Conas Stíleanna Griochta

01 de 09

Steak Grilling - Ag ullmhú an Stiac

Tá an-tábhachtach leis an steak a bhfuil tú ag dul go grill. Spreag mé duit go bhfaighidh tú go bhraitheann an fheoil. Athraíonn steak in uigeacht agus dlús mar atá sé ag cócaireacht agus a fhios agam conas a bhraitheann sé sula mbuaileann sé an grill, agus beidh sé ag cabhrú leat an bónna atá ag teastáil a bhaint amach. Ós rud é go bhfuil na difríochtaí idir griopaí, dromchlaí cócaireachta agus gearrtha stéige ann, níl riail shocraithe ann maidir le cé chomh fada a thógfaidh sé chun cócaireacht. Feicfidh tú an bhraitheann ar an bhfeoil freastal ort níos fearr ná aon chlog. Má bhraitheann tú níos fearr le teirmiméadar a úsáid, téighim thar na teochtaí agus muid ag cócaireacht.

Tabhair faoi deara an tiús atá ag an steak. Táim ag baint úsáide as steak tiubh 1-orlach don taispeántas seo ach beidh sé in iúl duit conas a choigeartú le haghaidh tiús eile. Déan cinnte go bhfuil a fhios agat cé chomh tiubh is atá an steak agus gur cuimhin leat an tiús sin níos déanaí.

Rudaí a theastaíonn uait:

• Stiall
• Salann agus Piobar (nó do shéasúchán is fearr leat)
• Grill an-te
• Teirmiméadar Feola iontaofa (roghnach)
• A Clock nó Watch le dara láimhe

02 de 09

Stéic Grilling - Oiling the Cooking Grá

Déan iarracht dea-theagmháil a choinneáil ar an grill gan ligean don steak a bheith ag bata. Ciallaíonn sé seo a chinntiú go bhfuil do dhromchla cócaireachta glan agus oilte. Is dea-smaoineamh é an craiceann cócaireachta a ola nuair a bhíonn sé te. Is fearr é seo nuair a théitear suas an grill. Is é an bealach is éasca é seo le tuáille páipéir ola sáithithe agus an scuab a úsáidtear chun na grathanna a ghlanadh.

Tuillleán páipéir a chailleadh go leath go dtí gurb é méid do scuab ghlanadh grill é. Laghdaigh sé le roinnt ola. Molaim ola le pointe deataigh ard cosúil le ola olóige solais bhreise nó ola síolta fíonchaor. Scuab é seo thar na grathanna cócaireachta go cothrom. Sea, beidh deatach ann, ach tá sé ceart go leor. Chomh fada is nach lig tú an grill ag an teocht is airde ar feadh ró-fhada sula ndéanann sé grilling, fanfaidh an ola ansin nuair a théann na steaks ar aghaidh.

03 de 09

Steillí Grilling - Séasú na Steaks

Ní gá go leor séasúcháin a bheith ag steak maith. Feabhsóidh salainn beag agus piobar an blas. Is féidir le bealaí beaga luibheanna agus spíosraí dul ar bhealach fada. Nuair a bhíonn steak á shéasú, tá sé tábhachtach gan é a mhaolú. Bí cinnte go bhfaighidh tú iarratas fiú amháin ar bith a úsáideann tú. Cuimhnigh go dtiocfaidh cuid de na séasúir seo le linn na cócaireachta. Is féidir leat na seasonings a chur i bhfeidhm go luath chun ligean do na blasanna a dhoirteáil go beag, ach níl an-éifeacht suntasach.

04 de 09

Stíleanna Grilling - Te mar is féidir leat Téigh

Chun do steak a fháil ar dheis, ní mór duit é seo a dhéanamh go te agus go tapa. Seo an dromchla a thugann an dromchla a thugann dromchla crisp, caramalithe don steak agus é á ligean duit a roghnú cé chomh maith is mian leat é a dhéanamh i lár. Ciallaíonn sé seo go gcaithfidh tú grill a fháil chomh te agus beidh sé ag dul. Má tá gualaigh á úsáid agat, caithfidh tú ciseal trom de dhó, gualaigh te bán. Má tá grill gáis á úsáid agat, ní mór duit an grill sin a theasú chomh te agus beidh sé ag dul. Is smaoineamh maith é a fháil amach conas is féidir do grill a fháil, mar sin tá a fhios agat nuair a bhuaileann sé an teocht seo. Cuir na steaks ar a luaithe a shroicheann do grill an pointe seo.

Má theastaíonn uait go bhfuil do steak cócaráilte meánmhéide ( meánach go maith nó go maith ) lig an grill teas suas go dtí an teocht is airde, ansin téigh an teas beagán. Mura ndéanann tú, is féidir le dromchla an steak a dhó agus a thriomú sula mbéann an t-ionad leis na teochtaí níos airde sin.

05 de 09

Stíleanna Grilling - Seasamh amháin

Ar deireadh, tá muid réidh chun an steak a chur go grill. Déan cinnte nach bhfuil aon ní eile agat a dhéanamh toisc go bhfuil sé tábhachtach fanacht leis an ngríl. Tá sé seo ag dul go tapa, mar sin tá gach rud atá uait ar láimh.

Coinnigh an grill an oiread agus is féidir a shealbhú sa teas. Sula gcuirtear na steaks ar aghaidh, déan breathnú mhaith orthu. Faigh "barr". Nuair a théann muid na steaks i nóiméid, ba mhaith leat a fháil amach cá bhfuil an barr sin chun na marcanna grill foirfe a fháil.

Sula gcuirfimid an steak sin ar aghaidh, déanaimis labhairt faoi am. Má tá tú ag lorg stiall meánach 1-orlach inmhéanach, is é ár n-amanna cócaireachta ná nóiméad amháin (ceithre aonad nóiméad amháin). Más mian leat do mheán steak go maith nó go maith a dhéanamh, déan an teas anois go dtí teas meánach ard (ach é a fhágáil te do thús). Beidh dhá am nóiméad ag do chuid amanna cócaireachta. Má úsáidtear stiall níos déine (ach faoi 2-orlach) ansin beidh na huaireanta cócaireachta 1 1/2 nóiméad nó 3 nóiméad le haghaidh meán go maith nó go maith. Má tá do steak níos lú ná 3/4 orlach tiubh (ach níos mó ná 1/2 orlach) beidh na huaireanta cócaireachta 45 soicind nó 1 nóiméad ar feadh an mheáin go maith.

Agus é sin á rá, ní mór duit do grill a fhiosrú . Buaileann roinnt grilí teochtaí go compordach os cionn 700 céim F, agus bíonn deacrachtaí ag daoine eile ar 500. Má théann do grill ag teocht níos ísle, b'fhéidir go gcaithfí na huaireanna seo a mhéadú mar fhachtóir 2.

Anois, an grill a oscailt, cuir an steak ar aghaidh leis an mbarr is faide uait. De bhrí go bhfuil barr an steak ar chúl an grill nó ag seasamh 12 a chlog.

Leis na steaks ar an grill, déan an clúdach a dhúnadh agus tús a chur leis an am. Táim ag dul i ngleic leis an am cócaireachta 1 nóiméad don taispeántas seo ach déanfaimid coigeartú bunaithe ar do thiús stéice agus ar ghéineas atá ag teastáil.

06 de 09

Stéic Grilling - An Dara Seasamh

Tar éis an chéad nóiméad, tá sé in am an steak a chasadh. Níl muid ag casadh an steak thar, táimid ag rothlú an steak 45 céim ón seasamh 12 a chlog go dtí an suíomh 1:30. Tabharfaidh sé seo dúinn patrún an Diamond ar na steaks a bhreathnaíonn chomh gairmiúil.

Cas an steaks go tapa agus an clúdach a dhúnadh arís agus tosú ag breathnú ar an am arís.

07 de 09

Stíleanna Grilling - Tríú Seasamh

Táimid leath-bhealach tríd an am cócaireachta agus réidh chun an stiall a shmeamh. Grab an steak agus sreabhadh é os cionn an barr go dtí an seasamh 12 a chlog. Nuair a thógann tú barr an grill, ba chóir go mbeadh an steak liath ar an mbarr (taobh gan chóca). Tá teas an grill ag cócaireacht an steak timpeall an dromchla. Má tá an steak cosúil go hábhar ar an mbarr, cuir an clúdach síos gan é a thrasú agus lig dó dul ar feadh nóiméad eile.

Seachas sin, déan an clúdach a dhúnadh agus tús a chur leis an uainiú an chéad nóiméad eile.

08 de 09

Steak Grilling - Forth Position

De réir mar a ullmhaímid an steak a thionú le tamall anuas, tá sé in am tús a chur le seiseamh. Níor cheart go mbeadh an steak dearg timpeall an taobh ag an bpointe seo agus ba chóir go mbeadh dath donn saibhir ag an taobh barr. De réir mar a roghnaíonn tú an stiall suas chun dul (ní smeach) 45 céim mar a rinneamar i gcéim 6, mothaigh dlús an steak. Ba chóir go mbeadh stiall meánta annamh a bheith daingean, ach tá go leor mhaith ann fós.

Ba cheart go dtabharfadh sé seo tuiscint mhaith ar an méid ama atá uait fós. Dún an clúdach agus leanúint ar aghaidh ag grilling. Tar éis an nóiméad deireanach seo, cuir an teas ar do grill agus tástáil teocht an steak. Is iad na teochtaí steak ná:

• Neamhráite - 120 go 130 céim F. (50 go 55 céim C.)
• Meánach Uathúil - 130 go 135 céim F. (55 go 57 céim C.)
• Meánach - 140 go 150 céim F. (60 go 65 céim C.)
• Meánach Bhuel - 155 go 165 céim F. (68 go 74 céim C.)
• Bhuel - 170 nó céimeanna níos airde F. (77 nó céimeanna níos airde C.)

Má tá níos mó ama cócaireachta ag teastáil uait, fág an áit ina bhfuil sé agus leanúint ar aghaidh ag grilling ar theas mheán go dtí go ndéantar é.

09 de 09

Stéic Grilling - Ag Athshlánú do Stiac

Le do steak grilled, tá sé in am é a bhaint as an grill agus ar phláta (ní pláta fuar). Is é ceann de na céimeanna is tábhachtaí nuair atá sé ag grilling. Lig do chuid steak a bheith ar feadh 5 nóiméad roimh a bheith ag freastal. Ligeann sé seo an fheoil a scíth a ligean agus an teas agus na súnna a athdháileadh. Is céim ríthábhachtach é seo don stiall foirfe, mar sin ná déan dearmad air.

Nuair a bheidh tú ag ithe an steak tá sé in am do chuid torthaí a thaifeadadh. Coinnigh súil ar thiús agus ar ghearradh an steak, an teocht grilling ar do grill, agus an t-am a chaitear é a chócaráil. Ansin, smaoineamh ar an gcaoi a ndearnadh é. Más rud é go raibh do steak gan chónascadh faoi dheireadh agus gur gá níos mó ama, ansin an chéad uair eile, cuir leis na ceithre huaire cócaireachta. Más rud é go raibh sé thar téarma, laghdaigh na ceithre amanna cócaireachta ansin. Is é an rud is eochairchleachtas agus breathnóireacht a bheith ina gréiréir stiall mór.