Réamhrá chuig Rum

Tá Rum ar cheann de na leachtanna is coitianta agus úsáidtear é chun go leor de na coitianta is fearr leat a chruthú, lena n-áirítear an daiquiri agus mojito . Déanann blas milis an rum meascthóir versatile é agus tá sé riachtanach d'aon bharra dea-stocáilte . Is féidir é a úsáid in aon rud ó na deochanna trópaiceacha móra ar an ardán tiki go dtí na deochanna te a choinníonn orainn gar go léir an gheimhridh ar fad.

Tá rás éagsúil ar fáil inniu agus tá sé spraoi gach rud a iniúchadh a bhfuil an spiorad driogtha seo le tairiscint.

Cad é Rum?

Sa sainmhíniú is simplí, is í an deoch atá driogtha ó shiúcra . Is féidir siúcra cána íon, síoróip, nó móileanna a bheith ag an siúcra. Is cuma an bonn, is é siúcra milis, tósta an phróifíl bhunaidh a bhaineann le blas.

Is cur síos ginearálta é sin agus, de réir mar a thosaíonn tú ar domhan rum a iniúchadh, gheobhaidh tú go bhfuil difríochtaí ar leith ann. Cuirtear Rum ar fáil ar fud an domhain agus tá dlíthe agus traidisiúin éagsúla ag gach réigiún agus tír a úsáidtear i dtáirgeadh. Tabharfaidh gach ceann díobh tréithe éagsúla agus sainiúla don duine aonair.

Mar is amhlaidh le fuisce , tá roinnt stíleanna de rum a tháirgtear. Tá rumanna solas, óir, dorcha, spioctha, agus blaistithe i measc na ndaoine is coitianta. Tá stíleanna sonracha tionscnaimh cosúil le cachaça agus rhum agricole ar fáil freisin.

Stair na Róimhe

Tá Rum ar cheann de na biotáille driogtha is sine agus tá sé ar cheann de na hailt is ildaite ar aon deoch alcóil.

Scríobhadh go leor leabhair go bhfuil mionsonraí ar stair na rum agus Wayne Curtis "" Agus Buidéal Rum "ar cheann de na cinn is fearr atá ar fáil. Ní dhéanfaimid teagmháil achomair ach ar a stair fairsing anseo.

Thug Columbus isteach crann siúcra do na hIndiacha Thiar i 1493. Rinneadh an chéad rum sa Bhrasaíl, i mBarbós, agus i Iamáice, ag déanamh rum ar an gcéad spiorad driogtha den Domhan Nua.

Faoi lár na 1700í, bhí rum á dhéanamh ar fud an Mhuir Chairib agus i Meiriceá Theas. D'éirigh sé go luath i Sasana Nua agus tháirgtear é chomh maith. Sa lá atá inniu, tá rum á dtáirgeadh ar fud an domhain.

Rinneadh an rásaíocht ar róm, siúcra, uisce, agus sú líomóide agus déantar argóint gurb é an chéad choileach Meiriceánach é . Mar sin féin, i ndearcadh le déanaí le David Wondrich - atá mionsonraithe san dara eagrán dá leabhar, " Imbibe! " - b'fhéidir gurbh é an múnla a bhí i ndáiríre.

Conas a léirítear Rum?

Déanann an t-úsáid a bhaint as cána siúcra idirdhealú ó rún ó gach leachtóir eile . I bhformhór na gcásanna, úsáidtear molasses . Is seachtháirge é seo a thiocfaidh chun cinn i rith an chomhshó ó chána siúcra amh chuig an siúcra criostalaithe a úsáidimid an t-am ar fad inár gcistiní.

Cuireadh go leor de na rumanna luath sa Mhuir Chairib le móisíní agus le "scimáil" ó tháirgeadh siúcra . Fuarthas na scimmings ó fhiuchadh an chána siúcra agus bhí siad measctha le móisíní agus "dunder" (dríodair a bhí fágtha fós). De réir Wondrich, thug sé seo rásanna cosúil leis na daoine ó Iamáice a shíniú ar a dtugtar "funky".

Thosaigh an úsáid a bhaint as molasses ina n-aonar i Meiriceá Cholóimeach agus chuir sé seo blas milis níos lú ná sin ar an gcuma atá cosúil leis an gcuid is mó de rum atá ar eolas againn inniu.

Tosaíonn roinnt stíleanna rum, mar shampla cachaça agus rhum agricole, le sú cána siúcra atá brúite go háitiúil seachas molasses.

Déantar coipeadh agus driogadh ansin ar an molas nó sú cána. Baintear úsáid as stíleanna pota i go leor de na ribeanna traidisiúnta, cé go n-úsáideann an chuid is mó anois stills colún leanúnach.

Ansin tá go leor rumanna i gcóillí adhmaid . Is minic gurb é an cineál adhmaid a úsáidtear mar fhachtóir cinntitheach ar dhath an rua a tháirgtear sa deireadh. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil ról suntasach ag an aeráid maidir le cé chomh fada is atá aon spiorad driogtha in aois agus nach bhfuil aon eisceacht ag an róm.

Is gnách go mbeidh na rumanna a tháirgtear i dtimpeallacht trópaiceach in aois ar feadh tréimhse níos giorra ná iad siúd i dtimpeallacht níos mó. Sin é an fáth go bhfeiceann tú rum dorcha sa Mhuir Chairib d'aois go ceann trí nó cúig bliana agus d'fhéadfadh sé go mbeadh thart ar 10 mbliana ag rómán Mheiriceá Thuaidh ar an dath céanna agus blas darach.

Bainfidh go leor de na scagairí rum úsáid as bairillí d'aois in aois bourbon freisin mar ní féidir iad a athúsáid sa táirgeadh uisce beatha sin. Is féidir leis seo roinnt blasanna bunúsacha uisce-beatha a chur leis an róm, rud a gheobhaidh tú i go leor tequila.

Tá an chuid is mó den rum i mbuidéil ag 40 faoin gcéad alcól de réir toirte (80 cruthúnas) . Tá roinnt eisceachtaí ann, lena n-áirítear rumanna gan choinne a bhféadfadh 151 cruthúnas a bhaint amach. Déanann an t-ábhar alcóil níos airde seo rogha tóir do dheochanna soilsithe ar theine .

Rum Solas

Uaireanta déantar tagairt do róm éadroma mar rum bán nó airgid . Is é an stíl rum is coitianta agus is meisciúil an-shílteach é, cosúil le vodca le fiacail milis.

Is gnách go mbíonn na rumaí seo in umair cruach dhosmálta ar feadh suas le bliain agus iad a scagadh roimh bhuidéalú. Tugann an próiseas seo a n-éadrom glan, blas éadrom. Is iad na róiní is mó tóir orthu a úsáidtear le haghaidh cócairí agus i measc na rumanna is inacmhainne ar an margadh.

Rum Óir

Is minic a dtugtar ró ór nó ról ómraí ar róiní meánach. Is minic go bhfuil siad sách sásta agus iontas go réidh. Is é toradh an phróifíl blas seo ná táirgeadh congeners (comhdhúile orgánacha a tháirgtear le linn táirgeadh) nó caramal a chur leis.

Is minic a bhíonn rátaí óir i gcarraí darach, rud a chuireann lena gcuid tréithe dorcha, mín. Déantar sipper réidh le go leor de na rumaí seo agus is féidir iad a úsáid in ionad an tsamhraidh i roinnt coileoga dorcha.

De réir mar a léiríonn gach rum, cáilíocht agus praghas go mór ó bhranda amháin go ceann eile . Is maith an smaoineamh é na lipéid a léamh ionas go mbeidh a fhios agat cad atá á cheannach agat, go háirithe nuair a thagann sé ar chumas breiseáin.

Ró aosta

Ba cheart go ndéanfaí idirdhealú óna gcomhghleacaithe i ndath agus i gcorp cosúil le róin ór, toisc nach n-áirítear aon bhreiseáin orthu. Tá an chuid is mó de na rumanna "dorcha" sa chatagóir seo chomh maith.

Cosúil le tequila añejo , gheobhaidh ruaí d'aois an dath órga as na bairillí a bhfuil siad in aois. Mar gheall go mbíonn na ribeanna seo i dteagmháil leis an adhmad ar feadh tréimhse níos faide, bíonn siad ar nádúrtha blasanna agus dathanna an bharaille.

Is féidir beagnach aon rum d'aois a mheascadh i ndeochanna agus is féidir go leor seasamh ar a gcuid féin agus taitneamh as go díreach. Athraíonn siad go mór le haois, agus na rátaí níos sine ag costáil níos mó ná bottlings níos óige.

Rum Rum

De ghnáth úsáidtear róiníní trom-bodied nó dorcha i bioráin rua . Tá sé chomh coitianta iad a mheascadh chomh maith le rum éadrom i go leor coileach tiki ar nós an ruán tóir .

Is iad seo na ribeanna is saibhre a fhaigheann a gcuid blas ó dul in aois i gcarraí darach charred. Chomh maith le blas milis saibhir a chur le coileoga, is iad na ruaimeanna dorcha an sipper is fearr leis an teaghlach rum, go háirithe rums fíneáil cosúil le Angostura 1824.

Is iad foclóirí de rua dorcha ná iad siúd ar a dtugtar dubh-dhubh . Déantar iad seo a tháirgeadh ó na móisíní is dorcha a tháirgtear i rith an tríú boil agus iad ag scagadh siúcra. Tá an rum mar thoradh air sin chomh dorcha, saibhir, agus tiubh. D'fhéadfá smaoineamh orthu fiú mar milseoga an domhain rum. Cuardaigh buidéil cosúil le Cruzan Black Strap agus Captain Morgan Black Spiced Rum .

Rum Neamhshóisialta

Is minic nach n-úsáidtear róm ró-fhrithchaite nó ard-chruthúnas ach mar snámhphointe i coileacháin . Is é an rum potent seo 75 go 75 1/2 faoin gcéad alcól de réir toirte (150 go 151 cruthúnas) agus is féidir a bheith chomh contúirteach deoch mar Everclear mura bhfuil sé caolaithe ar bhealach éigin.

Is rum coitianta é seo chun deochanna lasracha a chruthú toisc go n-éascaíonn an cion ard alcóil é a dhó. Má tá tú ólta cheana féin, ná déan iarracht a imirt le tine i do dheochanna. Chomh maith leis sin, ní dhéantar úsáid as leachtanna neamhfhoirmeálta de chineál ar bith i gcócaireacht nó in aice le lasair oscailte toisc go bhfuil siad an-inadhainte.

Cachaça

Tá an rum Brasaíle ar a dtugtar cachaça difriúil ó dhaoine eile toisc go scipeann sé an músa agus ina ionad sin úsáideann sú cána siúcra íon sa phróiseas driogtha. De réir an dlí, ní mór cachaça a tháirgeadh sa Bhrasaíl.

Is é Cachaça ceann de na rásaí is minice atá ar fáil, cé nach mhaith le go leor daoine - go háirithe sa Bhrasaíl é a chatagóiriú mar rum. Ina áit sin, is minic a mheastar gur spiorad uathúil driogtha é a chatagóir féin.

Cé nach raibh cachaça ar fáil ach amháin i Meiriceá Theas, tá sé ag baint taitneamh as an-ainm an domhain inniu. Tá go leor brandaí iontacha ar fáil chun iniúchadh a dhéanamh orthu agus cuireann siad ar bun an praghas agus an caighdeán. Tá go leor driogadóirí, mar shampla Novo Fogo, ag imirt fiú le cineálacha éagsúla coillte coimhthíocha a chuireann próifílí blas ar leith don spiorad.

Is é an caipirinha , deoch náisiúnta na Brasaíle an cocktail is cáiliúla. Mar sin féin, is meascthóir iontach é do éagsúlacht de mhanglaim, lena n-áirítear iad siúd a úsáideann ráth caighdeánach de ghnáth.

Rhum Agricole

Cosúil le cachaça, tá rómán talmhaíochta driogtha freisin ó sú cána siúcra íon. Cé nach bhfuil rialacháin daingean ag rum i gcoitinne ar a tháirgeadh, is eisceacht é an rómán talmhaíochta.

Ní mór Rhum agricole a tháirgeadh i gcríocha na Fraince, is é an oileán Martinique is coitianta, agus tá sé faoi rialú ag AOC ( rialú ainmnithe den sórt sin ), cosúil le Cognac . Déantar é a dhriogadh ó sú cána siúcra atá brúite le úr ag baint úsáide as colún leanúnach Creole fós. Ní féidir an cána a fhómhar ach amháin sa séasúr tirim agus ní mór an sú a bhailiú laistigh de thrí lá.

Tugtar faoi deara Rhum agricole as a blas féar, féar, toisc gur féar é cána siúcra. Tugann íonacht an tsú blas speisialta don stíl seo rum. Cosúil leis an chuid is mó de rumanna, is féidir é a mheascadh i mbeagán beag ar bith is féidir leat smaoineamh air.

Rum Flavored

Tháinig tóir ar róm blaistithe trí spíosraí agus cumhra a chur le linn driogtha sa chuid dheireanach den 20ú haois. Is iad rum cnó cócó agus rum spioctha an chuid is mó tóir agus bhí siad ar fud an chuid is faide. Ach sa lá atá inniu ní mór dúinn mango, sútha talún agus blasanna eile a roghnú. Tá an éagsúlacht tar éis fás a bheith ag teacht le líon na roghanna vodca blaistithe atá ar fáil .

Bainfidh go leor rumanna blaistithe a dhéantar ar bhonn tráchtála úsáid as comhábhair shaorga agus nádúrtha chun an blas atá ag teastáil a chur le bonn rum bán. Ar ócáidí neamhchoitianta, úsáidtear insileadh nádúrtha torthaí nó luibheanna. Mar sin féin, díreach mar atá le vodca, tá sé an-éasca a dhéanamh do ribe féin .