Is minic a thugtar arán cairdeas, ar a dtugtar Amish sourdough starter arán freisin, ar an mbealach a roinntear litir slabhra. Tá an t-oideas seo oiriúnach do báicéirí ar mian leo éagsúlacht aranna a dhéanamh agus é seo á úsáid mar an t-oideas bonn.
Cad is gá duit
- 1 pacáiste giosta tirim gníomhach (1/4 unsa)
- 1 1/2 cupán uisce (110 go 115 céim)
- 6 go 7 cupán plúr (roinnte)
- 2 spúnóg salann
- 2 spúnóg siúcra
- 1 tosaithe cupán sourdough (teocht an tseomra)
- 1/2 sóid bácála ciúbón
Conas é a dhéanamh
- An giosta a dhíscaoileadh in uisce te.
- Corraigh i 2 1/2 cupán plúr, salann, siúcra agus sruthán tosaigh .
- Comhcheangail 2 1/2 cupán plúr agus an sóid bácála; stir isteach sa mheascán sourdough. Coinnigh an oiread de 1/2 go 1 cupán a chur leis agus is féidir leat, ag meascadh le spúnóg.
- Ar dhromchla éadrom, flúirsear go leor de na plúr atá fágtha chun taos measartha righin a dhéanamh go réidh agus leaisteach (sé go hocht nóiméad ar fad).
- Cruth isteach i liathróid agus cuir isteach i mbabhla greased. Gabh uair amháin chun an barr a ramhar agus clúdaigh éadach glan nó plaisteach. Laghdaigh áit te 1 go 1 1/2 uair an chloig, nó go dtí go dúbailte.
- Punch síos agus roinn an taos i leath. Clúdaigh agus ligean do chuid eile 10 nóiméad.
- Lásaigh dhá pháirc loaf 9-in-5 orlach nó aon bhileog mór bácála le haghaidh leannáin bhabhta 6-orlach. Déan cruth taos isteach sa cruth atá ag teastáil. Déanta slashes X-chruthach le scian géar. Clúdaigh agus d'éirigh thart ar 1 uair an chloig, nó go dtí go dúbailte.
- Preheat an oigheann go 400 F. Bácáil loaves 35 go 40 nóiméad. Cool ar racaí sreang.
Is féidir meascán tosaithe a reoite agus a úsáid ina dhiaidh sin, agus an timthriall nua ag tosú tar éis an meascán tosaigh a dhiúltú. Ina theannta sin, is féidir é a mhaolú go dtí thart ar leath an ghnáthráta choipeadh nuair a dhéantar é a stóráil sa chuisneoir seachas ag teocht an tseomra.
Níos mó Maidir Arán Cairdeas
Déanann an t-oideas arán tosaigh seo Amish sourdough meascán tosaithe, a bhfuil cuir in ionad giosta bácála a fhéadfar a úsáid chun go leor cineálacha aráin bhiabhunaithe a dhéanamh. Is féidir leis a dhéanamh arán Amish cainéal, a úsáideann an t-oideas tosaithe agus cuireann sé blas cainéal.
Nuair a dhéanann Amish arán sourdough, déanann sé cúig cupán. Coinníonn an t-ullmhaitheoir cupán amháin chun timthriall nua a dhéanamh ar a dhéanamh arán; ansin tugann sé nó sí na trí chupán atá fágtha do chairde ionas gur féidir leo a gcuid aranna féin a dhéanamh. De ghnáth, cuireann cupán tosaithe caorach aráin caighdeánach. Tugtar arán máthair freisin arán tosaithe.
Tá gné uainithe ann chun arán cairdeas Amish a dhéanamh agus a roinnt. Tá an gnáththriall bunaithe ar chupán amháin siúcra, plúr agus bainne a chur le chéile gach cúig lá.
Ansin bácáiltear an t-arán agus roinntear tosaíocht eile ar an 10ú lá. Gineann an timthriall 10 lá, i ngach cás, cúig cupán de mheascán tosaithe, a chaithfear a úsáid chun bá arán nua a bhácáil, a roinnt le cara nó timthriall nua a thosú.
De réir na dtraidisiún, ní gá do dhuine fanacht 10 lá roimh úsáid a bhaint as cupán tosaithe; is féidir é a úsáid mar ionadaí giosta ag am ar bith. Ach d'fhéadfadh sé go mbeadh níos lú tosaithe ag deireadh an timthriall mar thoradh air é a úsáid ar laethanta roimhe sin.
D'fhonn an meascán tosaithe a chosc óna reáchtáil amach, is gnách é an tosaitheoir (le bainne, siúcra agus plúr) a bheathú sula gcuirfear cupán ar fáil. Braitheann timthriall bácála cúig lá an tosaithe gach cúigiú lá agus úsáideann an meascán mar thoradh air an lá sin chun básta nó dhá aran a bhácáil. Úsáidtear an meascán a bheidh fágtha ansin chun tús a chur leis an timthriall coipeála cúig lá eile.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 17 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 162 mg |
| Carbaihiodráití | 3 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |