Gach Eolas faoi Chabhiar

Cuireadh an cabhiar ar fáil mar bhreiseán i seallaíní an Sean Thiar. I am eile measadh go raibh sé thar a bheith luachmhar agus ní raibh sé oiriúnach ach a bheith ar fáil don ríchíosa agus don rang uachtarach. Cad é go díreach caviar? Cén fáth go bhfuil sé an-luachmhar agus chomh costasach? Seo na fíricí maidir leis an áit a dtagann caviar agus cad é an t-iompar ar fad.

Sainmhíniú

Tagraíonn an cabhiar le huibheacha saillte (roe) de na speiceas éisc, sturgeon.

Tagann an Chabhiar as an focal Peirsis Khaviar a chiallaíonn "uibheacha a bheith aige". Is féidir caviar lipéadaithe a dhéanamh ar roinnt uibheacha ó speicis eile (ar nós bradán, paddlefish, iasc bán, agus lumpfish) má tá ainm an iasc san áireamh. Tagraíonn na trí phríomhchineál caviar, beluga, sevruga, agus osetra, do na speicis sturgeon a thagann an caviar as.

Táirgeoirí agus Tomhaltóirí

Tá an chuid is mó de tháirgeadh caviar dírithe i gCuan na Mara, leis an dá phríomhtháirgeoir ná an Rúis agus an Iaráin (chomh maith le tíortha na Asarbaiseáin, an Chasacstáin agus an Tuircméanastáin).

Níl srurgeon, áfach, teoranta don réimse seo. Tá 50 speiceas ar a laghad sa leathsféar thuaidh agus is féidir iad a fháil i Meiriceá Thuaidh, sa tSín, agus sa Fhrainc.

Is iad na Stáit Aontaithe móra allmhaireoirí caviar (20% d'onnmhairí Caspian Sea), an Eilvéis, an tSeapáin, agus an tAontas Eorpach (an Fhrainc, an Bheilg, an Ghearmáin, agus an Ríocht Aontaithe den chuid is mó).

Cosaint CITES

Tá gach saibhreas faoi bhagairt nó faoi bhagairt mar gheall ar ró-iascaireacht, poitseáil, trádáil mhargaidh dhubh, agus caillteanas gnáthóg. Faoi láthair, ní dhéantar ach dhá speiceas insamhalta a thoirmeasc ó fhómhar, Acipenser brevirostrum agus Acipenser sturio. Cosnaíonn CITES speicis eile. Seasann CITES don Choinbhinsiún maidir le Trádáil Idirnáisiúnta i Speicis faoi Bhagairt. Féadfaidh tíortha caviar a onnmhairiú más féidir leo a chruthú nach ndéanann sé sin dochar do mharthanas na speiceas. Caithfidh Seirbhís Éisc agus Fiadhúlra na Stát Aontaithe gach caviar a thiocfaidh isteach sna Stáit Aontaithe. Tá modhanna chun a gcuid speiceas agus tír thionscnaimh an chaviar a chinneadh ar a saotharlanna fóiréinseach.

Malossol Caviar

Baineann Malossol le caviar nach bhfuil salann an-bheag aige. Le teicnící cuisniúcháin agus sláintíochta nua-aimseartha, níl an méid salainn is gá mar leasaitheach chomh mór agus a bhí sé.

Cabhrach Meiriceánach

Ag tús an 19ú haois, bhí na Stáit Aontaithe ar cheann de na táirgeoirí is mó de caviar ar fud an domhain.

Mar thoradh ar ró-iascaireacht, cuireadh cosc ​​ar fhómhar ar iasachtaí tráchtála go luath inár stair .

Sa lá atá inniu, den chuid is mó trí chineálacha feirmeacha, tá táirgeadh caviar ar ais go Meiriceá. Tá caviar Meiriceánach an-ard ar chaighdeán agus rinneadh comparáid fhabhrach leis an gcaviar Caisiúil fiáin.