Tá an greamaireacht dearg dearg Téalainnis seo éasca le déanamh ón scratch-ní dhéanfaidh tú riamh cosáin curaí pacáistithe a cheannach arís nuair a bheidh tú ag triail an t-oideas seo. Cruthaíonn curaí sa bhaile córais níos gasta, agus tá siad i bhfad níos sláintiúla freisin! Déanann gleoite dearg curaí do churaí Téalainnis den scoth, lena n-áirítear cearc curaí agus curaí bia mara , curaí mairteola, curaí vegetarian agus curry éisc . Nó cuir an greamaigh dearg seo ar fáil chun blas a dhéanamh ar anraithí Téalainnis, núdail nó miasa eile.
Cad is gá duit
- 1 éadaí (nó 1/4 cupán oinniúin corcra mionghearrtha)
- 1 stalk
- lemongrass úr (minced, nó 3 tbsp) luspong ullmhaithe reoite; atá ar fáil ag siopaí na hÁise)
- 1 go 2 chilies dearga (nó 1/2 go 1 cíp, piobar cayenne, nó 2 go 3 cíp. Anlann Chili Téalainnis)
- 4 clóibh garlic
- 1 píosa thumb-size galangal (nó ginger, sliced)
- 2 tbsp.
- cupán trátaí (nó puré trátaí blasta)
- 1 cnap. cumin talún
- 3/4 cíp. coriander talún
- 1/4 cón. piobar bán talún (ar fáil sa chuid is mó de na seic spice)
- 2 tbsp.
- anlann éisc (nó le haghaidh vegetarians 2 tbsp. sauce soy, móide salainn le blas)
- 1 cnap.
- greamaigh shrimp (nó le haghaidh vegetarians 1 tbsp.
- Anlann sliabh órga Téalainnis , atá ar fáil ag siopaí na hÁise araon)
- 1 cnap. siúcra
- 1 1/2 go 2 tbsp.
- Púdar Chili (ón aisle spíosa, ag brath ar an spicy atá uait)
- 1 go 3 tbsp. tiubh
- bainne cnó cócó (ag brath ar chomh tiubh is mian leat an ghreamú; cúlchiste atá fágtha chun an curaí a chócaireacht)
- 2 tbsp. sú aoil brúite go úr
- Roghnach: 1/4 cnap. cainéal (nó cuir 1 bata cainéil le do phota curaí)
Conas é a dhéanamh
- Cuir na comhábhair go léir i bpróiseálaí bia nó ar chumascóir agus déanann siad próiseáil go maith chun greamaitheacha curaí dearga Téalainnis a chruthú.
- Má tá tú ró-tiubh, cuir bainne cnó cócó beagán níos mó chun cuidiú le comhábhair a chumasc. Tabhair faoi deara go mbeidh sé an-láidir ag an bpointe seo, ach beidh sé mellow nuair a chuireann tú do chuid comhábhair curaí móide bainne cnó cócó atá fágtha. Chomh maith leis sin, déanfaidh sé dath dearg níos láidre nuair a bheidh sé bruite, ag tabhairt dath dearg Chili.
- Más fearr leat anlann curaí is fearr leat seachas greamaigh, is féidir le bainne cnó cócó agus próiseas a chur suas go dtí 1.
Úsáid Díreach
Má tá tú réidh chun an ghreamú a úsáid, is féidir leat an t-oideas simplí curaí seo a chócaireacht. Nó, má úsáidtear cearc, déan iarracht sicín curaí dearg Téalainnis éasca.
- Brúigh an greamaigh in ola beag chun an cumhráin a scaoileadh, thart ar 1 nóiméad. Cuir do rogha feola, tofu, glútan cruithneachta nó glasraí ar do rogha. Cuir leis an mbainne cnó cócó atá fágtha chun anlann curaí a chruthú. (Má tá níos mó salann ag teastáil, cuir roinnt stoc sicín nó glasraí ar ardchaighdeán.) I measc roinnt glasraí a oibríonn go maith le curaí dearg tá trátaí, eggplant, zucchini, piseanna sneachta, cóilis, agus spionáiste.
- Má tá luspongraí úr á úsáid agat, cuir píosaí mearbhaise ( an chuid uachtarach den chas) ar ais chuig an gcuraí mar a chócaíonn tú - cuirfidh sé seo níos mó blas. Is féidir leat bata cainéal a chur le chéile agus 2 go 3 duilleoga caol kaile nó cuir duilleoga 1 go 2 bhá in ionad.
- Sula ndéantar freastal ort, déan tástáil blas i gcónaí. Mura bhfuil sé salann nó blasmhar go leor, cuir níos mó salann éisc nó salann. Má tá sé ró-salainn, cuir squeeze eile de sú aoil. Má tá sé ró-géar, cuir siúcra beagán níos mó. Más ró-spicy, cuir níos mó bainne cnó cócó. Má tá tú ag rith as bainne cnó cócó, cuir iógart beag, uachtar géar nó uachtar.
- Roimh an tseirbhís a sheirbheáil, scrioslaigh thar dornán coriander úr (cilantro) agus basil.
Stóráil a Stóráil
Cuir i bpróca seachtrach nó i gcoimeádán clúdaithe go docht sa chuisneoir ar feadh suas le 1 1/2 seachtaine; reo ina dhiaidh sin.
Maidir Púdar Chili
Ós rud é nach féidir leat púdar Chili Téalainnis a fháil i gcónaí, bíodh leisce ort an púdar chile a úsáid ó d' ollmhargadh áitiúil .
Cé go bhfuil an Mheicsiceo i mbun tionscnaimh, oibríonn sé go hiontach go maith leis seo agus d'oidis Téalainnis eile, de réir mar a bhíonn na chilies róstaithe den chéad uair sula ndéantar iad a chumasc i bpúdar. Má tá tú ag úsáid púdar Chili na Téalainne nó na hÁise, déan cinnte go laghdófar an méid go dtí an spúnóg nó dhá spúnóg bhoird, nó beidh sé ró-spicy.