Bain sult as oideas curaí glasa agus suaibhne Téalainnis don chalabhán vegetarian. Cuimsíonn sé gach ceann de na ciumhsóga-lagfhiasta, síolta coriander , chilies glasa, galangal, duilleoga caoil kaffir, bainne cnó cócó-gan an fheoil. Ina áit sin, úsáideann sé substaintí feola: glútan cruithneachta nó tofu, déan do phiocadh.
Is vegan é an t-oideas seo, agus is féidir leat a roghnú chun é a dhéanamh saor ó ghlútan. Ar bhealach ar bith a chócaíonn tú é, is béile blasta é sin, beidh tú ag dearmad a dhéanamh cé chomh folláin atá sé.
Cad is gá duit
- Maidir le Greamaigh na Curraí Glas:
- 1 stalk
- lemongrass úr (slisnithe go mín agus mionghearrtha NÓ 3 tbsp de leamongrass reoite nó buidéalaithe)
- 1 spúnóg bhoird coriander (talamh)
- 2 cumhra cúpónóg (talamh)
- 2 spúnóg bhoird soy sauce (úsáid saor ó chruithneacht le haghaidh aistí saor ó ghlútan)
- 1/2 siúcra siúcra
- 1 go 3 chilies glas (slisnithe, le blas)
- 1/4 cupán cupán (nó oinniún corcra)
- 3 clóibh garlic
- 1 go 2 orlach ginger úr (grátáilte)
- 2
- kaffir duilleoga aoil (úr nó reoite, snáthaithe i stiallacha tanaí le siosúr nó 1 snámh boird in ionad sú aoil úr)
- 1 cupán scaoilte cilantro (duilleoga mionghearrtha mionghearrtha agus eascraíonn sé)
- 1 salann ciúbón
- Basil úr uafásach
- Don Stir-Fry:
- Is féidir le 1 bainne cnó cócó
- 1 stoc glasraí cupán (nó stoc faux-sicín)
- 2 duilleoga cailín kaffir (nó duilleoga 2-3 bhá in ionad)
- 1 1/2 cupán tofu (meán-ghnólacht slisnithe i gciúbanna, nó foinse próitéin eile, m.sh. seiceanna)
- 1 práta milse beag (ciúbach)
- 1 zucchini beag (slisnithe)
- Piseanna sneachta lámha
- Garnish: basil úr
- 2 go 3 spúnóg bhoird ola (le haghaidh friochta)
Conas é a dhéanamh
- Cuir na comhábhair "greamaigh curaí glas" ar fad i bpróiseálaí bia nó ar chumascóir. Cuir 1/3 le bainne cnó cócó (nó go leor chun na comhábhair a chumasc) agus a phróiseáil go maith.
- Téigh wok nó pan friochta domhain os cionn teas mheán-ard. Díscaoil in ola agus cuir an greamaithe próiseáilte. Stir-Fry go dtí an cumhra (thart ar 2 nóiméad).
- Cuir stoc chomh maith leis na duilleoga aoil nó bá.
- Nuair a thagann anlann le boil milis, teas a laghdú go meán-íseal nó go dtí go bhfaigheann tú suanbhruith deas.
- Cuir prátaí milis móide tofu nó glútan cruithneachta.
- Bríghneáil 7 go 10 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an práta milse bog go leor chun brú le forc.
- Cuir clog piobar agus zucchini.
- Cruthaigh agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 5 nóiméad níos mó, nó go dtí go bhfuil na glasraí bruite ach go gcoimeádann siad a dath agus a bhfoirm.
- Laghdaigh an teas go dtí íseal agus cuir thart ar 1/4 cupán níos mó bainne cnó cócó. Cruthaigh chun díscaoileadh agus tástáil blas a dhéanamh. Mura bhfuil sé salann go leor, cuir níos mó salann soighe nó salann. Má tá sé ró-sairt, cuir sú beag nó sú líomóide úr. Má tá sé ró-spicy, cuir níos mó bainne cnó cócó go dtí go dtiocfaidh an blas atá ag teastáil uait.
- Chun freastal, aistriú chuig babhla mór nó babhlaí aonair. Sprinkle go fial le basil úr. Téigh i gcomhar le rís jasmine-scented Téalainnis nó an rís cnó cócó éasca Téalainnis seo .
Sauces Malartacha do Green Curry
De ghnáth úsáidtear anlann éisc le curaí glas a bhlaistiú. Má itheann tú iasc, déanfaidh tú úsáid a bhaint as anlann éisc seachas an soy sauce greamaitheacha curaí uaine. Más rud é nach bhfuil, tá Golden Golden Sauce ina ionadach vegan den scoth le haghaidh anlann éisc. Chun blas deas saibhir a dhéanamh, déan iarracht úsáid a bhaint as na codanna comhionann soy sauce agus anlann an tSléibhe Golden chun comhionann 3 go 3 1/2 spúnóg bhoird a chomhionann.
Bain triail as na glasraí seo, ró-bheag
Níl na glasraí atá liostaithe san oideas ach na roghanna atá agat. I measc na glasraí eile a n-oibreoidh brócailí, cóilis, asparagus, spionáiste mionghearrtha, pónairí glasa, eggplant, squash, agus zucchini. Ba chóir go leor roghanna a thabhairt duit chun leas a bhaint as tháirgeadh an tséasúir is fearr, is cuma cén uair sa bhliain atá sé.
Roghanna Saor Glútan
Tá sé éasca a chinntiú nach n-áirítear glútan an mhias seo; ní mór duit ach cúpla comhábhair a roghnú go ciallmhar.
Is é an t-anlann soy an culprit is mó, mar sin bí cinnte go lorgann tú branda atá saor ó chruithneacht.
Caithfidh tú a bheith cúramach faoin stoc freisin. Go ginearálta, beidh an chuid is mó de stoc glasraí saor ó ghlútan, ach d'fhéadfadh go mbeadh sliocht giosta bunaithe ar chruithneacht ann. Is féidir go mbeadh glútan i stoc stoc sicín Faux freisin. Seiceáil an pacáistiú ar aon bhranda nua de bhrat a thriail tú. Tá sé éasca freisin do stoc glasraí féin a dhéanamh , rud a chuirfidh síocháin intinne ort toisc go bhfuil a fhios agat cad atá ann.
Coinnigh i gcuimhne go bhféadfadh comhábhair a bhfuil glútan i gceist le roinnt tofus blaistithe. I bhformhór na gcásanna, ba chóir go mbeadh tofu simplí saor ó ghlútan. Is rogha eile é Tempeh le tofu, ach ní mór duit na lipéid a léamh mar go bhfuil cruithneacht san áireamh.
Foinse sábháilte próitéine eile atá ann do chickpeas le haghaidh aistí saor ó ghlútan agus rogha iontach don mhias seo. Ní cuimhin leat ach cuileoga triomaithe a chaitheamh thar oíche ar dtús.
Tá feoil eile "glóthacha" agus veganna ar fáil. Déan iniúchadh ar do chuid siopaí áitiúla chun na rudaí atá ar fáil a fheiceáil. Cé a fhios, b'fhéidir go bhfaighfeá próitéin nua is fearr leat.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 607 |
Iomlán Saill | 17 g |
Saill Sháithithe | 13 g |
Saill neamhsháithithe | 1 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sóidiam | 663 mg |
Carbaihiodráití | 97 g |
Snáithín cothaithe | 22 g |
Próitéin | 27 g |