Iomaitheoirí an Ribeye i Flavor
Baineann an steak crochta le grúpa ar a dtugtar na steaks árasán , lena n-áirítear na steaks an taobh agus an sciorta. Tógann an steak crochta (dá bhrí sin an t-ainm) idir an rib agus an loin, nuair a thacaíonn sé leis an scairt. Go dtí na 1990í, níor chuala tomhaltóirí sna Stáit Aontaithe ach ráflaí ar "stéig búistéir", ós rud é nár dhíol an chuid is mó de na miondíoltóirí feola an gearradh don phobal i gcoitinne roimh sin.
Ag Calling Hanger by Name
D'fhéadfá é a fheiceáil ar roghchlár bistro na Fraince mar onglet , nó éisteacht air mar sciorta sa Ríocht Aontaithe, lombatello san Iodáil, agus solomillo de pulmón sa Spáinn. Go ginearálta, a dhíoltar go fóill sna Stáit Aontaithe mar ghearradh buiséid, d'fhéadfadh go mbeadh an t-ainm ag crochadh tairisceán nó ag crochadh tairisceana. Is éard atá i gceist le "Hangar" steak misspelling. Ciallaíonn an t-éileamh atá ag éirí níos mó i measc na príomhchócairí bialainne agus cócairí tí nach bhfuil an margadh níos mó, ach tá sé fós ina ghearradh inacmhainne agus solúbtha.
Láimhseáil Steak Hanger
Ós rud é go dtiocfaidh an stiac crochta ó fhás tacaíochta, seachas gníomhach, tá sé níos mó feoil tairisceana ná an sciorta nó an taobh, cé go bhfaighidh an triúr marc ard ar mhaithe le blas maola. Ach is féidir an steak crochta a fháil diana nuair a ullmhaítear go míchuí. Cé gur féidir leat an chuid is mó de na modhanna cócaireachta a úsáid chun steak crochta a ullmhú, bíonn an caoineadh ag fulaingt le teas tirim ar feadh i bhfad. Faigheann an steak seo is fearr i meánmhéide; aon rud os cionn mheán casadh sé diana.
Sula géarú nó bróicín a dhéanamh, déan é a mharinate le haghaidh taise le comhábhar aigéid láidir cosúil le sú citris, fínéagar nó fíon, ansin cócaigh sé go te agus go tapa go dtí 125 go 130 F chun ligean d'ardú iarmharach nuair a tharlaíonn tú an teas . Déan é a chóireáil thar teas díreach ar grill, 2 go 3 orlach ó theas ard i broiler, nó i scilet te tobac a chaitheamh ar an sorn chun screamh a fhorbairt.
Ritheann gráin stiaca crochta ingearach le fad na feola. Sreabhadh crochta a chaitheamh agus é a ghearradh i gcodanna gearra (thart ar thrian nó tríú cuid den fhad), ansin cas iad agus gearrtha ar fud an gráin i stiallacha tanaí. Is féidir na snáithíní láidir sa ghearradh seo a chewy; agus é a ghearradh ar an mbealach seo tá sé tairisceana agus éasca le hithe.
Ag cur Stéic Hanger ar an Tábla
Cosúil leis an uigeacht leis an steak sciorta agus an steak taobh , is rogha iontach é an steak crochta níos tairisceana le haghaidh miasa ar nós fajitas nó bulgogi . Is gearradh is fearr é freisin don asada carne traidisiúnta. Ceadaíonn an blas mairteola láidir an gearrtha seo suas le blasanna dearfach. Tosaíonn an carne traidisiúnta asada marinade le sú aoil, rud a fhágann go bhfuil an comhionannas foirfe blasmhar. Is féidir leat freisin roinnt ola a chur ar an bhfeoil agus séasúir sé le salann agus piobar, sula ndéanann sé é a chócaireacht, ansin é a sheirbheáil i slisní tanaí le chimichurri nó pesto nó triomach balsamach .