Tagine Lamb nó Mairteola Mharacó Le Cairéid, Ológa agus Lemon Caomhnaithe

Múin mo mháthair-dhúile an t-oideas éasca Mharacó seo, a sheirbheáil mar bhéile teaghlaigh le arán Mharacó chun gach rud a chothú suas. Cuireann ológa agus lemóin leasaithe blas uathúil, tangy. Más maith leat rudaí spicy, cuir piobar beagáinín nó Ras el Hanout leis an séasúrach Mharacó ginger, turmeric, agus cainéal. Is féidir Harissa a thairiscint mar condiment ar an taobh.

Bain úsáid as feoil mairteola, uaineoil nó gabhar gearrtha i 3 píosa ".

Tá am cócaireachta le haghaidh cócaireán brú. Ceadaigh dúbailte an t-am seo má ullmhaíonn tú i bpota traidisiúnta, agus déan an t-am seo a thréimhseáil má tá cócaireacht i gcréith nó i gceart ceirmeach.

Cad is gá duit

• 1 go 1 1 lb. (500 go 700 g) feoil mairteola, uaineoil nó gabhar
• 1 oinniún mheán, mionghearrtha
• 3 chloic gairleog, mínithe mionghearrtha nó brúite
• 1/4 cupán cilantro úr nó peirsil úr gearrtha
• 1 1/2 spúnóg talún ginger
• 1 salann tiúsóg, nó chun blas a chur air
• 1 cuisleón
• turmeric
• 1/2 piobar dubh spúnóg
• 1/4 cuaspúnóg talamh cainéal
• 1/4 cispheile Ras el Hanout (roghnach)
• piobar cayenne, a bhlaiseadh (roghnach)
• 1/3 cupán ola olóige
• -------------------------------------------------- -
• 2 lb. (1 kg.) Cairéid, scafa agus cuartú fad
• 1/2 cupán dearg nó ológa glas
• 1 líomóid leasaithe, gearrtha i gceathrú agus síolta a bhaint astu
• 1 im spleacán

Conas é a dhéanamh

Modh Cócaire Brú

1. Measc an fheoil le oinniún, gairleog, cilantro nó peirsil, spíosraí agus ola olóige i gcócaire brú. Brúigh an fheoil, os cionn teas meánach ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag bogadh ó am go ham. Cuir 3 cupán uisce, clúdaigh agus bainne an fheoil le brú ar feadh 25 nóiméad má úsáidtear mairteoil, agus thart ar 35 nóiméad má úsáidtear feoil uaine nó gabhar.
2. Cuir na cairéid leis, ag cur uisce más gá ionas go mbeidh an brat beagnach ag barr barr na gcuiréad. Clúdaigh agus brúigh ar feadh thart ar 10 nóiméad. Cuir na ológa, an líomóid leasaithe agus an spúnóg im, agus an anlann a laghdú go dtí go bhfuil sé tiubh go leor.

Modhanna Poitéinsiúla

1. Measc an fheoil le oinniún, gairleog, cilantro nó peirsil, spíosraí agus ola olóige in oigheann nó pota Ollainnis. Brúigh an fheoil, os cionn teas meánach ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag bogadh ó am go ham. Cuir 3 cupán uisce isteach, clúdaigh agus cuirfimid an fheoil thart ar 1 uair an chloig má úsáidtear mairteoil, agus thart ar 1 1/2 uair an chloig má úsáidtear feoil uaine nó gabhar. Seiceáil ó am go chéile ar leibhéal na brat, agus cuir níos mó uisce más gá le linn na cócaireachta.
2. Cuir na cairéid agus an uisce go leor ionas go mbeidh an brat beagnach ag barr barr na gcuiréad. Na cairéid a chlúdach agus a suanbhruith go dtí beagnach tairiscint, thart ar 20 nóiméad. Cuir na ológa, an líomóide leasaithe agus an spúnóg im, agus leanúint ar aghaidh ag snámháil, gan nochtadh, chun an anlann a laghdú go dtí go bhfuil sé tiubh go leor.

Modh Claine nó Ceirmeach Tagine

1. Slice an oinniún in ionad é a chopadh, agus cuir an peirsil nó an cilantro i gceangal le bouquet seachas é a chopadh. Cuir an t-im ar lár.
2. Doirt thart ar leath an ola olóige isteach i mbonn an tagine. Dáileann na oinniúin os cionn na bun agus ansin socraigh na cairéid ar bharr na n-oinniúin.
3. I mbabhla, déan an fheoil leis an garlic agus an spíosraí a mheascadh. Cuir an fheoil i lár an tagine, na cnámh nó na taobhanna sailleacha síos. Swirl 1 cupán uisce sa bhabhla chun na spíosraí a sruthlaithe, agus ansin cuir an t-uisce seo agus an ola olóige atá fágtha leis an tagine.
4. Déan an fheoil a barr leis an bouquet peirsil agus déan na ológa agus na dingeanna líomóide leasaithe a dháileadh ar fud na feola agus na cairéid.
5. Clúdaigh an tagine agus cuir ar dhíscaoilte os cionn teas mheán-íseal go meánach agus ligeann don chlibán suanbhruith a bhaint amach. Féadfaidh sé seo roinnt ama a ghlacadh mar sin d'othair. Nuair a bhíonn suanbhruith bainte amach, an teas a laghdú go dtí an teocht is ísle is gá chun an suanbhruith a choimeád, agus cócaireacht ar feadh 3 go 4 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an fheoil agus cairéid an-tairisceana.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	450
Iomlán Saill	24 g
Saill Sháithithe	6 g
Saill neamhsháithithe	14 g
Cholesterol	86 mg
Sóidiam	652 mg
Carbaihiodráití	29 g
Snáithín cothaithe	7 g
Próitéin	31 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)