In ainneoin a ainm, nach bhfuil rósta pota rósta i ndáiríre, tá sé braised. Is cineál cócaireachta teasa tais é Braising a bhriseann síos fíocháin cheangail i laghduithe dian feola, ag fágáil tairisceana agus succulent.
Ní thugann Braising leis féin an screamh seachtrach bhlasta, donn a dhéanann modhanna cócaireachta teasa tirim cosúil le rósta a dhéanamh, agus mar sin déanaimid é ar an stovetop an chéad uair.
Chun an t-oideas seo, beidh ort oigheann mór nó an Brasier mór - ceann atá mór go leor chun freastal ar an bhfeoil agus ar an stoc, agus go sábháilte do stovetop agus oigheann araon. Déan cinnte go bhfuil clúdach daingean air, freisin.
D'fhéadfá an phota seo a rósta i gcrannphointe. Díreach an fheoil mar a thuairiscítear, cuir na glasraí, an fheoil, an tsaothrúcháin agus an stoc leis an gcruicéad agus ansin cócaireacht ar ard ar feadh 4 go 5 uair an chloig nó go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana. Cuidíonn sé an stoc a théamh ar an stovetop an chéad uair.
Is é ceann de na gearrtha is fearr feola a úsáid chun an rósta pota seo a dhéanamh ná rósta clasaiceach 7-chnámh .
Féach freisin: Conas Feoil a Bhréiseáil .
Cad is gá duit
- 5 lb
- chuck mairteola nó
- brisket , níos mó saille a bhaint astu
- ¼ cupán
- ola canola (nó ola glasraí eile)
- 1 oinniún mór, scafa agus mionghearrtha
- Ribíní meánacha soilire, mionghearrtha
- 1 cairéad mór, scafa agus mionghearrtha
- 5 clóibh garlic, scafa agus beagán brúite
- 1 cupán trátaí tinnithe stánaithe (lena n-áirítear leacht)
- 5 cupán
- stoc donn (ie stoc mairteola)
- Duilleoga 2 bhá
- ½ cíp. thyme triomaithe
- 1 cnap. piobair dubh dubh
- 2 tbsp.
- plúr uilefhóinteach
- 2 tbsp. im unsalted
Conas é a dhéanamh
Oigheann réamhtheas go 300 ° F (150 ° C).
- In oigheann trom, oigheann nó brazier iarainn theilgthe, téigh an ola os cionn teas ard, ansin cuir an fheoil leis agus cuimhnigh sé go maith é, ag úsáid péire clúdaigh chun é a sheachaint. Nuair a fhorbraíodh screamhán donn deas ar gach taobh den fheoil, é a bhaint as an mbia agus cuirfidh sé ar leataobh é.
TIP: Chun feabhas a chur ar dhonnadh na feola, cuir le taise níos mó le tuáillí páipéir ghlan sula n-éireoidh sé. - Cuir na cairéid, an soilire, na oinniúin agus an gairleog leis an bpota agus cócair ar feadh 5 nóiméad nó mar sin, nó go dtí go bhfuil an oinniún beagán tréshoilseach.
- Anois, cuir an fheoil ar ais chuig an bpota agus cuir na trátaí, stoc, duilleoga bá, thyme, agus piobair phiobair leis. Téigh ar an stovetop go dtí go dtiocfaidh an leacht le boil, clúdaigh sé le clúdach daingean agus aistrigh an rud ar fad chuig an oigheann.
- Cook 4-5 uair an chloig nó go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana.
- Bain an phota ón oigheann agus fág an fheoil sa leacht braising agus déanann tú an anlann.
- Déan amach dhá chupán den leacht braising agus é a dhoirteadh trí strainer mogalra. Scaoil as aon saill ón mbarr.
- Té an t-im a théamh i sáspan ar leith, ansin cuir an plúr isteach go de réir a chéile go dtí foirmeacha greamaithe. Téigh ar feadh cúpla nóiméad, ag bogadh, go dtí go bhfuil an dath rúnda donn saibhir.
- Anois, cuir an leacht te isteach sa roux, beagán ag an am. Brónnigh thart ar 15 nóiméad, ansin brúigh trí criathar fíneáil mogalra agus séasúr chun blas a chur le salann Kosher agus piobar dubh úr.
- Sliceáil an fheoil ar fud an gráin , socraigh slisní ar phlátaí te, anlann go fial agus fónamh agus anlann an te.
Féach ar an Oideas Rósta Pot Muiceoil seo freisin.