Torthaí agus Glasraí Gheimhridh

Smaoinigh ar ithe go háitiúil ní mór duit stop a chur nuair a thagann an gheimhreadh? Ní h-ea! Ciallaíonn barra aimsir fuar, úsáid tithe fonsa agus modhanna eile a leathnaíonn an séasúr fás nádúrtha, agus glasraí stórála sean-aimseartha cosúil le cabáiste agus prátaí go bhfuil go leor torthaí agus glasraí an gheimhridh le rogha acu sa chuid is mó den tír.

Cuardaigh torthaí agus glasraí an gheimhridh thíos ag margaí na bhfeirmeoirí agus i ranna a tháirgeadh chun an blas is fearr (agus an luach is fearr) sa séasúr.

Braitheann barra sonracha agus dátaí fómhar ar aeráid do réigiún agus níl an chuid is mó díobh seo thar ghlasraí fréamhacha ach ar fáil go háitiúil i réigiúin a bhfuil aeráid níos measartha orthu. Féach na Leideanna Cócaireachta Gheimhridh seo freisin.

Bíonn báistí sa séasúr i dtimpealtaí measartha tríd an earrach, agus tá siad ar fáil ó stóráil an chuid is mó den bhliain i ngach áit eile. Is minic a dhíoltar beets úra lena greens fós ceangailte.

Bíonn an "éigean" den chuid is mó de BELGIAN ENDIVE ag fás i gcoinníollacha saorga, agus dá bhrí sin tá siad ar fáil ar feadh na bliana. Is é an t-séasúr traidisiúnta (nuair a fhástar i gceantair atá clúdaithe le gaineamh chun an solas a choinneáil) ná titim agus geimhreadh go déanach. Tá siad bríomhar snasta nó i salads .

Is féidir le BROCCOLI , cosúil le go leor glasraí cruciferous, a fhás i gcaitheamh aimsire measartha ar feadh na bliana agus mar sin tá dearmad déanta againn ar shéasúr fiú. Ach, cosúil leis an gcuid eile dá theaghlach, is fearr é (is é sin, níos milis, níos lú searbh agus géar) nuair a bhíonn sé ag fás sna teochtaí is mó a thagann ar an chuid is mó de na climates.

Is BROSTOLI RAABE / RAPINI glasraí níos searbh ná duilleoga ná a col ceathrar, brocailí, ach is maith le coinníollacha cosúil le fás fionnuar.

Fásann BRASSELS SPROUTS ar stalk, agus má fheiceann tú iad a dhíol ar an mbealach sin, cuirfidh siad suas iad - leanfaidh siad beagán níos faide ná nuair a bhíonn siad gearrtha.

Tá CABBAGE geal agus brioscach nuair a bhíonn amh agus mellóga agus milleann sé an níos faide atá sé bruite.

Nuair a bhíonn an aimsir ag fás, bíonn sé an-bhreise le blas a fháil (is é seo an t-ainm ar a dtugtar "frozen kissed").

CARDOONS go leor cosúil le claonadh ; lorg samplaí daingean, trom-mhothúcháin.

Tá calafoirt ar fáil ó stóráil gheimhridh ó shaothróirí áitiúla i go leor réimsí, agus úr i réigiúin níos teo agus níos measartha.

Is féidir CAULIFLOWER a fhás, a fhómhar, agus a dhíoltar ar feadh na bliana, ach is é an nádúr an cnoc aimsire fionnuar agus is fearr ag titim agus sa gheimhreadh agus go luath san earrach.

Tá CELERIAC / CELERY ROOT ar a chuid is fearr i rith na míonna atá ag titim, an gheimhridh, agus an earrach go luath (ach amháin i gclúin fhuar, áit a bhfaighidh tú é i rith an tsamhraidh agus go luath i dtitim).

Is é an t- earrach is fearr sa titim , agus é ag fómhar tríd an gheimhreadh i dtimpeallachtaí te agus measartha.

Bíonn barraí aimsire fionnuar a thagann isteach sa séasúr ag titim go déanach (agus anuas i dtimpealtaí measartha tríd an earrach).

Tá CLEMENTINES beag, oráiste milis ar fáil ó Nollaig tríd an gheimhreadh.

CICLY ENDIVE / FRISÉE is siocaire is fearr ag titim agus sa gheimhreadh.

Is é an ESCAROLE ná aon chicory searbh i dtimpeallacht an tséasúir agus sa gheimhreadh.

Tá séasúr nádúrtha ag FENNEL ó thit go luath san earrach. Cosúil leis na barraí aimsire is fionnuar, bíonn na boltaí plandaí agus casann siad searbh in aimsir níos teo.

Tagann GRAPEFRUIT ó California, Texas, Florida, agus Arizona i séasúr i mí Eanáir agus fanann sé milis agus juicy go luath sa samhradh.

HERBS (ó thithe i dtimpeallachtaí níos mó)

Bíonn HORSERADISH ag titim agus an gheimhridh is fearr. Cosúil le go leor glasraí fréamhacha eile, áfach, stóráil sé go maith agus is minic a bhíonn sé ar fáil i gcruth réasúnta go maith san earrach.

Tá JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES nubs donn, a chuireann cosúil le píosaí beaga ginger úr. Cuardaigh le haghaidh tiúbair daingean le craiceann mín, tanaí agus titim sa gheimhreadh.

Tá KALE cosúil le gach Greens cócaireachta croí - coinníonn an aimsir níos measa é.

Fásann KIWIS ar fhíniúnacha agus bíonn an gheimhreadh á fhómhair trí limistéir níos teo agus níos measartha.

Tagann KOHLRABI (titim go déanach) isteach sa séasúr faoi dheireadh an titim, ach fanann sé ar a chuid milis is fearr sa gheimhreadh.

Is é KUMQUATS (déanach) torthaí beagán ciotrais dhéagóirí atá inite go hiomlán - craiceann agus iad siúd go léir.

Bain triail as iad a bhaint amach nó a chur le sailéid.

Tá claonadh inmheánacha diana i gceist ag LEEKS níos mó ná thart ar 1 1/2 orlach déag. Ba chóir go mbeadh na duilleoga glasa barr úr - seachnáin a sheachaint le bréagáin.

Tá claonadh ag LEMONS AND MEYER LEMONS an gheimhreadh is an earrach is fearr.

Tá MANDARINS milis agus juicy sa gheimhreadh.

Déantar ONIN (stóráil) a bhaint as an titim agus ansin "cured" nó a thriomú beagán le haghaidh stórála, agus is é an chaoi a n-úsáidtear muid chun iad a cheannach ag an siopa.

Cuireann ORANGES gruaig ghrian chun ithe an gheimhridh.

Is cosúil le cairéid bán le PARSNIPS agus tá blas iontach nutty acu. Cuardaigh leannán níos tanaí, ós rud é go mbíonn claonadh tiubh, coilleach ann, is gá duit a ghearradh amach ós rud é go bhfuil na cinn is gasta.

Tá séasúr ag PEARS a théann ó lár an tsamhraidh go maith sa gheimhreadh, ag brath ar an éagsúlacht agus an réigiún.

Tá PERSIMMONS ar fáil le haghaidh fuinneog ghearr sa titim agus sa gheimhreadh go luath - féach torthaí geal, tromchúiseacha.

Tá POMMELOS torthaí mór cosúil le grafafruit .

Tógtar potaí (stóráil), cosúil le oinniúin, "cured," agus ansin iad a stóráil ag teochtaí fionnuar ach gan fuaraithe lena n-úsáid i rith an gheimhridh.

RADICCHIO , cosúil le gach chicories, tá radicchio níos measa agus níos searbh nuair a bhíonn an aimsir fionnuar.

RÁISEANNA , tá, raidisí-tá na cineálacha móra ar a laghad sa séasúr sa gheimhreadh.

RUTABAGAS ar a dtugtar " torcáin buí" agus "Sualainneacha" glasraí fréamhacha milis, cnóiceacha atá i gceannas , róstaithe, nó maisithe le go leor im.

Tá craicne scaoilte agus blas tangerine super-milis ag SATSUMAS .

Tógann srutháin (stóráil) blas páirt-gairleog, blas oinniún le miasa. Tá beagán bite orthu nuair a úsáidtear amh, ach tá siad go mór nuair a bhíonn siad bruite.

Is minic a dhíoltar POTATOIR SWEET mar "yams". Stóráil siad go han-mhaith agus tá siad ar fáil ó fhoinsí áitiúla ar feadh na bliana i gceantair níos teo agus ar shlí eile ó dheireadh an tsamhraidh tríd an gheimhreadh.

Is iad na TANGERINES cócóine níos measa, níos measa. Mar is amhlaidh leis na torthaí citris go léir, féach samplaí a bhraitheann trom dá mhéid.

Is é TREVISO an leagan níos faide, níos giorra, níos galánta de radicchio.

Tá droch-rap ag TURNIPS nach bhfuil siad ag dul leo. Tá blas géar ach geal agus milis ag luí úra.

Cuardaigh tornapaí a bhraitheann trom dá mhéid.

Tagann Sábháil GHNÍOMHAR de gach cineál isteach sa séasúr go luath i dtitim agus de ghnáth go deireanach sa gheimhreadh.