Tá sé chomh mór le caitín a fheiceáil ar ais ar an roghchlár. Thóg Mutton suíochán cúl le fada don earrach, nó uan óg atá níos tapúla agus níos éasca chun cócaireacht. Is feoil iontach é Mutton, ar an láimh eile, agus oibríonn sé is fearr, fada, mall a chócaráil agus mar atá anseo le Braised Mutton le Leeks Creamed agus oideas Sauce Mint.
Ní hamháin go bhfuil an t-oideas seo ceiliúradh ar chaoireach, is ceiliúradh mór é an mór-cheanntach na Breataine. Is glasraí móra iad na cainneanna agus úsáidtear iad ar fud bia na Breataine agus na hÉireann, ní hamháin mar ghlasra ina gceart féin, spraoi siad go hálainn i stoic, salainn, anraithí mar chomhábhar tacaíochta ag cur blas agus uigeacht.
Ceiliúnaítear cainneanna ar fud na Breataine Bige ar Lá Naomh Dídea toisc go bhfuil siad ina feathal na tíre.
Cad is gá duit
- 1 cos de chaorach (meáchan 7 lb./3kg)
- 20 clóibh
- Maidir leis an Braising:
- 2 cainneanna (gearrtha agus gearrtha i 4 bhabhta)
- 1 oráiste (cuibhrithe)
- 2 sprigs Rosemary
- 1 bata cainéil
- 1 cairéad (leath)
- Don Sauce:
- 1/2 pionta / 300ml. de na súnna braising (saill a bhaintear as)
- 1 1/4 pinn / 1 lítear bainne uachtar iomlán
- 3oz./75g im
- 3oz./75g plúr (plain / gach cuspóir)
- 8 duilleoga mint úr (garbh mionghearrtha)
- 6 cainneanna (gearrtha, nite agus gearrtha i babhtaí 3/4-in / 2cm
- Salann mara chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Preheat an oigheann go dtí 190C / 170C Fan / 375F / Marc Gáis 5
- Tosaigh ag obair amach an t-am cócaireachta atá éasca le déanamh. Ceadaigh uair an chloig go leith ar gach cileagram.
- Cuir an craiceann caorach ar bun i bpost rósta. Déan sleamhnáin bheaga chun na clóibh a chur isteach ar fud an chraicinn.
- Cuir na comhábhair braising timpeall an chaorach sa phac uisce le fiuchphointe go dtí leathbhealach suas an fheoil agus clúdaíonn sé le píosa de pháire bácála chun a chinntiú go gclúdaíonn sé gach rud sa phá.
- Braise as do chuid ama ríofa san oigheann réamhtheáite. Coinnigh súil air mar a chócaíonn sé agus cuir uisce más gá.
- Nuair a bheidh sé bruite, déan an saille ó na súnna braising agus cúlraigh 300ml mar atá sa liosta comhábhair don anlann. An chuid eile den fheoil a chur ar feadh 30 nóiméad sula ndéantar snoíodáin tanaí.
- Déan an Sauce:
- Brúigh na cainneanna ar feadh 3 - 4 nóiméad nó go dtí go díreach tairisceana.
- Drain.
- I sáspan, leáigh an t-im thar teas milis, nuair a leáítear í a mhúchadh sa phlúr. De réir a chéile cuir na súnna braisiúcháin agus an bainne atá ag gabháil go forleathan ar aghaidh go leanúnach go dtí go mbeidh an sauce ag snámh. Séasúr agus cuir an mint agus na cainneanna leis.
- Doirt an anlann thar na slices caorach snoite agus gabháil le prátaí rósta crispy, cairéid agus cabáiste dearg.
Sochair Sláinte Leeks Eating
Agus ná déan dearmad ar na sochair sláinte. Taispeántar go bhfuil colaistéaról 'olc' á laghdú ag ithe go leor cainneanna - agus ag an am céanna leibhéil colaistéaróil 'maith' a mhéadú agus siúcraí fola a chobhsú, agus is foinse den scoth a bhaineann le mangainéis agus vitimín B6, vitimín C, folate agus iarann.
Tá an t-oideas seo bunaithe ar cheann ó Cheannasaí na Breataine, atáirgeadh le cead.