadh go mall le súileadh sula ndéantar an salann peanut spicy a roghnú.

Cad is gá duit

• 1/4 cupán ola peanut
• 3 punt damhta, glanadh agus pátáilte tirim
• Rinne snáithín 2 punt tríú mairteola tuartha
• 1 oinniún buí, scafa agus slisnithe
• 3 clóibh garlic, scafa agus brúite
• 1 trátaí, mionghearrtha
• 1 1/4 cupán stoc mairteola a thógáil nó a stánaithe
• 1 1/4 cupán uisce
• Salt chun blas a chur air
• 2 spúnóg bhoird
• ola annatto
• 3 spúnóg bhoird im measctha le 1/2 cupán uisce caife te
• Tá roinnt shots de Tabasco, nó níos mó le blas

Conas é a dhéanamh

1. Téigh skillet mór agus cuir 3 spúnóg bhoird den ola pheanut . Bíonn Brown an oxtails go maith ar an dá thaobh i 2 nó 3 mbaisceanna. Cuir iad i casserole atá clúdaithe le bonn trom trom 6-ceathrú nó oigheann Ollainnis.
2. Cé go bhfuil na oxtails donn, tabharfaidh siad 3 quarts d'uisce le boil agus cuirfidh siad an tripe. Níl ort ach boil sé ar feadh cúpla nóiméad, draein, agus fionnuar. Gearr an tripe i stiallacha 1/2 orlach ar leithead agus 3 orlach ar fhad. Cuir iad seo leis an bpota oxtail.

1. Cuir an ola peanut atá fágtha leis an scilet agus rinneadh na damhta a dhonnadh agus an oinniún agus an gairleog a shábháil. Cuir leis an bpota oxtail chomh maith leis an trátaí , stoc mairteola , uisce, salann , agus ola annatto.
2. Beir le boil, an teas a laghdú, a chlúdach agus suanbhruith go mall ar feadh 1 1/2 uair an chloig. Bríomhar a chlúdaigh go páirteach le haghaidh 1 1/2 uair eile, ag bogadh anois agus ansin.
3. Ag tús an uair an chloig de chócaireacht anuas, cuir an t-im peanut measctha le huisce te agus an Tabasco. Bain triail as Tabasco agus salann níos mó más gá. Mura bhfuil an-tairisceana ar fad, lean ar aghaidh ag cócaireacht le beagán níos faide.
4. Freastal le rís.

Conas a Glanadh Tripe Mairteola Diúscartha

Tá an cineál tripe mairteola a gheobhaidh tú sa chuid is mó de na siopaí grósaera tar éis próiseas tuartha a dhéanamh chun é a dhéanamh níos tarraingtí don tomhaltóir.

• Ar an chuid is mó, tá tripe tuartha saor ó ghrit agus bia neamhchló ach is gá duit é a sruthlaithe in uisce arís agus arís eile sula ndéantar é a phlanadh chun an clóirín a bhaint ina bhfuil sé tuartha.
• Éagsúil leis an gcéim seo ón oideas go dtí an t-oideas, mar atá sa cheann thuas, ach i gcoitinne tá sé ag pléáil nó ag parboil an triopa, cuir sé i bpota, agus clúdaíonn sé le huisce agus le salann. Boil ar feadh 10 nóiméad. Scrios an t-uisce agus sruthlaigh an tripe in uisce fuar arís agus arís eile sula n-úsáidtear é i do chos.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	301
Iomlán Saill	13 g
Saill Sháithithe	2 g
Saill neamhsháithithe	5 g
Cholesterol	413 mg
Sóidiam	265 mg
Carbaihiodráití	15 g
Snáithín cothaithe	1 g
Próitéin	31 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)