Smaoinigh ar tagine Mharacó, agus ní dócha go dtiocfaidh an cabáiste san áireamh mar do rogha glasraí. Mar sin féin, táim á iarraidh ort iarracht a dhéanamh ar an mhias iontas seo blasta. Is é seo an t-oideas Moroccan, a mhúintear le mo mháthair-cheann dom, gnéithe seasoning clasaiceach le ginger, saffron agus beagán paprika agus cumin. Cuireann luimíní agus ológa leasaithe blas tangy clasaiceach ar anlann a thagann chun tine a chur isteach le haonán. Féadfar feoil mhairteola nó gabhar a chur in ionad na uan.
Cad is gá duit
- 1 1/2 lb. uaineoil nó mairteoil, gearrtha i bpíosaí 2 "go 3"
- 1 trátaí, grátáilte
- 1 oinniún mheán, mionghearrtha
- 2 clóibh garlic, mínithe mionghearrtha nó brúite
- dornán peirsil úr, mionghearrtha
- dornán úr
- cilantro , mionghearrtha
- 1 1/2 spúnóg spiorad
- 1/2 go 3/4 salann siosmóin
- 1/2 piobar snáithíní
- 1/2 spúnóg
- paprika
- 1/4 cuaspúnóg cumin
- 1/2 tuaslagán turmeric (nó pinch de mhara buí Mharacó)
- 1/8 piobar cáiséin ciúbóin (roghnach)
- 1/2 ola olóige cupán
- -------------------------------------
- 1 cheann cabáiste, arna chopáil i stiallacha 1/2 "leathan
- 1 líomóid caomhnaithe, cuibhrithe agus síolta a bhaint astu
- 1 dornán mór d'ológa dearga
- 1 go 2 spúnóg bhoird sú líomóide (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- Cuir an trá, gráinnithe, oinniúin, gairleog, ola olóige, peirsil, cilantro, agus spíosraí isteach i cócaireán brú nó i bpota. Cruthaigh go maith a mheascadh.
- Déan cócaireacht thar teas meánach go meánmhéide, a nochtadh, ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag corraigh arís agus arís eile chun an fheoil a thiontú agus a dhonn ar gach taobh.
- Cuir thart ar thrí cupán uisce, clúdaigh an cócaireán nó an pota brú, agus an teas a ardú. Má tá cócaireán brú á úsáid: Nuair a dhéantar an brú a bhaint amach, an teas a laghdú go meánach agus cócaireacht ar feadh 35 nóiméad. Má tá pota á úsáid agat: Nuair a bhíonn na leachtanna ag fiuchadh, an teas a laghdú go meánach agus suanbhruith ar feadh thart ar 1 1/2 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana. Seiceáil ó am go ham chun a bheith cinnte go bhfuil leachtanna ann fós.
- Nuair a bhíonn an fheoil bruite, cuir an cabáiste mionghearrtha, an líomóid caomhnaithe, an olóige agus an sú líomóide. Más gá, cuir uisce leordhóthanach chun an cabáiste a chlúdach. Suanbhruith an cabáiste go tapa, thart ar 15 go 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an cabáiste tairisceana agus laghdaítear an anlann. Beidh an anlann beagán níos déine ná le haghaidh cluasáin eile.
- Freastal le arán Mharacó chun an fheoil agus glasraí a chothú.
Leideanna maidir le hUllmhú i gCeitín
- Ní gá an fheoil a dhonnadh. Cuir an chéad sraith de chomhábhair i mbonn an tagine agus cuir chun cinn le chéile. Socraigh an fheoil, taobh na cnámh síos, i lár.
- Cuir an cabáiste leis go léir agus garnish leis an líomóid agus an olóige leasaithe.
- Cuir thart ar 3 cupán uisce agus cuir an tagine ar diffuser thar an teas trí mheán. Clúdaigh agus ligfidh na leachtanna suanbhruith.
- Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ag suanbhruith ar feadh trí uair an chloig nó níos faide, nó go dtí go mbeidh gach comhábhar tairisceana agus laghdaítear an anlann. I dtreo dheireadh na cócaireachta déan súil ar leibhéal na leachtanna, ag cur beagán uisce níos mó má bhraitheann tú go bhfuil sé riachtanach an feoil a scriosadh.
- Freastal díreach as an tagine.
Nóta: Is é an t-am cócaireachta a chuirtear in iúl le haghaidh cócaireán brú. Ceadaigh an t-am dúbailte má úsáideann tú pota nó oigheann Ollainnis. Féadfar an mhias a ullmhú freisin i gcineáil cré nó ceirmeach; féach na leideanna thíos agus ceadaítear suas le ceithre uair an chloig am cócaireachta.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 882 |
| Iomlán Saill | 61 g |
| Saill Sháithithe | 18 g |
| Saill neamhsháithithe | 34 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sóidiam | 449 mg |
| Carbaihiodráití | 39 g |
| Snáithín cothaithe | 11 g |
| Próitéin | 50 g |