Cé go bhfuil sé níos traidisiúnta i bhfad níos mó traidisiúnta a ullmhú ar mhaolaigh Mhócócach i gcineáil cré, tá sé níos mó seans ann cócaireacht laethúil a dhéanamh i gcócaireán brú, nó cócaróidí mar atá ar a dtugtar go háitiúil sa Fhraincis, go minic, má tá an chuid is mó de na Moroccans. Tá sé fíor go háirithe i gceantair uirbeacha, áit ar féidir le linn am lóin agus arís sa tráthnóna éisteacht le comhla gaile brú cócaireáin ó aon fhuinneog oscailte mar aon siúlóidí ar feadh sráideanna cónaithe.
Cuireann na cócaireoirí brú dlús go mór le hullmhúcháin am béile, go háirithe miasa spreagtha, agus cé nach féidir an t-airíonna créatach a bhaineann le cócaireacht mall i gcré a mhacasamhlú, ní gá go gcuirfí isteach ar blasanna "tagine" bruite. Ina theannta sin, is féidir cainníocht níos mó a ullmhú in aon soitheach amháin, agus in éineacht le níos mó anlann ( marqa ) chun súpradh a dhéanamh le arán Mharacó .
Is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil tromlach mór de na cócaireáin brú i Maracó píosaí tromchúiseacha de chócaireacht alúmanam gan na gnéithe sábháilteachta de stíleanna níos nua-aimseartha cócaireáin brú, mar shampla an ceann seo ag Fagor .
Leideanna Cócaire Brú
Míníonn cuid mhór de mo chuid oidis ar an suíomh conas an mhias a ullmhú i gcócaire brú agus tagine, ach anseo tá achoimre ar roinnt leideanna bunúsacha agus treoirlínte maidir le cócaireacht brú. I gcomparáid, b'fhéidir gur mhaith leat breathnú ar Leideanna maidir le Cócaireacht i gCeitín .
- Ná overfill an cócaire. Ciallaíonn sé sin 1/2 iomlán le haghaidh leachtanna, mar shampla nuair a bhíonn anraith á dhéanamh agat, nó 2/3 go hiomlán nuair a bhíonn cócaireacht feola, veggies, poultry, etc.
- Feoil Brown i ola sa chócarra brú sula gcuirtear leachtanna.
- Ní mór duit leachtanna a chur leis, de ghnáth cupán ar a laghad, agus iad ag cócaireacht le brú.
- Chun brú a bhaint amach, an clúdach agus an áit a chaitheamh níos measa agus teas ard a dhaingniú agus a shlánú. Baintear an teas a laghdú go meáchan íseal nuair a bhíonn brú á bhaint amach.
- Murab ionann agus cócaireacht tagine cré, i gcás ina dtéann feoil agus veggies go minic le chéile, is éard atá i gceist le cócaireacht brú comhábhair a chur i gcéime chun míreanna níos boige a sheachaint.
- Nuair a chuirtear isteach ar chócaireacht chun comhábhair a chur leis nó seiceáil ar an mhias; fanacht i gcónaí go dtí go mbeidh an gaile ag stopadh ag scaoileadh sula osclaíonn sé an clúdach. Tá gnéithe sábháilteachta i bhfeidhm ag go leor de na cócairí brú, ach ní dhéanann an chuid is mó de na cócairí maracó.
- Is féidir leat miasa a ullmhú i do chócaireán brú gan brú a úsáid. Is é mo cookware de rogha é, mar shampla, nuair a iarrann oideas braising nó cócaireacht i bpota "bun trom".
- Athchóirigh an tsine le cócaireáin brú alúmanam trí scrubbing with pad snámha gallúnach; i Maracó, sabon beldi (gallúnach ola olóige) agus olann cruach fíneáil an cleas.
- B'fhéidir go mbainfeadh sé ciall le hinfheistíocht a dhéanamh i níos mó ná cócaireán brú amháin; beagán le haghaidh cócaireacht teaghlaigh laethúla agus ceann níos mó le haghaidh anraithí nó nuair a dhéantar cainníochtaí móra breise.