Scileanna Knife 101

Tá scileanna scian ar cheann de na codanna is tábhachtaí de na healaíona cócaireachta. Cabhróidh na hailtí, na ranganna teagaisc seo agus conas a chabhróidh leat do scileanna scian a chleachtadh.

• 01 de 10

  Anatomy of Chef's Knife

  Is dócha gurb é an scian cócaire an uirlis is tábhachtaí le cócaire. Agus mar gheall ar an méid ama a chaitheann sé i do láimh, is cinnte a chinntiú go bhfuil ceann mhaith agat. Seo teagasc tapaidh ar na codanna éagsúla de scian cócaire, cad a dhéanann siad agus cén fáth go bhfuil siad tábhachtach.

• 02 de 10

  Conas a Úsáid A Knife's Knife

  Clúdóidh an teagascóir an bealach ceart chun scian cócaire a choinneáil, agus conas an bia a ghreamú le do lámh eile chun tú féin a ghearradh.

• 03 de 10

  Conas a Chop Oinniún

  Is é ceann de na tascanna cistine is coitianta a bhriseadh oinniún. Taispeánann an teagascóir seo léirithe conas an oinniún a chosc ar an mbealach tapa, éasca agus sábháilte.

• 04 de 10

  Ciorruithe Bunúsach Scian

  Cuidíonn scileanna maithe scian le caighdeán an bhia a chócaíonn tú trí amanna cócaireachta aonfhoirmeacha a chinntiú agus é a dhéanamh níos géire. Féach ar na samplaí léirithe seo de na ciorruithe bunúsacha scian na n-ealaíon cócaireachta.

• 05 de 10

  Gailearaí na nGrianghraf

  Ar mhaith leat samplaí de na ciorruithe agus na cruthanna scian ealaíne bunúsacha a fheiceáil? Leagann an gailearaí grianghraf seo béim ar naoi gciorruithe coiteann scian cócaireachta lena n-áirítear an bonnéad , allumette, julienne agus níos mó.

• 06 de 10

  Físeán: Déan Gearrtha Batonnet & Allumette Knife

  Seo físeán a thaispeánann conas an téadán agus na gearrthóga allumette a dhéanamh. Is iad na gearrtha fada agus tanaí seo an pointe tosaigh do ghearradh na ndísle. Mar shampla, chun na dísle beag a dhéanamh, ba mhaith leat tosú leis an allumette agus é a ghearradh síos i gciúbanna.

• 07 de 10

  Conas Gearr Allumette a dhéanamh

  Is é an focal allumette Fraincis le haghaidh "matchstick," agus tá na gearrtha sleachta scian seo foirfe le háilleacht a thabhairt ar iasacht le súpaí, sailéid, agus ullmhóidí glasraí eile.

• 08 de 10

  Coinnigh Knife Sharp do Chef

  Déanfaidh scian do chócaire géar do phost a dhéanamh sa chistin níos éasca - agus níos sábháilte, freisin. Sin mar gheall ar nuair atá tú ag baint úsáide as scian dull, caithfidh tú níos mó brú a chur i bhfeidhm ná mar a dhéanfá le lann níos géire, rud a d'fhéadfadh an scian a bheith níos dóichí ná duillín a dhéanamh.

• 09 de 10

  Géaraigh Do Knife le Whetstone

  Is féidir le foghlaim conas do scian a ghéilleadh le clachchuid a bheith beagán cleachtais, ach nuair a gheobhaidh tú an t-ualach beidh tú in ann sceana géar a choinneáil go géar agus am agus airgead a shábháil. Chomh maith leis sin, seiceáil an físeán seo ar úsáid cruithneáin.

• 10 de 10

  Hone Your Knife le Cruach Onórach

  Ag baint úsáide as cruach scian, ar a dtugtar cruach géar nó cruach macánta, cabhraíonn sé d'imeall an scian a ailíniú ionas go laghdaíonn sé go réidh agus go héasca.