Tá an Uibheacha Fu Yung seo domhain-friochta, agus mar a sheirbheáil sé ar dtús i mbialanna sna 1950í. Is féidir muiceoil nó sicín a úsáid seachas seacló.
Bain triail as na Recipes Uibheacha Fu Yung seo nuair atá tú ag máistreacht an ceann seo.
Cad is gá duit
- Don Sauce:
- 1 cupán bró sicín (stíl na Síne, baile nó siopa-cheannaigh)
- 1 anlann oisrí spúnóg bhoird
- 1 anlann soy spúnóg bhoird
- Dash salann (nó le blas)
- Piobar dash (nó le blas)
- 1 cornstarch spúnóg bhoird (tuaslagtha i 4 spúnóg uisce)
- Maidir leis an Uibheacha Fu Yung:
- 3/4 punt shrimp úr (scéalaithe, dícheangailte)
- 1/2 cupán bréige mung bean
- 1 oinniún bán nó buí meánmhéide
- 1 piobar clog dearg
- 1/2 cupán beacáin úra
- 2 oinniúin glasa
- Ola le haghaidh frith-friochta agus friochadh domhain
- 6 uibheacha móra
- Dash salann (nó le blas)
- Piobar dash (nó le blas)
- 1 spúnóg bhoird fíon ríse Síneach (nó seor tirim)
Conas é a dhéanamh
- Chun an t-anlann ubh fu yung a ullmhú, tabhair an brat sicín le boil. Scrúdaigh na séasúirí agus déan an t-uisce agus an t-uisce a thiúsú. Coinnigh te ar theas íseal agus tú ag déanamh an uibhe fu.
- Sruthlaigh an ribí róibín faoi uisce reatha. Pat a thriomú agus a bhriseadh go mín.
- Sruthlaigh na bríghíní mung agus draenáil go maith. Peel agus dísle an oinniún. Gearr an piobar clog dearg ar a leath, bain na síolta agus gearrtha i leideanna bite. Glan na beacáin a ghlanadh le héadach taise agus slice tanaí. Nigh agus mínigh na oinniúin glas go mín.
- Téigh 2 spúnóg bhoird ola i brat friochta. Nuair a bhíonn an ola te, cuir an shrimp leis. Stir-Fry go dtí go dtéann siad bándearg agus go bhfuil siad bruite. Bain as an uile.
- I mbabhla mór, buille go héadrom ar na huibheacha leis an salann agus an piobar. Cruthaigh an fíon nó an seor rís, ribí róibéis bruite, agus na glasraí.
- Sa wok, téigh ola 2 1/2 orlach d'fhriochadh go domhain le 375 céim Fahrenheit. Nuair a bhíonn an t-ola te, cuir go réidh 1/4 den mheascán uibhe isteach sa wok. Deep-fry ar thaobh amháin go dtí browned (thart ar 2 nóiméad), ansin buille beagán ola os cionn an bharr ionas go mbeidh sé i mbun gnóthais. Bain úsáid as spatula (nó 2 spatail más gá) chun an omelet a thiontú go réidh agus an taobh eile a dhonn. Bain an omelet le spúnóg slotáilte agus draein ar thuáillí páipéir. Freastal leis an anlann ubh fu yung poured over top.