Is réigiún é Valencia ar chósta na Meánmhara na Spáinne, áit a tháinig paella. Is leagan vegetarian de mhias ríse sínithe Valencia é Paella Vegetariana . In ionad feola nó bia mara, líonta glasraí agus mias ríse vegetarian blasta agus sásúil a chruthú.
Ós rud é go bhfuil go leor pannaí paella móra babhta paella, níl siad oiriúnach le haghaidh cócaireachta ar bharr dóire mór caighdeánach. Mar sin, molaimid cócaireacht a dhéanamh ar phaella ar barbeque gualaigh babhta nó paella gáis. Mura rogha é sin, cócaireacht ar do shorn ag baint úsáide as scilet leictreach . Scrollaigh síos le haghaidh tuilleadh leideanna maidir le paellas a ullmhú.
Cad is gá duit
- 9 unsa pónairí flageolet bán (féach nóta *)
- 9 unsa pónairí geala
- 2 trátaí meánacha (diced)
- 4 clóibh garlic (mínithe mionghearrtha)
- 1 eggplant mór (gearrtha i ciúbanna móra)
- 1 piobar clog mór (glas, diced)
- Is féidir le 2 claonchanaí (nó 1 claisleán 1 16-unsa, féach nóta)
- 4 go 6 cupán de bhrat sicín (nó brat glasraí)
Conas é a dhéanamh
- Laghdaigh na pónairí bán thar oíche agus draenáil an leacht roimh chócaireacht.
- Sula dtig leat cócaireacht a thosú, an trealamh go léir a bhailiú agus na comhábhair uile a ullmhú.
- Chop an garlic go mín. Déan na tomatoí a leatháil ina leath, ansin gearrtha gach leath ina gceithre phíosa. Gearr an eggplant isteach i ciúbanna 3/4 orlach go 1 orlach i méid. Deir an piobar clog . Socraigh na glasraí go léir ar leataobh.
- Má tá tú ag baint úsáide as claonadh úr , bairrí duilleoga a chaitheamh agus a ghearradh as an mbonn bun. Gearr calafoirt sa cheathrú, fad-ciallmhar. Má tá tú ag baint úsáide as calafoirt stánaithe, oscail agus draenáil na sleamhnáin. Socraigh na glasraí go léir ar leataobh.
- Má tá tú ag ullmhú na gcomhábhar roimh an am, is féidir leat gach rud a dhéanamh suas go dtí an pointe seo agus cuisnigh na comhábhair go dtí go mbeidh tú réidh chun iad a chócaireacht.
- Anois go bhfuil na comhábhair glanta agus mionghearrtha agat, tá sé in am an BBQ a sholas. Nuair a bhíonn na gual ar an BBQ clúdaithe i fuinseog bán, is féidir tús a chur le cócaireacht. Comhcheangail na comhábhair go léir ar bhord in aice leis an BBQ, ionas gur féidir leat fanacht sa cheantar agus monatóireacht a dhéanamh ar an gcócaireacht.
- Cuir an t-aonán ar an gcliath agus cuir an ola go leor ola olóige chun cóta an leathair agus lig don uile teas a théamh. Nuair a bhíonn tú te, cuir an garlic, an piobar agus na trátaí sa ola olóige. Cuir ola olóige de réir mar is gá chun cosc a chur le greamaithe. Cuir an eggplant leis. Cook, stirring go minic - thart ar 10 nóiméad.
- Cuir na pónairí leis agus corraigh.
- Cuir an rís leis i bhfoirm tras. Cruthaigh ar feadh 2-3 nóiméad chun an rís a chóipeáil go maith le ola agus cuir an chuid eile de na comhábhair leis. Cruthaigh go maith. Cuir cró le sospan brat agus corraigh. Doirt broth go mall isteach sa phain go dtí go bhfuil an t-ábhar clúdaithe. Comhábhair a scaipeadh go cothrom thar phain. Lig le suanbhruith, cócaireacht ríse agus pónairí. Cuir níos mó broth leis más gá.
- Nuair a bhíonn an rís bruite, bainte as an teas agus clúdaigh sé le scragall alúmanaim, rud a ligeann do phaella "rest" a dhéanamh ar feadh 5 nó 10 nóiméad sula ndéanann sé paella ar fáil.
Nótaí:
- Tabhair faoi deara: Mura bhfuil calafoirt i séasúr nó nach féidir iad a cheannach úr, bain úsáid as 16 oz féidir le cladáin, draenáilte.
- * Is pónairí duáin neamhaibí iad pónairí flageolet agus is féidir a bheith deacair iad a fháil sna Stáit Aontaithe. Féadfaidh tú stánaithe a chur in ionad na pónairí úr, agus sa chás sin ní gá duit iad a ghlanadh. Mura féidir leat iad a aimsiú i siopaí, bain úsáid as aon bhean bán den chineál céanna.
- Beidh ort paella 17-orlach, uile-anlann, scian géar agus spúnóg adhmaid nó paddle le láimhseáil fhada.
Paellas a dhéanamh níos fearr
Paellas eile chun iarracht a dhéanamh
- Paella de Marisco - Recipe Paella Bia Mara
- Paella Valenciana - Recipe Paella Valencian
- Paella - Réamhrá ar Paella Spáinnis