Is cumhráin Mhórócach clasaiceach a úsáidtear i mórán miasa iad moilíní, ológa, ginger agus saffron leasaithe. Is féidir Ras El Hanout a chur leis freisin. Déan iarracht an t-oideas Mharacó seo a dhéanamh don Uain le Limistéir Chaomhnaithe agus Ológa i gcineálacha traidisiúnta Mharacó . Féadfar mairteola nó gabhar a chur in ionad an uan.
Le haghaidh treoracha maidir leis an mhias seo a ullmhú i gcócaire nó i bpota brú, féach an t-oideas malartach d'fheoil Mharacó le Ológa agus le Limistéir Chaomhnaithe.
Is coitianta é an t-imscrúdú coitianta atá ag fries na Fraince leis an tagine seo, agus is féidir é a sheirbheáil ar bharr na feola. Bain triail as an modh Beilge chun friopaí a dhéanamh.
Freastalaíonn 4.
Cad is gá duit
- 1 1/2 lb. (700 g) uan, gearrtha i bpíosaí 3-orlach
- 1 oinniún mór, mínithe mionghearrtha
- 2 chloige gairleog, mínithe mionghearrtha nó brúite
- 1/3 cupán ola olóige
- 1/2 fíochán spúnóg (
- Im caomhnaithe Mharacó ), roghnach
- 1 ginger teaspoon
- 1/2 salann snáithíní
- 1/2 piobar snáithíní
- 1/2 tuaslagán turmeric (nó 1/8 spúnóg teaspoon Mharacó buí)
- 1/2 spúnóg
- snáitheanna cró , crumbled
- 1/4 spúnóg
- Ras El Hanout , roghnach
- 1 dornán peirsil agus cilantro sprigs, ceangailte i bunch
- 2 1/2 cupán uisce
- 1 dornán mór dearg nó
- ológa glas , nó meascán
- 1 líomóid caomhnaithe, cuibhrithe agus síolta a bhaint astu
Conas é a dhéanamh
Bain an fheoil as na limmáin leasaithe , agus déan é a chopadh go mín. Measc é leis an fheoil, oinniúin, gairleog, spíosraí agus leath an ola olóige .
Doirt an leath eile den ola olóige go bun an chine, agus cuir an meascán uan agus oinniún. Is lú an seans go n-éireoidh an fheoil ar an mbonn más rud é go gcuireann tú an chnámh feola nó an taobh saille síos.
Cuir an peirsil agus an cilantro ar bharr na feola, cuir an t-uisce, agus clúdaigh an tagine.
Cuir an tagine ar an teas trí mheán-íseal agus fanfaidh sé go foighneach don tagine chun suanbhruith a bhaint amach.
Nuair a thagann an tagine le suanbhruith, lig dó cócaireacht a dhéanamh ar feadh 2 uair an chloig. Bain úsáid as an teas is ísle is gá chun an suanbhruith mhín a choimeád.
Tar éis 2 uair an chloig, seiceáil an tagine. Cuir na péaráin agus na n-ológa líomóide leasaithe agus uisce beagán níos mó má bhraitheann tú nach bhfuil na leachtanna laghdaithe ach amháin ar olaí.
Clúdaigh an tagine agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht uair eile nó níos faide, nó go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana. Laghdaigh na leachtanna más gá, agus freastail an t-arán Mharacó chun an feoil agus anlann a sheachaint.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 716 |
| Iomlán Saill | 52 g |
| Saill Sháithithe | 17 g |
| Saill neamhsháithithe | 27 g |
| Cholesterol | 161 mg |
| Sóidiam | 159 mg |
| Carbaihiodráití | 18 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 45 g |