Is glasraí neamhchoitianta é Kohlrabi , an Gearmáinis le haghaidh "torcáiste cabáiste," atá ag teacht chun cinn ag margaí an fheirmeora agus i siopaí ar tháirgí speisialtachta. Bíonn blas an bolgáin crunchy seo mar aon le milis domhain an chábáin le buille géar de shreapáin nó raidis. Agus cé go bhfuil caighdeán eachtrannach ag na bolgáin dóibh, tá an gléasra ar fad-an dá bolgán agus na greens-inite agus cuireann sé go maith le slaws, sailéid agus anraithí.
Tagann cineálacha Kohlrabi i ngach glas nó corcra agus is féidir iad a dhíol leis na duilleoga atá ceangailte leo. Caith ceann amháin i do chiseán an chéad uair eile a bhíonn siad sa séasúr. Ní bheidh díomálacht Thuaisceart na hEorpa díomá ort.
Cá háit a cheannach Kohláibí
Is é feirmeoirí ar scála beag atá an-fhéachúil ar an glasraí radharcach seo mar is féidir é a fhás in éineacht le tiúbair, cosúil le beets, a bhfuil na huisce céanna agus na hithreach ag teastáil uathu. Ar an gcúis seo, gheobhaidh tú kohlrabi ag margaí feirmeoirí nó i do chiseán CSA áitiúil (talmhaíocht thacaithe leis an bpobal), áit a ndíoltar go minic leis na duilleoga atá ceangailte go fóill. Is é seo an bealach is fearr chun é a cheannach mar gheall ar 1.) Tá Kohlrabi lena duilleoga ceangailte, gan amhras, thar a bheith úr, agus 2.) Tá na duilleoga sobhlasta agus is féidir iad a úsáid i salad nó sautéed, cosúil le cala.
Tá Kohlrabi ag tarraingt suas i ollmhargaí speisialtachta, cosúil le Whole Foods nó do stór bia sláinte áitiúil. Tá seans ann go soláthraíonn feirmeoirí réigiúnacha na asraonta seo, ag cinntiú go bhfuil úrraí glasraí ann.
I siopaí slabhra níos mó is féidir leat é a fheiceáil a dhíoltar mar bholgáin amháin. Ach fiú gan na Greens atá i gceangal leis, tá ceannach kohlrabi fós ina cheannach maith le húsáid i sluga agus oidis eile.
Conas Roghnaigh agus Store Kohlrabi a roghnú
Cuardaigh bolgáin bheaga de kohlrabi-thart ar 3 orlach ar trastomhas - le haghaidh blas milis agus uigeacht níos tairisceana.
Braitheann bolgáin bheaga go leor cosúil le eascraíonn brocailí scafa. Ach tá bolgáin mhór kohlrabi ag forbairt blas géar, níos raidisí mar a fhásann siad agus bíonn siad coitianta. Mar sin féin, is féidir an craiceann snáithíneach tiubha a bhaint astu chun an géarchéim tairisceana a nochtadh laistigh.
Cosúil le cairéid agus beets, ba chóir duit cairdeacha duilleoga kohlrabi a bhaint sula ndéantar iad a stóráil chun iad a chosc ó bheith bog. Bain úsáid as na duilleoga agus na geallta láithreach, nó ar a laghad laistigh de chúpla lá, in oidis a chuireann glaoch ar Kale nó grerdaigh . Ansin scrubraigh na bolgáin kohlrabi a ghlanadh, cuir isteach iad go réidh i mála plaisteach nó páipéir, agus cuisnigh go dtí go mbeidh tú réidh chun iad a úsáid. Mairfidh kohlrabi úr suas le roinnt seachtainí sa chuisneoir.
Bleibíní Kohlrabi Prepping
Féadfaidh sé a bheith ag feiceáil go n-éireoidh sé an tsaothar a fheiceann glasraí ar bith, agus i gcásanna áirithe cosúil le cairéid, mar shampla-oibríonn sé. Ach ní mar sin le kohlrabi. Tá craiceann an bolgáin diana agus mí-oiriúnach le hithe. Tóg an t-am chun an craiceann snáithíneach go léir a bhaint, le scian glasraí nó scian feirme, chun an taisce glasraí tairisceana a nochtadh thíos.
Úsáid agus Cócaireacht le Kohlrabi
Tá Kohlrabi delicious amh. Gearr é i dingeanna agus péireáil sé le snámh uachtar do shneaice meán lae. Nó déan é an solas saibhir chun cic salainn a chur le caitheamh sláintiúil.
Cuireann Kohlrabi bite agus géarchor freisin le sailéid mar an cairéad seo kohlrabi slaw . Slice sé tanaí nó é a ghlanadh le grater, ansin é a chomhcheangal le comhábhair eile.
Is féidir le Kohlrabi a chopped agus a chur leis na anraithí nó an stew, nó iad a bruite, a chomhcheangal, agus iad a mhúscailt le prátaí nó le glasraí fréimhe eile. Agus é ag cur kohlrabi le mash le feiceáil agus tugann sé leid spíosraí don mhias tiúbair.
Déanann róstach kohlrabi a athrú i mias taobh thar a bheith milis. Díreach na bolgáin a bhriseadh, iad a ghearradh i dingeanna nó smutáin, iad a chaitheamh le hola olóige agus le salann, agus ansin iad a róstadh in oigheann te go dtí go bhfuil siad donn agus tairisceana sa mhias kohlrabi rósta seo.