Cad a theastaíonn uait a fháil faoin Fíon Fóirsteanach seo
Is fíon daingnithe é Vermouth atá cumhraithe le héagsúlacht luibheanna agus spíosraí. Tagann sé i roinnt cineálacha, cé gurb é an fhíonchoill thirim (bán) agus muc (milis dearg) is coitianta. Má tá martini nó beirt agat taitneamh a bhaint as , is mian leat féachaint ar mhanglaim mhaisiúil nó clasaiceach , nó má ghlactar le blaiseadh roimh an dinnéar , ansin beidh vermouth chomh maith le do bharra.
Is comhábhar cocktail an-suimiúil agus úsáideach é Vermouth, ach is é ceann amháin a bhíonn i gceist le go leor daoine scuabadh agus neamhaird a dhéanamh.
An bhfuil do bhuidéal Noilly Prat clúdaithe i ndeannach? An raibh tú ag stóráil Martini & Rossi sa chuisneoir? Ní fhéadfaidh tú é a thuiscint, ach is féidir le vermouth dul go dona agus b'fhéidir nach bhfaighidh tú a lán blas.
Stair agus Déanamh na Búrach
Tá an focal vermouth díorthaithe ó fhocal na Gearmáine le haghaidh mormónta, "wermut." B'é Coill an Choise an príomh-chomhábhar blaistithe i gcomhair vermouth, cé gurb é an t-ionchúisitheoir is fearr a chuir le cáil cáiliúil absinthe aon uair amháin . Is féidir é a fháil fós i roinnt oidis vermouth, go háirithe vermouth tirim, agus tá gach duine sách sábháilte.
I 1786, rinne Antonio Benedetto Carpano ó Thúrna, an Iodáil an chéad fhráma milis. Tháinig vermouth tirim in 1800 agus cruthaíodh é ag Joseph Noilly na Fraince. Is féidir an dá ainm seo a fháil fós ar dhá cheann de na brandaí is mó tóir ar vermouth a tháirgtear inniu.
Mar is minic a bhíonn sé le halcól luibhe, baineadh úsáid as vermouth mar tonic míochaine ar dtús, cé go ndearna a cháilíochtaí meisciúla é a bheith ina spéire is fearr leat .
Déantar Vermouth le fíon cumhraithe le luibheolaíocha, agus é á dhaingniú le méid beag spiorad driogtha . Is minic a bhíonn an deoch brandy cé go n-úsáidtear daoine eile chomh maith. Is próiseas casta agus dlúithe cosanta é vermouth a dhéanamh.
Tá go leor táirgeoirí vermouth, agus iad ag úsáid a n-oideas féin (minic rúnda) luibheanna agus luibheolaíocha.
Tá cuid de na comhábhair atá le fáil sa vermouth mar chamomile, coriander, gentian, aitín, cróch, agus coillmhín.
Tá an chuid is mó vermouth 15-18 faoin gcéad alcól de réir toirte , atá comhionann le 30-36 cruthúnas. Ós rud é go bhfuil sé fíona go teicniúil, ní úsáidtear "cruthúnas" de ghnáth, áfach.
Ólta Vermouth
Tá úsáid na vermouth mar mheascthóir tar éis go leor de na cocktails a mheasamar ranganna a shainiú. Is éard is suntasaí iad siúd atá suntasach i measc na dtáirgí seo i gin martini agus in fhíonán milis i Manhattan fuisce .
Tugtar deochanna foirfe ar na deochanna sin a úsáideann méid comhionann milseán milis agus tirim (m.sh., Manhattan foirfe agus Martini foirfe ). Tá ordú ar "martini tirim" ag iarraidh ar an mbainneoir dul ar ais ar an vermouth. Is é sin an rud is lú a úsáidtear i martinis, an "níos tirime" ná: an "císte tirim martini" is mó a úsáideann splancscáileán.
Is féidir taitneamhachtaí cáilíochta a thaitin leis féin nó le leid citris. Cuir olaí líomóid in iúl i gloine agus taitneamh a bhaint as an dinnéar leis.
Déanann Vermouth cuma ar mhanglaim shimplí ina dtógann an fíon daingean i lár. Tá na Adonis , cocktail bambú , agus cass vermouth i measc na n-oidis seo. Imríonn coinnleáin neamhchosúla eile an martini nó Manhattan.
Sna h-oidis seo, is féidir vermouth a pháirceáil le vodca le haghaidh vínca martini , branda le haghaidh cocktail Fabiola , rum le haghaidh cocktail Jean Harlow , nó fiú tequila le haghaidh tequini .
Mar bhréige, is féidir vermouth a pháirceáil le liqueurs agus fíonta feistis eile chun na deochanna deiridh a chruthú chun taitneamh a bhaint as bia. Is féidir na h-oidis seo a bheith an-suimiúil agus is féidir go dtógfaidh tú roinnt ama chun oiliúint a dhéanamh ar do charcach chun an blas nua a ghlacadh, ach is féidir leo béile ar bith a fheabhsú. Mar shampla, píosaíonn an speranza vermouth tirim le Campari agus vodca agus roghnaíonn an coileach liobrálacha le huisce seagal agus Amer Torani.
Nuair a chuireann tú vermouth ar do bharra (agus tá a fhios agat conas é a stóráil i gceart chun a blas a choinneáil), gheobhaidh tú bealaí iomadúla chun taitneamh a bhaint as.
Tirim Vermouth
Tugtar vermouth bán nó vermouth na Fraince ar a dtugtar vermouth tirim freisin. Tá sé beagnach bán go hiomlán ach is féidir go mbeadh tint buí aige agus, mar a luadh, tháinig sé sa Fhrainc.
Is ainm soiléir é an vermouth tirim a shíníonn an próifíl blas fíon daingean seo. Is leagan tirim den vermouth é go bhfuil ach 5 faoin gcéad siúcra i gceist go minic. Tá an stíl seo níos suntasaí mar gheall ar a chumasc de luibheolaíocha a bhfuil péire chomh maith le gin sa martinis a éilíonn sé.
Mar is amhlaidh leis an vermouth go léir, is féidir leis an vermouth tirim a athrú go mór ina blas. Is cás maith i bpointe an branda cáiliúil, Noilly Prat, a mheastar a bheith ar cheann de na fearr. Ar feadh roinnt blianta, ní raibh an Noilly Prat Dry Vermouth a dhíoltar sna Stáit Aontaithe chomh láidir agus a dhíoltar i ngach áit eile. Ní raibh na meiriceánaigh ag iarraidh a leithéid de phróifíl (mar a chonaic muid nuair a dhoirteadh gin martinis le beagnach aon fhíon).
D'athraigh sé seo, áfach. Sa lá atá inniu ann, is féidir le deochóirí sna Stáit Aontaithe a roghnú idir "Original Dry" agus "Extra-Dry". Más mian leat vermouth níos boige, is é Extra-Dry an fhoirmle SAM a dhíoltar anseo go heisiach ó 1979 go dtí 2012. Ar mhaithe le blas an fhíor-bhunaidh, stíl na hEorpa, is féidir a roghnú, Tús Dry. Tá an difríocht sa blas le feiceáil agus má fhaigheann tú an deis triail a bhaint astu taobh le taobh, déan.
Sweet Vermouth
Tugtar vermouth dearg nó vermouth leis an vermouth Sweet mar go bhfuil sé dearg i dath agus tháinig sé san Iodáil.
Tá sweet vermouth milis, ach ní milis mar atá i licéar síoróip nó milis cosúil le amaretto . Tá próifíl suntasach níos measa aige ná vermouth eile agus is féidir suas le 15 faoin gcéad siúcra a chur san áireamh. Is féidir le fraochán milis a bheith suntasach ar scáthán folaile measctha le nótaí bláthanna geal.
Cé gurb é is coitianta glasfhíon milis dearg a fheiceáil, déantar bánbhán milis (nó soiléir) a tháirgeadh freisin agus is féidir é a lipéadú mar bianco nó blanc .
Stóráil Vermouth
Díreach mar fhíon, is féidir le buidéal oscailte vermouth dul go dona tar éis tréimhse ama agus glacfaidh an blas go mór leis an blas. Ós rud é go bhfuil sé ina hibrideach fíona agus spiorad driogtha, bíonn a seilfré i lár.
Tá go leor comhairle ann maidir le cé chomh fada agus is féidir leat a choinneáil ar an fhírinn agus tá rialacha maithe anseo le leanúint:
- Ba chóir gach vermouth a chuisniú tar éis a oscailt.
- Is fearr é Vermouth nuair a úsáidtear é laistigh de thrí mhí tar éis dó a oscailt.
- Aon níos faide nó níos teo agus ba chóir tástáil a dhéanamh air ar chaighdeán. Má tá blas maith aige, tá sé dona.
Braitheann caighdeán do mhanglaim ar fhíonán úr agus tá sé éasca súil a choinneáil ar cé chomh fada is atá an buidéal oscailte. Déan gnáth le píosa beag téip chumhdaigh a chur ar an mbidéal agus an dáta oscailte a scríobh air. Ní bheidh iontas ort cé chomh fada is a bhí sé ó d'oscail tú an vermouth.
Má aimsíonn tú féin go rialta ag baint úsáide as vermouth, laghdaigh na buidéil a cheannaíonn tú. Is féidir leat 375ml buidéal a lán de na brandaí a fháil, cé nach bhfuil siad chomh coitianta leis an 750ml caighdeánach.
Nuair a théann do vermouth go dona, é a shábháil le haghaidh cócaireachta. Is fíonta cócaireachta iontach iad fíonta daingne agus ní dhéanfaidh blasanna "as" difear do bhia go suntasach mar go mbeidh sé do mhanglaim.
Brandaí Coitianta de Vermouth
Mar aon le gach comhábhar alcóil, tagann vermouth ar raon mór praghsanna agus is minic a léiríonn an caighdeán. Is é an dea-scéal ná go dtéann vermouth níos lú ná mar deoch, ach is féidir le roinnt de na brandaí bun-seilf beagán a bheith ag teastáil uait.
Chun do mhanglaim a fheabhsú i ndáiríre, uasghrádú ar do vermouth ón rogha atá ar fáil. Seo cuid de na brandaí chun cuardach a dhéanamh:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (milis)
- Tribuno
- Vya
Reachtanna Vermouth
Is catagóir casta iad fíonta daingne agus tá go leor roghanna ar fáil a chuireann mimic vermouth ar fáil. Is féidir iad seo a úsáid mar ionadaithe don vermouth agus vice versa, cé go bhfuil tréithe uathúla ag gach ceann acu. Roghnaigh go ciallmhar mar gheall ar oidis cocktail le moltaí sonracha ar chúis. Mar sin féin, b'fhéidir go bhfaighidh tú ach is fearr leat anseo.
- Cocchi - Tá Americano cosúil leis an Lillet Blanc agus is féidir é a úsáid mar vermouth tirim (bain úsáid as i cocktail fichiú haois ). Is é Vermouth di Torino sweet vermouth.
- Dubonnet - Is fíon bán daingnithe é Blanc a úsáideann cúinsín. Tá Rouge níos tóir, níos measa, agus níos saibhre le bonn fíon dearg (é a úsáid i gcogthail Napoleon ).
- Lillet - Tá próifíl beagán searbh agus searbh milis ag Blanc (bain úsáid as i Vesper Martini ). Tá Rouge níos lú milis agus searbh le nótaí caora agus spíosraí. Go teicniúil, is iad seo fíonta cumhraithe atá cosúil leis an vermouth.
- Uncouth Vermouth - Cruthaíonn an táirgeoir seo i Nua-Eabhrac raon mór de bhlastaí blaistithe lena n-áirítear an sú craobh fiadhúlra a úsáidtear sa Manhattan rúnda .