Míníonn an t-oideas sicín Mhócóc seo conas an mhias sicín clasaiceach a dhéanamh le luimíní agus ológa leasaithe i gcineálacha barántúla. Is rogha roghnach an cearc a mhaolú ar feadh cúpla uair an chloig nó thar oíche.
Ligeann an t-am cócaireachta de 2 1/2 uair an chloig a chur ar an suanbhruith mall. Féadfaidh am breise a cheangal ar sicíní móra.
Is féidir recipes do sicín le líomóid agus ológa leasaithe a dhéanamh freisin ag baint úsáide as ullmhú traidisiúnta stovetop agus modh rósta mall .
Cad is gá duit
- 1 nó 2
- lemóin leasaithe , cuibhrithe agus síolta a bhaint astu
- 1 sicín iomlán, craiceann a bhaint, gearrtha i bpíosaí
- 2 oinniúin bhána nó buí mór, go mionghearrtha
- 2 nó 3 clóibh garlic, mínithe mionghearrtha nó brúite
- 1 cilantro úr dornán beag (mionghearrtha) *
- 1 peirsil úr dornán beag (mionghearrtha) *
- 2 spúnóg ginger
- 1 piobar cuibhéil
- 1 turmeric spúnóg (nó 1/4 teaspúnóg buí buí Mharacó)
- 1/2 salann snáithíní
- Roghnach: 1/4 snáitheanna cróbaitíní spúnóg, crumbled
- Roghnach: 1 spúnóg
- smen
- Im caomhnaithe Mharacó
- 1/3 cupán ola olóige
- 2 dornánna ológa glasa nó dearg, nó measctha
- 1/4 cupán uisce, thart
- * In áit a chopping, is féidir leat an peirsil a cheangal leis agus cilantro le chéile i bouquet agus cuir ar bharr an sicín le linn na cócaireachta.
Conas é a dhéanamh
Ullmhaigh an sicín
- Bain an fheoil as an líomóide leasaithe agus mínigh sé go mín é. Cuir an fheoil líomóide mionghearrtha le babhla chomh maith leis an sicín, an oinniún, an garlic, an cilantro, an peirsil, an ginger, an piobar, an tuirc, an t-salann, an cróch, agus an sminn, agus a mheascadh go maith.
- Má cheadaíonn am, lig an sicín marinate sa chuisneoir ar feadh roinnt uaireanta nó fiú thar oíche.
Cook an sicín
- Cuir go leor de na hola olóige go dtí an tagine chun an bun a chóta. Socraigh an sicín sa chlib (taobh feoil), agus scaipeann na oinniúin ar fud.
- Cuir na ológa agus na líomóidí líomóid leasaithe, agus cuir an ola olóige atá fágtha ar an gcearc. Cuir an t-uisce leis an tagine, clúdaigh sé, agus cuir an áit ar diffuser thar teas meán-íseal.
- Tabhair an aimsir tagine chun suanbhruith a bhaint amach gan bualadh. Mura n-éisteann tú an t-imscrúdú tagine laistigh de 20 nóiméad, déanfaidh sé an teas a mhéadú, agus ansin an teas is ísle a chothabháil a theastaíonn chun suanbhruith mhín, ní tapa.
- Ceadaigh an sicín cócaireacht gan taisteal ar feadh 80 nó 90 nóiméad, agus ansin an cearc a chasadh ionas go mbeidh sé taobh feoil. Clúdaigh an tagine arís, agus cead a thabhairt don sicín cócaireacht a chríochnú go dtí an-tairisceana.
- Múch an teas, agus lig an tagine fionnuar ar feadh thart ar 10 go 15 nóiméad roimh a bheith ag freastal. Is é an traidisiún Mharacó a ithe go díreach ón tagine, ag baint úsáide as arán Mharacó chun an sicín agus an anlann a scuabadh suas. Freastalaíonn fries na Fraince leis an mhias seo go minic, agus is féidir fiú a chur ar bharr an sicín.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 520 |
| Iomlán Saill | 38 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 21 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sóidiam | 170 mg |
| Carbaihiodráití | 12 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 35 g |