Spéaclaí Nollag na Spáinne
Is é an Spáinn crosbhóthar cócaireachta, ealaín atá déanta ag confluence na gcultúir éagsúla thar na céadta bliain. Is í an Nollaig an t-am nuair a bhíonn an meascán saibhir gastronomic seo ag an bpointe ard. Tá an oiread éagsúlacht ann go mbainfidh tú ag iarraidh gach rud a bhlaiseadh! Is milseoga traidisiúnta iad go leor milseáin a dhéantar le almóinní, mil, siúcra agus torthaí. Tá ceithre cinn de na milseoga Nollag is coitianta, a aimsítear i mbeagnach gach teaghlach, turrón , polvorones , mazapan, agus mantecados , gach ceann acu thíos.
Foghlaim a ullmhú aon cheann nó gach ceann acu agus tá tú cinnte go bhfuil Fel Felix Navidad agat!
Turrón - Nougat Spáinnis
Is tionscnamh milis an-sean, traidisiúnta Mór (Araibis) é Turrón agus tá sé an-sásta leis na céadta bliain. Meastar go raibh sé chomh luachmhar go rabhaidh Rí na Spáinne rabhadh ar a lucht déanta gan a bheith chomh flaithiúil leis!
Foghlaim níos mó faoi na milis saibhir a dtugtar turrón agus nuair a cheannaítear é.
Polvorones - Shortbread Spáinnis
Is fianán saibhir, giorra gairdín é Polvorones Traidisiúnta nó Fianáin Almond . Is milseáin Nollag an-traidisiúnta iad a n-athraigh na h-oidis sna céadta bliain, ach amháin an úsáid a bhaint as an meascthóir nua-aimseartha. Tá na fianáin seo an-scamtha agus bog agus déantar iad le gearradh plúr, lobhadh nó glasraí, siúcra púdraithe, agus cainéal. Cuisnítear an taos, a rolladh amach, a ghearradh agus a bhácáilte.
Le haghaidh leagan crisper nach bhfuil chomh gruamaireach , déan iarracht an t-oideas Polvorones seo.
Mazapan - Fianáin Greamaigh Almond Mharacáin
Cé go n-éilíonn an Veinéis agus an Oirthear le héilimh Toledo go bhfuil sé marzipán nó mazapan á cheapadh , is dóigh leis go gcoitianta gur thug na Moors meascán milis almond agus meala le leithinis na hIbéire nuair a thug siad isteach sa 8ú haois.
Creidtear gur thug siad mautha-ban nó mahsaban air . Tá scéalta eile fós ón Veinéis agus fiú amháin faoi na mná rialta de San Clemente a thugann na saighdiúirí a ghortaíodh i gcath Navas de Tolosa i 1212 AD ar chineál aicme almond. Cibé áit a tháinig sé, tá sé an-íogair!
Sa lá atá inniu ann níl ach siúcra agus almóinní i gcónaí sna cineálacha gourmet de maraspáin, cé go bhfuil plúr ríse agus stáirse prátaí i measc cineálacha níos saoire.
Is féidir le Mazapan teacht i gcruth na bhfigiúirí beaga, atá clúdaithe le siúcraí nó cnónna péine nó is féidir le líonadh saibhir, síocháin a bheith ann fiú.
Is é Toledo an táirgeoir is cáiliúla de mazapan , a chaithfidh almóinní milis a úsáid ina bhfuil saill 50% ar a laghad. Ní mór cóimheas almond go siúcra a bheith 1: 1 ar a laghad agus ní mór don almónaí 50% ar a laghad de mheáchan an táirge deiridh a léiriú.
Mantecados - Fianáin Crumble Spáinnis Traidisiúnta
Is é an manteca focal Spáinnis le haghaidh lard, ionas gur féidir leat a shamhlú go n-iarrann an t-oideas traidisiúnta go leor é! Tagann na fianáin bheaga brúiteacha seo le blasanna éagsúla agus cuirtear iad i bhfillteáin ghlas daite. Chomh maith leis na cóireálacha eile atá luaite againn thuas, tá na hintéadaithe sin comhchiallacha leis na Nollag sa Spáinn.
Cé go traidisiúnta go bhfuil na fianáin seo almond nó anise blas, i gcodanna áirithe de La Mancha, cuirtear cupán fíona, nó craiceann líomóid nó oráiste . Níl an tóir ar na fianáin seo teoranta don Spáinn. Ghlac na mban na Spáinne a gcuid oidis d' fhonn a bheith acu go Meiriceá Laidineach, mar sin tá a fhios acu go maith i ngach tír agus go háirithe tóir orthu san Airgintín.
Truchas - Casadh Prátaí Sweet ó na hOileáin Chanáracha
Tá na hOileáin Chanáracha suite ó chósta thiar thuaidh na hAfraice agus tá siad ina chrosbhóthar fíor cócaireachta.
Go stairiúil, ba iad na hOileáin an chéad stad ar ithreach na Spáinne nuair a tháinig long ar ais ó Mheiriceá, agus dá bhrí sin thosaigh siad ag fás agus ag ionchorprú bianna ó Mheiriceá i gcuid aistí bia, mar shampla prátaí, pónairí agus trátaí. Is éard atá i gcóireáil traidisiúnta na Nollag ar a dtugtar "truchas" ná babhta a líonadh le prátaí milis agus almóinní talún, atá iontach agus nach bhfuil sé deacair a dhéanamh.