Conas Radicchio a Cheannach, a Stóráil, agus a Úsáid
Is éard atá i Radicchio ina chicory geal magenta a fhéachann go mór le cabáiste éadrom dearg a fuair stylish - tá ribíní bán i measc a duilleoga corcra agus tá sé níos lú agus níos éadroime ná ceann cabáiste dearg.
Conas a roghnú Radicchio
Tá ceann radicchio níos troime ná ceann leitís den chineál céanna ach i bhfad níos éadroime ná an cabáiste. Ba chóir go mbeadh na duilleoga taobh amuigh úr agus gan dochar. Is féidir an deireadh gearrtha a bheith beagán donn, ach níl sé dorcha agus níor chóir go mbeadh sé cinnte go bhfuil sé ag féachaint ar bhealach ar bith.
Conas Radicchio a Úsáid
Tá radicchio an-amh i sailéid, ar a chuid féin nó measctha le greens.
Bogann cócaireacht imeall searbh an radicchio agus tugann sé an giotán binneas a shealbhú ar bhealach go domhain sna duilleoga sin.
Tá radicchio cócaráilte go háirithe íogair i gcéitíní nó miasa uibheacha eile. Coinnigh radicchio go fillte i bplaisteach i dtrácht glasraí cuisneoir ar feadh seachtaine.
Conas a Tame Radicchio
Téann searbhac searbh ó thimpeallacht radicchio trí chócaireacht (féach thuas) nó é a sheirbheáil le rudaí géar (fínéagar, sú citris, uachtar géar, salami), rudaí salainn (salainn, ológa, capers), nó rudaí sailleacha (olaí, im, cáiseanna, bagún ) ós rud é go laghdaíonn siad go léir na comhdhúile searbh.
Conas Radicchio a Aibhsiú
Aibhsigh blas geal agus searbh radicchio trí é a chaitheamh le bianna milis (siúcra, torthaí, tumha) nó pungent (mustaird, ainmhótaí, gáis cáis, piobar dubh).
Is féidir leo seasamh suas go dtí imeall searbh radicchio, ag glasú an blas ar aghaidh gan é a chosc.
Treviso, an Milder Radicchio
Tá Treviso níos déine ná chioggia. Féach freisin ar castelfranco, a bhfuil duilleoga uibheacha buí le sleachta dearg. Léiríonn an ceann ar fad cosúil le bláthanna bláthanna ollmhór agus tá sé sobhlasta salainn sa gheimhreadh.
Chomh maith leis sin do chuid súl a choinneáil ar oscailt le haghaidh tardiva, a bhfuil duilleoga fada ar mhéarloige ar a ndícheall nuair a bhíonn siad go héadrom.