Lemongrass a cheannach, a ullmhú, agus fiú ag fás!
Le haghaidh teagaisc céim ar chéim maidir le conas ullmhú agus cócaireacht a dhéanamh le luíograch, féach mo: Treoir faoi Lemongrass (le Pictiúir!).
Is planda stalky é Lemongrass le boladh lemony a fhásann i go leor aeráide trópaiceach, go háirithe in Oirdheisceart na hÁise. Tugann comhábhar coitianta i cócaireacht Téalainnis , lemongrass blas agus líomóid zesty líomóide le go leor miasa Téalainnis. Féadfar sú líomóide (nó aol) a chur in ionad leamongrass i bioráin, ach ní bheidh torthaí citris in ann a tréithe áirithe a mhacasamhlú go hiomlán.
Meastar go bhfuil go leor buntáistí sláinte ag luibheogra, go háirithe nuair a úsáidtear iad i dteannta le spíosraí eile Téalainnis, mar shampla garlic, chilies úra, agus an choire. (Chun tuilleadh eolais a fháil ar na buntáistí sláinte a bhaineann le géarmháinne agus coriander eile). (Le haghaidh níos mó ar na buntáistí sláinte a bhaineann le cuimilteacha agus comhábhair eile Téalainnis , féach: An bhfuil Téalainnis Bia Dea-Tusa duit? ) Go deimhin, tá eolaithe ag déanamh staidéir ar anraith an-is fearr leis an Téalainn: Tom Yum Kung , ina bhfuil na luibheanna agus na spíosraí sin go léir, le luspraí mar an t-imreoir lárnach. Meastar go bhfuil Tom Yum in ann fuar, flus, agus fiú roinnt ailsí a chomhrac. (Chun anraith a dhéanamh Tom Yum féin sa bhaile, féach mo Tom Éasca Recipe Soup Yum .)
Leideanna Siopadóireachta
Nuair a cheannaíonn símongrass , déanann sé d'iarrachtaí daingean (ní bog nó rubair, rud a chiallaíonn go bhfuil sé ró-shean). Ba chóir go mbeadh an gruaig níos ísle buí buí (beagnach bán) i dath, agus go bhfuil na haiseacha uachtara glas (ní cheannaigh tú má tá duilleoga seachtracha crusty nó donn).
De ghnáth, díoltar lemongrass úr i ngrúpaí de 3-4 stalks, daingnithe le banna leaisteacha. Tá muiceanna thart ar 1 troigh ar fhad (nó níos mó). Cuardaigh lemongrass úr i do siopa grósaera áitiúil nó i margadh na hÁise. Mura féidir leat é a fháil leis an táirge úr, seiceáil an t-alt reoiteoir - díoltar geallúintí liopaireacha i bpacáistí reoite freisin.
Tabhair faoi deara: is féidir leat luíograch ullmhaithe, réidh le húsáid a cheannach freisin: déan iarracht é a dhéanamh i dtíopaí sa chuid reoite de do siopa grósaera na hÁise / na Síne áitiúla.
Cócaireacht le Lemongrass
Le luíograch úr a úsáid i do chócaireacht, gearrtha an bolgán níos ísle i gcónaí agus bainfidh na duilleoga diana seachtracha amach as. Is é an príomh-stalk (an chuid buí) an méid a úsáidtear i gcócaireacht Téalainnis, cé go bhfuil an "gas" uachtarach agam i gcónaí agus é seo a chur le mo anraithí agus do churaí le haghaidh blas breise.
Ón anseo, tá 2 rogha agat. Is é an chéad cheann is éasca an dá cheann. Níl ort ach an stal buí a ghearradh i 2-3 orlach. Ansin "bruise" na codanna seo ag lúbadh orthu arís agus arís eile. Is féidir leat gearrthóga superficial a chruthú chomh maith leis na codanna seo le do scian, rud a chabhróidh le blas an líomóide a scaoileadh. Cuir na héilí bruite seo le do anraith nó do churaí. Nuair a bhíonn tú ag freastal ort, bain na píosaí luíogair, nó iarr ar d'aíonna iad a chur ar leataobh mar a itheann siad.
Is é an dara rogha ná an leamongrass a thriomú. Sa chás seo, táimid ag ullmhú na mearbhaise le caitheamh, ag cur snáithín, cothaithigh agus blas níos mó ar an mhias. Beidh scian an-ghéar ag teastáil uait, mar go bhfuil an stal daingean. Gearr an chuid buí den chala i slices tanaí agus cuir iad seo i bpróiseálaí bia. Próiseáil go maith.
Nó, punt na slisníní le pestle & moirtéal go dtí go bhfuil siad softened agus cumhra. Anois cuir an luíograch ullmhaithe seo ar d'oideas Téalainnis.
Maidir le Ithe Lemongrass
Tabhair faoi deara go bhfuil an mearphongrass thar a bheith snáithíneach agus beagán "déine" (níos mó cosúil le snáitheanna, i ndáiríre). Ar an gcúis seo, bí cinnte go bhfuil tú ag cócaireacht ar do mhias Téalainnis go maith. Má tá tú ag déanamh anraith , mar shampla, boil an leamongrass ar feadh 5-10 nóiméad ar a laghad sa bhrat d'fhonn é a mhaolú go leordhóthanach.
Ag Fás Do Lemongrass Féin
Má theastaíonn uait iarracht a dhéanamh ar do luíograch féin a fhás, ach cúpla gais a cheannach ón siopa agus cuir deireadh leis an bolgán in uisce. Ceadaigh é a ghlanadh go dtí go mbeidh foirm fréamhacha (féadfaidh sé seo a ghlacadh in áit ar bith ó 2 sheachtain go mí). Nuair a bheidh do luíograch déanta fréamhacha ½ orlach go 1 orlach ar fad, cuir sé i do ghairdín, nó i bpota le go leor ithreach saibhir.
Is maith le gréine an ghrian agus teochtaí te, mar sin má roghnaíonn tú é a choinneáil taobh istigh mar theach tí, bí cinnte go dtabharfaidh sé fuinneog ó dheas. Déanann lemongrass plaisteach teach álainn nó gléasra gairdín ornáideach agus tá an tairbhe aige a bheith úsáideach i cócaireacht Téalainnis. Bain sult as!
Recipes Lemongrass
Ról lárnach i nGaeilge Lemongrass sna Recipes Téalainnis a leanas: