Syrah nó Shiraz? Is é seo an fhíonchaor fíon dearg céanna, ag dul díreach ag ainm difriúil ag brath ar an áit a bhfuil sé tar éis fás. Sa Fhrainc, tá sí ar eolas agus fás mar Syrah, agus tá sé freagrach as cuid de fhíonta deargacha móra dearga Rhone Valley. Mar sin féin, san Astráil agus san Afraic Theas, téann an siamsaí ar "Shiraz".
I gceachtar cás, tá an fíonchaor versatile seo in ann go hiomlán fíonta dorcha, lán-chorparáideacha a tháirgeadh. Déanann an t-aeráid, na tionchair réigiúnacha agus na roghanna táirgeoirí marc drámatúil ar stíl agus ar phraghas an fhíona deiridh.
Cé go bhfuil éileamh suntasach ag an bhFrainc agus san Astráil maidir leis an fíonchaor fíon dearg seo, tá gach bealach ag SAM, i Meiriceá Theas, san Iodáil agus sa Spáinn chun freastal ar an éagsúlacht fhíonchaor blasta agus inoiriúnaithe seo.
Syrah ón bhFrainc
Go stíliúil, tá na criosanna sonracha aeráide ina ndéantar saothrú air a bheith i bhfeidhm go mór ar Syrah. I dTuaisceart an Róin , áit a bhfuil an aimsir ina meascán teoranta de thionchar teo na Meánmhara i rith an tsamhraidh agus i ngach geimhridh an Mheánmhara, glacann Syrah ar thorthaí torthaí dorcha, agus dáileog mhaith de phiobar dubh, deataigh, agus luibheanna luibhe. Tagann cuid de na háitribh lipéad is fearr atá ag Syrah i gcathair mhór an Róin Thuaisceart ó fhíonghort cáiliúla Cru in AOCs of Hermitage agus Cotie-Rotie. I Ríona an Deiscirt, is minic a chumasctar Syrah le Grenache (i measc fíonchaora eile) chun cumhra, comhpháirteanna blas breise agus dath a chur leis. Cuimsíonn AOCs ó Ríona an Deiscirt chun breathnú ar an lipéad an Cote du Rhone agus Chateauneuf-du-Pape (literally "Castle of the Pope").
Tríd is tríd, níl torthaí níos lú ar aghaidh ag na stíleanna Syrah a thagann as na Fraince (mar gheall ar na coinníollacha aeráide níos mó), le níos mó spíosraí talún agus spíosúla in áiteanna i gcomparáid le réigiúin aibí Super Astráil agus California.
Shiraz ón Astráil
Bíonn Shiraz mar gheall ar fhíon dearg spicy, atá ag bualadh mór ar an Astráil.
Is iad na Réigiúin Barossa agus Hunter chomh maith le McLaren Vale ná réigiúin atá ag fás i dtír na hAstráile i Shiraz. Maidir leis an úrfhíon fíonchaor, déanann sé fíonta a bhfuil dath corcra dhomhanda ann agus táirgeann sé fíonta lán-chorparáideacha. I dtéarmaí próifílí blaise, leanann an carachtar torthaí go mór i dtorthaí aibí, le nótaí jammy agus go minic níos lú aigéadacht ná an chuid is mó den Fhrainc.
Próifílí Shiraz / Syrah Flavor
Is minic a bhíonn fíonna Syrah-bhunaithe le taistil chothromaíochta, ach athshlánúcháin le blasanna silíní dubh, dubh-dubh, pluma, clog piobar, piobar dubh, clove, licorice, seacláid dorcha, talamh, olóige, bagún, leathar, spíosra, cluiche agus feoil deataithe . Ag súil le níos mó toradh ó réigiúin níos teo agus le comhpháirteanna torthaí níos coitianta, beagnach tartach, chomh maith le carachtar spíosa, subtle domhain agus leathar ó na criosanna teorann.
Pairings Bia Syrah / Shiraz
De ghnáth, comhpháirtíonn an stíl níos forchoimeádta de Syrah na Fraince go comhpháirteach go maith le gach cineál téamaí uaine-spreagtha nó cluiche fiáin, coisín. Tá solúbthacht suntasach bia ag baint le Shiraz na hAstráile agus léiríonn sé go suntasach go maith le gach cineál roghanna barbeque barra, burgers, brats, stew mairteola agus pizza leannán feoil.
Príomhtháirgeoirí le Bain triail as
- An Astráil: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold's, Robert Oatley, Rosemount Estate
- An Fhrainc: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- SAM: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Krickker Brick, Michael David, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- An tSile: Falernia, Merino
Fuaimniú:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"