Ábhar Alcóil Deochanna Measctha a Ríomh
Tá sé éasca a insint cé chomh láidir is atá deoch. Ní mór duit ach lipéad an bhuidéil a léamh agus a chruthúnas nó alcól de réir toirte (ABV) a lorg. Beidh sé seo in iúl duit an bhfuil an uiscebheart nó an vodca atá ag teastáil ort ná an caighdeán 80 cruthúnas, nó beagán níos airde nó níos ísle. Ach, an bhfuil tú riamh a fhios agat cad é an cruthúnas atá ar do cocktail?
Is féidir rudaí a fháil casta nuair a thosaíonn muid le chéile leachtanna éagsúla le meascáin neamh-alcóil, ag cniothlú le huisce agus ag cur uisce, agus gach rud eile a dhéanaimid chun deochanna móra a chruthú .
Mura bhfuil tú sásta trealamh tástála a líonadh le gadgets eolaíochta don bharra, níl aon fhreagra díreach ann maidir le cé chomh láidir is atá an deoch atá os comhair tú i ndáiríre.
Tá foirmle simplí ann, áfach, a d'fhéadfadh cabhrú leat ábhar alcóil do dheochanna measctha a mheas. Féadfaidh sé cabhrú leat potency deoch a laghdú nó a mhéadú má tá roinnt fíricí bunúsacha ar eolas agat.
Tomhas ABV an Deochanna
Tá dhá uimhir ann ar gach buidéal deochra a insíonn dúinn go díreach cé chomh láidir is atá an spiorad driogtha: alcól de réir toirte (ABV) agus cruthúnas. Is féidir an bheirt a thiontú go héasca arís agus arís eile, cé go bhfuil críocha éagsúla acu.
Cad é ABV? Is minic a léann alcól de réir alc / vol nó ABV ar an lipéad. Tugtar sé mar chéatadán agus tomhas sé an méid alcóil atá i mbotella i gcomparáid le méid iomlán an leacht.
Le linn an phróisis driogtha, cuirfidh an driogadóir driogáit an-láidir ar fáil a thagann go díreach as an bhfód.
Ansin déantar é seo a ghlanadh go dtí an neart buidéil, nó an alcól de réir toirte a léirítear ar an lipéad.
Tá ABV de dhíth ar gach dí alcólach a dhíoltar ar an margadh dlí, lena n-áirítear gach deoch, fíon agus beoir.
Cad is cruthúnas ann? Is é an cruthúnas ná uimhir a úsáidtear go príomha sna Stáit Aontaithe chun na cánacha a léiriú a chaithfidh geansaí a íoc ar mhéid áirithe deochra.
Tá claonadh ag daoine óga Mheiriceá cruthúnas a úsáid chun cur síos a dhéanamh ar chumhacht an deochra freisin. Tá sé níos éasca ná alcóil de réir toirte nó alcóil a rá (is féidir leis an dá cheann sin fuaimiúlacht a dhéanamh ort) .
Ní úsáidtear cruthúnas ach amháin ar biotáille driogtha; ní bhfaighidh tú an focal ar lipéid beoir agus fíon.
An ABV Meán Deochanna Alcólacha
Bíonn ábhar alcóil don chuid is mó deochanna alcólacha i réimse áirithe:
- De ghnáth, baineann 40% faoin gcéad ABV nó 80 cruth le branda, gin, rum, tequila, vodca, agus whiskeys . Tá roinnt deocháin ard-phromhaidh-go príomha le whiskeys agus rums-níos mó ná 50 faoin gcéad ABV (100 cruthúnas). Tabharfaidh tú faoi deara freisin go bhfuil go leor vodkas blaistithe agus leachtanna den chineál céanna i mbuidéil ag ABV 35 faoin gcéad (75 cruthúnas).
- Is minic go dtéann líicéirí idir 15 go 30 faoin gcéad ABV nó 30 go 60 cruthúnas. Tá cuid acu, mar shampla Cointreau , áfach, 40 faoin gcéad ABV (80 cruthúnas).
- Is féidir le beoir raon ABV 3 go 13 faoin gcéad .
- Is gnách go mbíonn raon leathan de fhíonta ó 8 go 14 faoin gcéad ABV.
Má rinne tú roinnt mata tapaidh, thug tú faoi deara an fhoirmle éasca a ligeann dúinn aistriú idir ABV agus cruthúnas:
ABV x 2 = Cruthúnas
Mar shampla:
- Tá 80% ABV 80 cruthúnas
- Is é 30 faoin gcéad ABV 30 cruthúnas
Ríomh Ábhar Alcóil Cocktail
Is é seo an áit a dtosaímid ar ár ngeallóg cocktail a fháil mar níl cúram ag an chuid is mó de na deocháin gur féidir leo an alcól a bhlaiseadh .
Cé go bhféadfadh go leor daoine cúram a bheith acu faoi a fháil amach cad é neart cruthaithe a n-ól, taitneamh a bhaint as cuid mhaith againn (fiú beagán beag) agus tá sé seo dúinn.
Níl sé ach meastachán. Ní féidir leis na ríomhanna seo meastachán a dhéanamh ar neart deoch ach mar gheall ar roinnt fachtóirí. Ceann de na hainmniúcháin is mó inár bhfoirmle ná conas a dhéantar an deoch a mheascadh.
Déileálann gach seoltóir gairmiúil agus baile deochanna beagán difriúil:
- Tá cuid acu níos deacra, rud a chiallaíonn go bhfuil níos mó oighear ann chun an deoch a chaolú .
- Doirt cuid de lámhach deochra 2-ounce agus is fearr le daoine eile 1 1/2 unsa.
- Líonann cuid ardball le 6 unsa de leann ginger agus ní úsáideann daoine eile ach 4 unsa.
Beidh ról ag neart na gloine, go háirithe nuair a bhíonn deochanna á dtógáil acu, i neart an deoch. Má tá tú ag úsáid gloine colún 7-unsa , mar shampla, beidh deoch níos láidre agat ná má dhéanann tú an deoch céanna i gloine ardball 10-unsa agus é a líonadh le soda.
Is ábhar simplí í an alcól a chaolú le comhábhar neamh-alcóil.
An Fhoirmle Cruthúnas Cocktail
Cé nach féidir a fhios againn an cion alcóil atá le deochanna measctha, tá foirmle bhunúsach ann gur féidir linn a úsáid chun meastachán a dhéanamh ar neart aon deoch:
( Ábhar Alcóil x Imleabhar Deochanna / Imleabhar Iomlán Dí ) x 100 = % Alcól de réir Imleabhar
Tá sé beagán mearbhall ar dtús, ach nuair a gheobhaidh tú é, tá sé réasúnta simplí. Cuirfimid tús leis an oideas clasaiceach martini mar shampla.
Tá Martini níos láidre ná mar a cheapann tú
Tosaíonn tú trí gach ceann de na comhábhair alcólacha a bhriseadh síos, ag neartú líon na ndaoine ag a neart féin. Ní mór duit a bheith mar thoradh ar chaolú freisin toisc go gcuireann sé seo le toirt iomlán an deoch.
| Imleabhar Comhábhair | Caighdeán ABV |
|---|---|
| 2.5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV nó 80 cruthúnas |
| .5 oz dry vermouth | - 15% ( .15 ) ABV nó 30 cruthúnas |
| .5 oz oighir leáite | - liúntas caolaithe caighdeánach |
Leis an bhfaisnéis sin, cuirfidh tú an t-ábhar alcóil iomlán in aghaidh an leachtair suas ansin. Ní mór duit méid iomlán an deoch a chur le chéile freisin.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz |
| (ábhar alcóil x meáchain toirt) | (toirte iomlán deoch) |
Déantar an dá uimhir sin a chur isteach inár bhfoirmle cruthúnas ansin.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV nó 60 cruthúnas |
Is é an toradh gurb é an gin martini meán 30% ABV, nó 60 cruthúnas. Is deoch an-láidir é sin agus tá sé seo intuigthe toisc go bhfuil sé déanta as gin agus vermouth amháin. Tugann an t-oighear síos é ach beagán faoi bhun cruth buidéil an ghin . Ar ndóigh, beidh sé seo difriúil más fearr leat níos lú gin agus níos mó a bheith i do martini.
Agus fós, is meabhrúchán maith é seo go bhfuil an meán martini beagnach chomh láidir le lámhaigh tequila . Gheobhaidh tú go bhfuil na deochanna "alcóil" uile-alcóil cosúil leis an Manhattan agus an ingne meirgeach chomh láidir.
Tá Deochanna Tall níos Gile
Nach bhfuil gach ceann de na deochanna a mheascáimid sa bharra sin go láidir, áfach. I measc cuid mhaith dár n- uaireanta sona is fearr agus ócáideacha sipping ócáideach tá súnna, sodas, agus meascáin neamh-alcóil eile. Laghdaíonn na comhábhair seo tionchar an alcóil go suntasach.
Bainimid úsáid as deoch simplí ardball, an Tom Collins , dár sampla anseo. Fógra faoi conas is é an gin an t-aon deochra, agus mar sin is é an t-aon chomhábhar is gá dúinn a bheith buartha as an gcuntas tosaigh ar alcól. Ní dhéantar na comhábhair eile a fhíorú i méid iomlán an deoch.
| 1.5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV nó 80 cruthúnas |
| 1 oz sú líomóide | |
| .5 oz síoróip simplí | |
| 4 oz club sóid | |
| .5 oz oighir leáite | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (ábhar alcóil x meáchain toirt) | (toirte iomlán deoch) |
Díreach cosúil leis an martini, is gá gach rud atá le déanamh ná an dá uimhir seo a chur leis an bhfoirmle cruthúnas cocktail:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV nó 16 cruthúnas |
De réir mar a fheiceann tú, i ndeoch níos airde le méid a thógann meascáin neamh-alcóil go príomha, tá an neart i bhfad níos ísle. Go deimhin, ag 8% ABV (16 cruthúnas), tá an meán Tom Collins comhionann le gloine fíona. Sin é an fáth nach bhfaighidh tú mar deoch nuair a bhíonn tú ag taitneamh as cúpla bhabhta de na deochanna is airde seo mar a bheadh tú tar éis cúpla martinis.
Ábhar Alcóil agus Leictreoirí
Is é an t-athróg mór atá sa laochra sa chothromóid seo. Cé gur féidir linn glacadh leis go ginearálta go bhfuil 80 giniúint ag gin, vodca, uisce beatha, agus biotáillí bunúsacha eile (agus beidh an buidéal in iúl go soiléir má tá sé 100 nó níos airde), níl sé soiléir chomh soiléir. Beidh ábhar alcóil éagsúil ag liqueurs éagsúla. Beidh siad éagsúil ó bhranda amháin go ceann eile, fiú idir liqueurs den stíl nó blas céanna.
Is sampla iontach é an raon leathan de licéir oráiste :
- Is é an t-am Triple ná 30% ABV (60 cruthúnas) nó níos lú.
- Tá Grand Marnier agus Cointreau i mbuidéil ag 40% ABV (80 cruthúnas).
Tá an t-ábhar alcóil céanna ag an dá ghiotán barr-seilf seo mar is mó de na rumanna agus na tequilaí a mheascann siad go minic leo. Dá bhrí sin, beidh margarita a dhéantar le Cointreau níos láidre ná mar a dhéantar leis an meán-tríú sec.
D'fhéadfadh go mbeadh ábhar difriúil alcóil ag fás dhá bhranda éagsúla den ghéanna céanna. Bí ag sos go dtosnódh an tríú síos níos faide ná sin:
- Arrow Triple Sec is 17 faoin gcéad ABV (34 cruthúnas).
- Is é 21% faoin gcéad ABV (42 cruthúnas) an Triple Sec Bolsaí.
Má tá ábhar alcóil imní ort, ansin beidh tú ag iarraidh aird a thabhairt ar lipéad an bhuidéil. Cé go bhfuil, áfach, (mar shampla sa chomparáid branda seo), féadfaidh tú caighdeán a dhéanamh trí dhul ar aghaidh leis an rogha a bhfuil cruthúnas níos ísle.
Áireamhán Ar Líne
Más mian leat an cruthúnas a bhaineann le cocktail áirithe a fháil gan an mata féin a dhéanamh, is féidir leat uirlis ar líne a úsáid. Is é an t-Áireamhán Ábhar Cocktail ar láithreán gréasáin Náisiúnta Institiúidí Sláinte Athshuiteáil Óil amháin.
Is uirlis an-áisiúil é seo a dhéanfaidh meastachán ar ábhar alcóil chosaithe áirithe. Níl sé ach uirlis ghinearálaithe agus níor cheart é a úsáid chun cruthúnas fíor- dheoch ar bith a thástáil, mar a d'fhoghlaim muid, tá go leor fachtóirí ann a théann i bhfeidhm ar neart deiridh aon deoch mheasctha.