Tá an t-oideas saibhir, delicious seo le haghaidh anraith muisiriún maitake le blasanna casta. Tugann splancscáileán roghnach de cognac nod iontach iontach do chócaireacht na Fraince. Aithnítear maitake agus beacáin shiitake as a gcuid luach míochaine. Creidtear go neartóidh siad an croí, feabhas a chur ar dhíolúine, agus cuidíonn siad le próiseas díthocsainithe an chomhlachta. Aithnítear freisin go bhfuil airíonna frith-ailse acu. Rud amháin is féidir liom gealltanas a thabhairt duit: beag beann ar a luach leighis, tá an anraith seo iontach.
Cad is gá duit
- 4 unsa maitake (cearc na coillte) beacáin, mionghearrtha
- 1/2 unsa beacáin shiitake triomaithe, gan sáithithe i 1 cupán uisce te
- 1/2 punt beacáin úra measctha, b'fhearr le creminis measctha le 6 unsa shiitakes ar a laghad
- 3 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 scuabán mór, mionghearrtha
- 1 leek beag, mionghearrtha
- 1 bheag oinniún Vidalia, mionghearrtha
- 1 stalk soilire, mionghearrtha
- 1 cairéad, mionghearrtha
- 1 prátaí meán, scafa agus mionghearrtha
- 4 cupán stoc glasraí, uisce nó stoc sicín
- 2 spúnóg bhoird tamari
- 1 spúnóg bhoird cognac (roghnach)
- Bile 1 bhá
- 2 spúnóg sásta mionghearrtha
- 1 cúlchúnóg úr-uaisle chopáilte
- Salann farraige
Conas é a dhéanamh
- Draenáil na beacáin shiitake agus an leacht a chúlchiste. Déan na beacáin ar fad. Téigh ola thar lasair mheánach i bpota anraith.
- Cuir muisiriúin le pota chomh maith le caorach, leek, oinniún, soilire, cairéad, agus prátaí. Méadú teas go meánmhéide, agus glasraí cócaireachta, stirring go minic, go dtí go dtosaíonn siad ag maolú, thart ar dheich nóiméad.
- Cuir leachtach ó bheacáin, stoc, tamari, coinín, agus duilleog bá. Beir le boil, teas a laghdú, agus 30 nóiméad a suanbhruith.
- Cuir thyme agus rosemary, agus puree le cumascóir láimhe ingearach go dtí go réidh.
- Séasúr chun 5 nóiméad breise a bhlaiseadh agus suanbhruith.
Freastalaíonn sé 4-6
Cóipcheart 2010 ag Jen Hoy