Má bhraitheann tú bia mara, is breá leat an curaí sústa seo. Tosaíonn an t-oideas le anlann curaí sláintiúil, in áit tart, a phósann go hálainn le héisc agus le bia mara. Téitear anlann ar an gcnaipín nó i brat friochta domhain, agus cuirtear meascán bia mara agus glasraí cothaithe leis, chomh maith le ciúbanna anann. Is áthas gourmet sláintiúil aon-phota é a chuirfidh le do chairde agus do theaghlach. Déan é mar phríomhchúrsa do chéad pháirtí potluck nó dinnéar eile!
Cad is gá duit
- 1 bradán (filléad úr nó reoite)
- 2 duilleoga cailín kaffir (iomlán)
- 1 eggplant beag Seapáinis (nó 1/2
- Eggplant Sínis , gearrtha i gcodanna mhéadaithe - déan cinnte go bhfágann an craiceann cothaitheach)
- 1 piobar clog (glas, mionghearrtha i bpíosaí mhéadaithe)
- 1 cupán
- trátaí silíní (nó 2 trátaí meánacha, gearrtha i dingeoga)
- Is féidir le 1 anann (criosanna, draenáilte nó 1 1/2 cupán anannann úr, gearrtha i gciúbanna)
- 1/2 cupán
- basil (úr)
- Maidir le Salann Curry Téalainnis:
- Is féidir le 1 bainne cnó cócó (dea-chaighdeán)
- 1 cuisleón
- greamaigh tamarind (nó sú ionadach 3/4 aol)
- 1 éadaí (nó 1/4 cupán oinniúin corcra, slisnithe)
- Clóibh garlic 3-4
- 1 píosa galangal (nó ginger, thumb-size tanaí sliced)
- 2 spúnóg bhoird
- luimghreasa ullmhaithe reoite (ullmhaithe reoite, nó 1 leacfhiasta úr)
- 1-2 chilies glas (fíneáil ag obair jalapeno)
- 1/2 cuaspúnóg fenugreek (síolta)
- 1 cuisleón cainéal
- 1/2 spraeála ciúbóin
- 2 tiúspúnóg cumin (talamh)
- 1 spéaclaí cóireálaí (talamh)
- 1 tablespoon siúcra (donn)
- 2 an spúnóg soy sauce
- 3 spúnóg bhoird
- anlann éisc
Conas é a dhéanamh
Le haghaidh leideanna úra feanmongair, féach: All About Lemongrass: Do Treoir maidir le Ceannach, Ullmhú, agus Cócaireacht le Lemongrass.
- Déan anlann curaí trí chomhábhair anlann curaí a chur i bpróiseálaí bia nó ar chumascóir. Próiseáil go maith le sauce curaí glasa cumhra Téalainnis a chruthú.
- Doirt anlann isteach i gcnaipe fréimhe wok nó domhain agus cuir na duilleoga caoil kaffir leis. Socraigh thar teas mheán-ard, ag corraigh ó am go chéile go dtosaíonn an mboilgeog sauce.
- Cuir na glasraí go léir ach amháin an basil, agus corraigh go maith. Laghdaigh an teas go meán-íseal (mar sin cuireann an curaí go simplí). Suaibhrigh 5-7 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an eggplant bogtha. Cruthaigh ó am go ham.
- Cé go bhfuil glasraí ag snámh, sruthlaithe agus an t-iasc a ghearradh i codanna níos lú (m.sh. 2-3 orlach ar fhad). Sruthlaigh an sliogéisc in uisce fuar, agus sliogáin a bhaint as calafoirt. Scrobarnach agus baird a bhaint as diúilicíní más gá.
- Cuir na codanna d'iasc leis, ag cur go maith leis an sauce a ionchorprú. Cook thart ar 2 nóiméad.
- Cuir bia mara atá fágtha chomh maith leis an anann, ag bogadh go réidh lena ionchorprú. Clúdaigh agus leanúint ar aghaidh ag snámh go dtí go dtiocfaidh an bia mara le cócaireacht (thart ar 2 nóiméad níos mó, nó go dtí go mbeidh na prawnsáin bándearg agus plump agus an sliogéisc oscailte).
- Déan tástáil blas. Tabhair faoi deara go gcaithfidh níos mó salann iasc (seachas salainn) de ghnáth a bheith ag curraí Téalainnis chun a gcuid buaiceanna blas a bhaint amach. Cuir 1-3 spúnóg níos mó salann éisc de réir do bhlas. Má tharlaíonn sé ró-salainn, cuir squeeze de sú aoil nó líomóide leis. Cuir siúcra níos mó a chur leis má tá sé ró-bhreacach, nó níos mó de chile glas úr (nó le sreabhadh de chile dearg brúite triomaithe) mura bhfuil sé spicy go leor.
- Cuir an curaí isteach i mbabhla ag freastal. Sprinkle an basil úr os a chionn, agus freastal ar go leor ríse jasmine Téalainnis . Bain sult as!
* Saol Molta Bia Mara don Oideas seo (tabhair faoi deara go bhfuil an t-oideas seo an-solúbtha - cuir leis na cineálacha bia mara is fearr leat, nó an méid atá ar fáil duit):
- 1 filet bradán úr nó reoite
- 1 Filet úr nó reoite de snapper dearg, nó iasc bán eile
- 6-8 fága móra móra, NÓ 1 + 1/2 cupáin fáinní beag bhá
- 8-10 meán go dtí ribí róibéis / caorach mór
- diúilicíní nó clams roinnt dornóga
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 617 |
| Iomlán Saill | 25 g |
| Saill Sháithithe | 15 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sóidiam | 1,618 mg |
| Carbaihiodráití | 79 g |
| Snáithín cothaithe | 18 g |
| Próitéin | 32 g |