Stocaire Tairiscintí Mock

Foghlaim Faoin Gearrtha Neamhchoitianta seo Feola

Ar ndóigh, fuair an steak a ainm ó fheidhmeannach fógraíochta ós rud é nach bhfuil sé i ndáiríre tairisceana ar chor ar bith. Tá sé an-chewy, mar atá déanta as fíochán nascach agus matán snáithíneach. Mar sin, cad é an t-achomharc, is iontas ort? Tá an steak tairiscint praghais an-eacnamaíoch, agus má fhoghlaimíonn tú conas é a chócaireacht i gceart, is féidir é a bheith ina mhias blasta ag an am.

Téann mock tender freisin le hainmneacha eile, lena n-áirítear stiall fillet chuck, tairisceán chuck, tairisceann ghualainn, fillteán petite, steak éisc, stéig tairisceana, tairní tairisceana, agus tairisceana ghualainn.

Ball de Chuck Family

Is é seo an stiall mairteola diana beag ó chúl an bhó, cuid den chuck section, go háirithe pointe an chuck primal in aice leis an lann barr . Tá níos mó ná sé laghduithe stéige ann de Chuck, agus tá an cnámh is casta agus an cuma muscle acu i gcomparáid leis an gcuid eile de fheoil an ainmhí. Tá an chuid is mó eolach ar chuck talún do hamburgers, ach tá an gearrtha is lú ar a dtugtar bruite mar steak agus is fearr a sheirbheáil go tanaí.

An Modh Cócaireachta is Fearr

Ós rud é go bhfuil steak mock tairiscint chomh teas ard, snáithíneach, (mar shampla grilling nó bróisiúr) ní dhéantar ach an níos tirime agus níos deacra. Is é an modh cócaireachta is fearr is féidir don ghearradh steak-agus an chuid is mó de chuck, don ábhar sin-braising. Tá trí chéim ag Braising: Ar dtús, déan an fheoil a dhonn trí é a sheachaint i bpian te; an chéad uair cuir méid beag leachtach leis an bpac agus cuir le boil é; agus go deireanach an teas a ísliú, clúdaigh an uileán, agus suanbhruith-cuirfidh sé seo feoil agus cuirfidh sé an fheoil i láthair, cuirfidh sé an taise agus cuirfidh sé brón as.

Leideanna le haghaidh Grilling

Más fearr leat greim a chur ar do steak, beidh ort roinnt céimeanna a leanúint sula gcuirfear ar an barbecue é chun feoil tairisceana agus blasta a bhaint amach. Cé go bhfuil sé de ghnáth blasta , ní mór go mbeadh dea-thairiscint ag tairisceana dearfach má tá sé ag grilled. Ach sula ndéanann tú é sa mheascán leachtach, is maith an smaoineamh é sin le tairiscintí mallet a úsáid chun na snáithíní diana a bhriseadh suas.

Just a bheith cinnte go dtuigeann tú tiús fiú agus gan punt a bheith ró-tanaí.

Ba cheart go mbeadh comhábhar láidir aigéadach (a bhriseann síos na snáithíní diana) sa mharinade, cothrom le ola nó le saill chun dromchla na feola a chosaint agus taise a shealbhú. Cuir an tairisceann bréagach sa mhargadh an oíche roimh ré agus smeach thar uair amháin nó dhó chun a chinntiú go bhfuil an muinín inghlactha go cothrom. Maidir le stiall mheán-annamh, grill an fheoil ceithre go cúig nóiméad in aghaidh an taobh (le haghaidh tiús 3/4 orlach). Lig do chuid eile agus ansin slice go dona roimh a sheirbheáil.

Ideal le haghaidh Cócaireacht Mall

Mar a tharlaíonn le gearrtha eile de chuck, is féidir an muc tairiscint a úsáid mar fheoil stew. Gearr i bpíosaí agus cuirfear é i gcócaire mall chomh maith le go leor leachtach, rachaidh an fheoil ó thairiscintí "mock" go dtí tairiscint "fíor" le cúpla uair an chloig. Just a dhéanamh cinnte go bhfuil aigéad cócaireachta ar aigéad cosúil le trátaí nó beoir chun cuidiú le snáithíní na feola a mhaolú.