Tagann Paella i Valencia, réigiún ar chósta na Meánmhara na Spáinne atá idir Barcelona agus Murcia ar a dtugtar a chuid miasa ríse. D'fhás Rís sa réigiún seo ós rud é go ndearna na Moors í.
Aontaíonn na Spáinne go dtagann na leaganacha is barántúla de paella as réigiún Valencia , áit a tháinig siad ag úsáid pónairí agus seilidí leathan. Ach tá laethanta paella tar éis teacht ar bhealach fada ó shin. Tá leaganacha neamhspleácha ann (cé go bhfuil cuid mhaith de mhuintir na háite fós ar chumas comhábhair áirithe a bheith incháilithe mar phaella "fíor"). Is cuma cad é do chreideamh cad a dhéanann paella traidisiúnta na Spáinne, níl an-íogair ar an leagan delicious seo le bia mara, muiceoil agus shrimp.
Paella Bia Mara
Is fiú a rá gurb é an paella inniu an mhias Spáinnis is cáiliúla agus is coitianta ar domhan ar a shon. Tá a lán leaganacha de paella ann mar go bhfuil cócairí sa Spáinn! Áirítear sa leagan seo de paella bia mara sicín agus muiceoil, chomh maith le clams, diúilicíní, agus seacló. Tá sé beagán de Mary montaña - nó surf agus móna - mar a deir siad sa Spáinn.
Tá gá le paella traidisiúnta, spúnóg fada adhmaid nó paddle, agus barbecue nó dón gáis chun an paella bia mara seo a ullmhú.
Cad is gá duit
- 1 oinniún buí nó bán, diced
- 2
- trátaí , diced
- 1 sicín iomlán nó ocht n-druma nó mná
- 1 1/2 lb. loin muiceoil (saille bearrtha), gearrtha i ciúbanna 1-orlach
- 1/2 lb.
- calamari (squid)
- 1 go 1 1/2 lb.
- gráin mheánach nó rís "bomba"
- 4 go 6 cupán broth éisc (nó broth sicín mura bhfuil sé ar fáil)
- 1 pinch mór
- snáitheanna cró
- 1 1/2 lb diúilicíní amh sa bhlaosc (reoite nó úr)
- 1 lb. clams beaga (reoite nó úr)
- 1 1/2 lb. amh
- ribí róibéis , meánach nó mór -
- 1 piobar clog milis dearg
- 1 10 oz. piseanna reoite pkg
- Ola olóige na Spáinne , salann chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Ráiteas Nóta: Braitheann cainníocht ríse cruinn ar mhéid na bannaí agus na líon seirbhíse, agus mar sin beidh 1 1/4 lb ar a laghad de ríse ar láimh.
- Ullmhaigh na comhábhair. Má tá cearc iomlán á úsáid, é a ghearradh agus an muiceoil isteach i bpíosaí atá ag freastal ar mhéid.
- Glan an scuid na n-innill agus an spine, na scriopaí a bhaint. Gearr na feadáin scuid i fáinní.
- De-síol agus gearrtha piobar dearg isteach i stiallacha fada. Cróga oinniúin agus trátaí, a chur ar leataobh le haghaidh níos déanaí.
- Téigh an brat sicín i sáspan mheán.
- Cook an paella. Má tá barbecue gualaigh á úsáid agat, solas na gual. Nuair a bhíonn na gual ar an BBQ clúdaithe i fuinseog bán, is féidir tús a chur le cócaireacht.
- Cuir an paella ar an teas agus cuir go leor ola olóige chun an bun a chóta. Nuair a bhíonn an t-aonán te go leor, déan na oinniúin agus na trátaí sa ola olóige a shábháil. Cuir ola olóige de réir mar is gá chun cosc a chur le greamaithe. Nuair a bhíonn na oinniúin trédhearcach, cuir an sicín agus an cócaireacht leis, ag donn ar gach taobh. Cuir squid agus cócaireacht, stirring go minic ar feadh thart ar 10 go 15 nóiméad.
- Cuir an rís leis, ag scaipeadh i bhfoirm crois mhór ar an uile. Cruthaigh dhá nó trí nóiméad chun an ríse a chóipeáil go maith le hola.
- Crush na snáitheanna cró agus cuir leis an brat cearc te. Doirt broth go mall isteach sa phaella go dtí go mbeidh na comhábhair uile clúdaithe. Scaoiltear feoil agus glasraí go cothrom os cionn bun an phain.
- Socraigh diúilicíní timpeall imeall lasmuigh an phain, ag cur in iúl. Cuir clams agus ribí róibéis sa phana, ag scaipeadh amach go cothrom timpeall an uileáin. Cuir slices piobar ar an mbarr.
- Bríomhar, rís cócaireachta . Cuir níos mó broth leis más gá. (Má thagann an BBQ ró-theas, an t-aonán a ardú, ar shiúl ón teas.) Nuair a bhíonn an ríse beagnach bruite, cuisneofar piseanna os cionn an bharr.
- Nuair a bhíonn an rís bruite, bainte as an teas agus clúdaíonn sé le scragall alúmanam nó le tuáille tae mór, rud a thugann deis do phaella "rest" a dhéanamh ar feadh 5 nó 10 nóiméad roimh a bheith ag freastal.
- Slice a dhéanamh le luimíní i dingeanna agus freastal ar an taobh le paella.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 786 |
Iomlán Saill | 21 g |
Saill Sháithithe | 6 g |
Saill neamhsháithithe | 8 g |
Cholesterol | 342 mg |
Sóidiam | 1,339 mg |
Carbaihiodráití | 61 g |
Snáithín cothaithe | 4 g |
Próitéin | 81 g |