Tá a lán laghduithe mairteola amach sa lipéad. Cuidíonn an gluais seo leat an gearrtha ceart a fháil don ócáid cheart agus ansin an bealach is fearr a fhoghlaim chun é a chócaireacht chun an chuid is mó den infheistíocht a dhéanamh.
01 de 20
Steak 7-OileánAinmnithe don chnámh trasghearrtha múnlaithe "7" a ritheann tríd an gearrtha seo. Tagann an Steak 7-Oíche as an ghualainn agus tá sé ró-dhian i gcoitinne rud ar bith a dhéanamh ach braise.
02 de 20
Arm Steak (Steak na hEilvéise)
Tá an steak seo gearrtha ó bhun an bhabhta. Is é seo i gcoitinne stiac dian gur chóir a braised de ghnáth agus ní grilled. Cé gur féidir leat an gearrtha suas seo a mhaolú le maisín, is é seo steak a ba chóir a úsáid le haghaidh stews nó miasa eile áit a ndéanfar é a ghearradh sula ndéanfar é a sheirbheáil.
03 de 20
Stiall Ghualainn Chuck gan teorainnGearr as an níos mó den rósta ghualainn chuck, is gnách nach bhfuil an steak seo níos mó ná orlach i dtiús. De ghnáth, meáchan i thart ar 10 unsa de ghnáth níl an-bheag saille ag an steak seo. Cosúil le steaks eile an chuck primal, tá go leor blas ar an steak ach is cosúil go bhfuil sé deacair. Is stéigh iontach é seo do braising ach tá sé chomh mór ar an grill.
04 de 20
Stéic Lóin Barr gan BónB'fhéidir gurb é seo an stiall is cáiliúla ach amháin más rud é nach n-iarrfadh an oiread sin ainmneacha éagsúla, ar a dtugtar Stáic Strip Nua-Eabhrac níos coitianta. Mar a thugann an t-ainm le tuiscint go dtiocfaidh an Top Loin Steak ó bharr an phrócaigh loin ghearr. Is tairisceana é seo, is cinnte gur fearr leat an blastán agus is é ceann de na steaks is solúbtha.
05 de 20
Steak Chuck EyeDéantar an Stéic Chuck Eye a ghearradh as an rósta súile (Chuck Primal), níos ísle ón rib primal. Ciallaíonn sé seo go bhfuil an stiac seo ina col ceathrar den chineál céanna le Stiall Rib-Eye ach níl sé chomh tairisceana nó blasta. Malartach costas níos ísle.
06 de 20
Steak FlankNíl steak an taobh stáiceach go teicniúil ach tá sé chomh coitianta sna blianta beaga anuas nach féidir neamhaird a dhéanamh air. Is é an taobh an mhatán bolg an bhó agus is gnách é a ghearradh i bpíosaí beaga. Tá an taobh an-blasta ach níl aon saill ach beagnach agus beidh sé diana go leor, is cuma cén chaoi a mbainfidh tú cócaireacht air.
07 de 20
Steak HangerThosaigh an Hanger Steak ag éirí níos coitianta agus tá sé ag taispeáint ar níos mó agus níos mó seilfeanna búistéir. Is í an fhadhb an chuid is mó ná daoine a chuala sé riamh agus níl a fhios agam cad atá le déanamh leis. Tá an chuid seo den scannán an-blasta ach is féidir é a bheith tirim agus dian mura n-ullmhóidh tú é i gceart.
08 de 20
Stocaire Tairiscintí MockAr ndóigh, fuair an steak a ainm ó fheidhmeannach fógraíochta ós rud é nach bhfuil aon rud mar thairiscintí i ndáiríre. Tagann an stiall beag dian seo ó phointe an tosaigh chuck in aice leis an Barr Blade.
09 de 20
Steak Porterhouse
Is é an Porterhouse an cineál steak comhchodach a thagann as an bpointe ina gcomhlíonann an tairisceán agus an línín barr. Go bunúsach, tá stiall T-Bone rómhéide níos lú agus tá an t-iompar níos giorra agus tá go leor níos mó den tairisceán i gcoibhneas leis an gcuid loin. Má scriosann tú an cnámh agus má ghearrann tú amach an dá steaks a dhéanann an steak seo go bunúsach gheobhaidh tú stíle tairisceana agus ló barr (nó Stiall Strip Nua-Eabhrac).
10 de 20
Stiall Rib
Tá an stiall seo mar an gcéanna leis an Stéic Rib-Eye leis an gcnámh fós.
11 de 20
Steak Rib-Eye
Déantar an Rib-Eye a ghearradh as an rósta a shuíonn ag barr an rib primal. De réir mar a dtugtar rostas dearg ar a dtugtar rósta nó, níos coitianta, Príomh Rib (cé go teicniúil ach amháin má tá mairteola ardchéime ann). Is é an Rib-Eye gearrtha gan ganar. Nuair a bhíonn an cnámh ceangailte tá sé ar a dtugtar Rib Steak.
12 de 20
Babhta Stiac
De ghnáth is stiall tanaí é seo ó lár an rósta babhta barr, ón gcéadbhabhta. De ghnáth, tá cnámh mór ciorclach ar cheann amháin den steak seo. Is féidir an steak bhabhta a ghlanadh nó a bhrú ach beidh gá le maireachtáil. Is stiall diana a bheidh i gceist agus go hidéalach é.
13 de 20
Stoic BabhtaGearr ó thaobh an phrábhaithe babhta, de ghnáth ní bhíonn an steak tip babhta neamhchoitianta (tá saill fós ag an deireadh). Má tá sé bearrtha, is féidir é a bheith ar a dtugtar stiall tip bearrtha de stiall tip liathróid. Ós rud é go bhfuil an steak seo gearrtha ó aice leis an tairisceán tá sé an-tairisceana, agus tá sé i bhfad níos mó tairisceana ná steaks babhta eile. Ciallaíonn sé seo gur féidir seo a bheith ina steak an-eacnamaíoch.
14 de 20
Stiall SciortaCeann de na steaks árasán is é an Stioca Sciorta diana ach iontach iontach. Má tá cónaí ort sna Stáit Aontaithe (nó áit éigin a d'fhoghlaim búistéir ó na Meiriceánaigh) ansin tagann an Steak Steak as an phláta. Má tá cónaí ort sa Ríocht Aontaithe, tagann sé ón taobh. Sa chaoi slí, tá a lán fíochán marbhála agus comhcheangailte aige. Déanann sé seo blastán, ach diana.
15 de 20
Steak T-cnámhTá an Stéig T-Bone trasghearrtha ó díreach faoi bhun an lóistín agus is cosúil go bhfuil cuid den lóinn is mó agus an taeán tae (dá bhrí sin ach beagán) scartha ag cnámh-chruthach ar an steak ollmhór sin.
16 de 20
Steak TenderloinTá an steak seo gearrtha as an tairisceán mairteola, mar chuid den phríomhbhóthar loin. Tá sé ag teastáil go mór as a bheith an chuid is mó tairisceana ach mairteola. Tá roinnt steaks gearrtha i ndáiríre ón réigiún seo, an Filet Mignon, Châteaubriand, agus Tournedos. Tagann tromchúiseacht na steaks seo ar chostas an blas (cé go bhfuil sé fós an-mhaith).
17 de 20
Steak Tomahawk
I ndáiríre tá Rib Steak, faigheann an gearrtha seo a ainm ón gcruth tomahawk nó ax. Is é seo crap iomlán cnámh le cnámh leis an deireadh cnámh a ghlanadh nó a ghearradh glan. Go bunúsach, is cnámh dúbailte é seo i súile agus is foirfe don grill.
18 de 20
Steak Barr Blade - Stack Flat IronIs dócha gurb é ceann de na stácanna atá measta ar cheann de na steaks, b'fhéidir gurb é an "Stéig Iarann Iarainn" a theastaíonn ar an Stiac Barr Blade go coitianta. Gearrtar an steak beagán tairisceana agus blasta seo as an rósta barr lann agus tagann sé ón gcéadbhrú.
19 de 20
Stéic Tri-LeidTugann an steak seo níos mó ceisteanna ná aon cheann eile. Ar dtús gearrtha California, tá an steak seo (agus rósta) tar éis éirí níos coitianta mar gheall ar an blas níos fearr agus toisc go bhfuil sé ina steak tógtha le haghaidh grilling . Déantar an stiall trí-tip a ghearradh as an rósta tri-tip. Is triantánach é an rósta trí-tip den phríomhshráid snoíloige agus tagann sé ón bpointe ina gcomhlíonann an snoíloinn na bunscoileanna babhta agus an taobh (inis do bhúistéir é seo mura bhfuil a fhios aige cad é an trí-tip).
20 de 20
Faoin Stiac BladeGearr as an lann ghualainn, tá an steak faoi lann cosúil leis an steak 7-chnámh agus an steak barr lann cé nach bhfuil sé chomh tairisceana. De ghnáth, fágtar an gearrtha seo mar rósta, ach is féidir é a ghearradh i steaks. Níl an gearrtha seo go maith le haghaidh grilling nó bróisiúir agus níor chóir ach braised.