Sainmhíniú ar seitan: Cé go bhfuil sé déanta as cruithneacht, níl an tSéitan beagán i gcoitinne le plúr nó arán. Chomh maith leis sin ar a dtugtar "feoil cruithneachta", "próitéin cruithneachta", "glútan cruithneachta" nó "glútan" go simplí, éiríonn an seitan iontas cosúil le cuma agus uigeacht feola nuair atá sé bruite, rud a fhágann go bhfuil sé ina ionad feola tóir.
Tá Seitan ard i próitéin freisin, rud a fhágann gur foinse próitéin tóir é do vegetarians agus vegans. Úsáideann bialanna na hÁise seitan mar fheoil ghránna vegetarian go minic, agus is é an seitan freisin an bonn le haghaidh roinnt táirgí atá ar fáil go tráchtála, mar shampla slices delir Tofurky agus substaintí feola glasraí eile.
Cosúil leis an mbealach a úsáidtear tofu uaireanta i gcócaireacht vegetarian, iarrann go leor oidis vegetarian agus vegan don seitan mar ionad feola, mar shampla seitan stir-fry nó seitan grilled .
Cad é an Seitan Taste Like?
Is féidir go leor blasanna éagsúla a bheith ag Seitan, ach is féidir le cearc a bheith te agus spicy mar atá i sciatháin cearc (Féach: oideas sciatháin te Seitan ), nó blasta i gcuraí succulent Indiach nó Téalainnis (Féach: oideas curra Seitan Massaman ). Tá blas blasta aige, beagán éadrom ina dhiaidh féin, is dócha go bhfuil sé gar do sicín beag bland nó muisiriún portobello.
Ach is é an fíor-chúis go bhfuil an seitan chomh coitianta níos mó mar gheall ar a uigeacht ná a blas, go háirithe i gcomparáid le roghanna eile eile, mar shampla tofu nó tempeh, nach bhfuil uigeacht "meaty" acu i ndáiríre.
Cá háit is féidir liom Seitan a fháil?
Is féidir Seitan a ullmhú de láimh ag baint úsáide as plúr cruithneachta iomláin (próiseas an-dian saothair) nó glútan cruithneachta ríthábhachtach (is próiseas i bhfad níos simplí é) agus déantar é trí an stáirse sa chruithneacht a dhiúscairt, ag fágáil glútan ard próitéin taobh thiar de.
Cé nach bhfuil sé chomh coitianta le tofu , tá seitan ag tóir go tapa, go háirithe i mbialanna vegetarian, mar gheall ar a chumas uigeacht agus blas feola a ghlacadh. Feicfidh tú go bhfuil sé slisnithe go tanaí mar ionad feola ar cheapairí vegetarian, iompú isteach i sciatháin saucy agus succulent nó "ribs" agus feicthe agam ó am go ham mar bhréagán pizza vegetarian.
I mbialanna na hÁise, is minic a dtugtar "glútan" ar an roghchlár.
Is féidir seitan ullmhaithe a fháil sa chuid cuisnithe den chuid is mó de na siopaí bia sláinte, de ghnáth i tub cosúil leis an mbealach a dhíoltar tofu, nó uaireanta i bplaiste séalaithe taobh istigh de bhosca, ach i gcónaí sa chuid cuisnithe, nó ó am go ham leis na bianna reoite, nó is féidir leat do chuid féin a dhéanamh.
Conas a Cook Seitan
Nuair a bheidh tú ag déanamh do seitan (nó é a cheannach), ní mór seitan i gcónaí a chócaráil ar bhealach amháin nó ar shlí eile, chun é a chur i béile delicious vegetarian nó vegan. Is bealach amháin é le tamallán tamari , soy sauce nó nama shoyu ar bhealach amháin chun do seitan a chócaireacht go tapa, agus is maith liom é a ghlanadh le beagán curaí púdar agus é a bharrú le giosta cothaitheach mura bhfuil mé rud éigin a dhéanamh mhaisiúil leis.
An bhfuil gá le smaointe níos mó? Tá an Seitan iontach ar grill lasmuigh nó ar chliabhán taobh istigh - slap díreach ar roinnt sauce barbeque agus teas sé suas. Toss roinnt seitan isteach sa phain chun é a fháil go héadrom donn sula gcuirfidh tú glasraí chun frith-fhrithra glasraí a dhéanamh, cuir le curra Téalainnis ar bith nó i ndáiríre aon oideas curaí vegetarian , nó cuir giotán le anraith nó stiú le haghaidh plandaí-bhunaithe borradh próitéin.
An bhfuil gá le smaointe níos mó? Féach ar roinnt de na h-oidis seo seitan thíos chun smaointe a fháil.
Tá gach ceann acu glasraí agus is cuid vegan iad an chuid is mó díobh.