Is Tequila Time é
Is spiorad driogtha tóir é Tequila atá saibhir i stair, i bhfad níos faide ná an margarita tóir . Ar dtús a úsáidtear le linn deasghnátha ag tosú 2,000 bliain ó shin, tá tequila tar éis teacht chun cinn sa spiorad láidir a ólann muid inniu. Le blianta beaga anuas, shroich sé cáilíocht a d'fhéadfadh a bheith ag brionglóid ar bheagán againn ach cúpla bliain ó shin.
Stair Tequila
Bunaíodh baile Tequila i 1656 ina staid Mheicsiceo Jalisco anois.
Níor ghlac sé le fada le tequila a tháirgeadh ar fud na tíre agus ba é Jose Cuervo an chéad táirge tráchtála a dhéanamh. Sna 1800í déanach chonaic na chéad onnmhairí chuig na Stáit Aontaithe agus chuir an Réabhlóid Mheicsiceo agus na Wars Domhanda seo a leanas leis an tóir idirnáisiúnta atá ag tequila.
Tá Tequila á rialú ag caighdeán Appellation of Origin. I 1978, chuir tionscal tequila tús le sraith de chaighdeáin dhian a rialaíonn cá háit agus conas is féidir tequila a dhéanamh, cad atá ar an lipéad, stíl (nó cineál) tequila, agus cad is féidir leis an tequila ainm a ghlacadh go dlíthiúil . Sainmhíníonn NOM-006-SCFI-2012 na rialacha seo agus déanann an Rialtóir del Tequila (CRT, nó Comhairle Rialála Tequila) maoirseacht air.
Ní féidir Tequila a dhéanamh ach amháin laistigh de réigiúin áirithe de stáit stáit Mheicsiceo. Áirítear leo: 124 bardas Jalisco (lena n-áirítear baile Tequila agus an chuid is mó de tháirgeadh tequila nua-aimseartha), 8 bardais i Nayarit, 7 bardais i Guanajuato, 30 bardas i Michoacan, agus 11 bardais i Tamaulipas.
Conas a dhéantar Tequila?
Plandaí Agave: Déantar Tequila trí shúnna coipthe plandaí agave gorm Weber le huisce a dhriogadh . Tá an agave ina bhall den teaghlach lily agus tá sé cosúil le gléasra ollmhór aló vera le barbaí spiked ar na leideanna. Tar éis seacht go deich mbliana d'fhás, tá an planda agave réidh le fómhar agus a úsáid i dtáirgeadh tequila.
Faoi thalamh, cuireann an gléasra bolgán mór ar a dtugtar piña , atá cosúil le anann bán. Baintear na duilleoga spréacha agave agus cuirtear na pínteanna i gceannas orthu agus déantar iad a bhácáil go mall i n-oighinn gaile nó bríce go dtí go ndéantar na stáirsí uile a thiontú go siúcraí. Brúitear an agave bácáilte chun súnna milis na plandaí a bhaint amach, a choipeadh ansin.
100% Agave vs. Mixto: De réir dhlí na Meicsiceo, ní mór go mbeadh 51% ar a laghad Weber gorm agave ( Agave tequilana ) ar gach tequila. Is é atá i ndáiríre tequila maith 100% Weber gorm agave agus beidh sé marcáilte go soiléir ar an mbealach ar an mbuel. Éilíonn an dlí freisin iad a tháirgeadh, a mbuidéil, agus a iniúchadh i Meicsiceo.
Glactar leis an tequila nach bhfuil 100% agave mixte (measctha) toisc go bhfuil sé cumhdaithe le siúcra agus uisce le linn driogtha. Is féidir teascas Mixto a tháirgeadh lasmuigh de Mheicsiceo. Go dtí thart ar an 21ú haois, ba iad meascáin na príomh-tequila a tháirgtear. Inniu, is é "Tequila 100% de Agave" an chuid is mó den tequila.
Driogadh: Déantar tequila a dhriogadh i bpota nó i gcolún stills go dtí go sroicheann sé thart ar 110 cruthúnas. Is spiorad soiléir é an toradh agus tá mórán congeners ann. Is éard atá sna congeners seo nátháirgí coipeadh alcóil a mheastar go minic mar neamhíonachtaí a d'fhéadfadh a bheith mar thoradh ar níos mó dromchla.
Roinnt tequileros (táirgeoirí tequila) ath-distill an tequila chun deoch níos glaine a tháirgeadh. Roimh buidéalú, gearrtar an driogáit le huisce chun an neart buidéalú a fháil, a bhfuil thart ar 80 cruthúnas, nó 40 faoin gcéad alcól de réir toirte (ABV) de ghnáth.
Tá roinnt tequila soiléir agus glaoitear tequila bán nó airgid. Glacann daoine eile dath donn mar gheall ar cheann de dhá fhoinse is féidir. Is minic a fhaigheann tequilair a n-dath ó charamal nó breiseáin eile a chur leis. Faigheann tequilas Reposado agus añejo a dath donn órga ó aois ag dul in aois . Déantar cuid de na tequilaí a bhlaistiú le suimeanna beaga seire, tiúchan prúnna, agus cnó cócó, cé nach tequila "fíor" iad seo, ach "táirgí tequila".
Na 5 Cineálacha (Tipos) de Tequila
Nuair a bheidh do chuid roghanna tequila á loingseoireacht ag an siopa deochra, beidh tú ag teacht ar chúig theagall (cineálacha) tequila.
Athraíonn siad bunaithe ar chaighdeáin atá leagtha síos ag an CRT mar gheall ar an mbealach ina ndéantar iad a tháirgeadh. Tabharfaidh mórán de na brandaí is fearr ar a dtugtar tequila bán, reposado, agus teilifís añejo ina bpunann. De ghnáth is féidir leat a bheith ag súil $ 10 a íoc níos mó nuair a uasghrádú go dtí an chéad leibhéal eile.
Blanco, Silver, nó Tequila Bán (Cineál 1): Is spiorad soiléir é tequila Blanco is féidir a bheith 100% agave nó mixedto. Tá na tequilaí seo "in aois" - mar "rested" cosúil le "níos mó ná 60 lá in umair cruach dhosmálta, má tá siad idir. Tugann na blancos neamhchaontaithe blas an rabhaidh ar fáil don deochán agus tá blas suntasach créiteach aige go háirithe tequila. Mura ndearna tú blaiseadh ar bhile, ansin tá tú ag iarraidh a fháil amach ar bhlas an phlanda agave.
Úsáidtear tequila airgid go príomha lena mheascadh agus is foirfe é le haghaidh beagnach aon cocktail tequila agus is minic a bhíonn níos measa ná na tequila óir le haghaidh shots . Má tá tú ag lorg tequila ar fud an domhain ar phraghas réasúnta, ar phraghas réasúnta, a choinneáil i stoc, is é an rud is fearr leat é.
Tequila óg nó óg (Cineál 2): Is iad na tequilaí óga (óga) nó óir (ór) na cinn a bhfuil go leor deochóirí níos sine ar an eolas acu, go háirithe má chaith tú aon am ag déanamh taitneamh tequila le blianta beaga anuas an 20ú haois. Tá tequila Óir freagrach as go leor droch-thaithí tequila agus ba iad an dáileadh is forleathan sna Stáit Aontaithe le linn an ama sin.
Is minic a dhéantar iad seo a theagascú tequilaí atá de ghnáth meascáin agus go bhfuil siad daite agus blaistithe le caramal, sliocht dair, glicéirín, síoróip, agus breiseáin eile. Cé gur fhág go leor tequila óir rud éigin a theastaíonn uait i gcomparáid leis na ranganna eile, tá cúpla buidéal réasúnta ann anois. Má tá tú ag deoch tequila ór, bí ag luibheanna go mór le blasanna nó (más gá duit) seiceanna.
Tequila Reposado (Cineál 3): Tá tequilaí athshlánaithe ( fite ) ag crainn adhmaid ar feadh dhá mhí ar a laghad agus tá go leor acu idir trí agus naoi mí ó aois. Déanann na bairillí blasanna de bhéine íon agus taisctear blas darach bog don agave chomh maith le dath an tuí solais a thabhairt don tequila.
Tá sé tar éis éirí níos coitianta do thalamhlanna a bheith ag aois a gcuid tequila i mbairillí bourbon a úsáidtear, rud a chuireann gné eile leis an blas críochnaithe.
Beagán níos daoire ná blancos, is iad na tequilaí reposado lárphointe na dtrí phríomhchineál a fuarthas atá anois go leor caighdeán i líne tequila branda. Tá siad solúbtha go leor le húsáid i líon mór de mhanglaim tequila , go háirithe iad siúd a bhfuil blas níos éadroime acu cosúil leis an margarita nó tequini . Déanann Reposados tequilas sipping iontach freisin.
Añejo Tequila (Cineál 4): Tequila " sean " is ea teilifís Añejo . Tá na tequilaí seo in aois, go minic i bán, i darach na Fraince nó bairillí bourbon a úsáidtear ar feadh bliana ar a laghad le spiorad dorcha, láidir. Tá an chuid is mó añejos idir 18 mí agus trí bliana d'aois agus is féidir le cuid de na cinn is fearr a chaitheamh suas le ceithre bliana i mbairillí. Creideann go leor tequileros go ndéanann dul in aois níos faide ná ceithre bliana fothracha ar an t-blas flaithiúil den spiorad.
Tá claonadh ag Añejo tequilas a bheith an-réidh le cothromaíocht deas agave agus darach. Is minic a gheobhaidh tú fiontair smután agus caramal, rud a fhágann go mbeidh siad seo foirfe chun sipping díreach (fuaraithe más mian leat) nó iad siúd atá i ndáiríre ar mhaitheoga speisialta.
Is féidir leat añejo le branda nó fuisce ard-deireadh . Bain triail as na tequilaí seo i sciathóir chun tuiscint mhaith a fháil ar a gcuid aromas agus blasanna. De réir mar a d'fhéadfaí a bheith ag súil leis, tá cuid de na daoine is costasaí ar an margadh ag añejo tequilas, cé go bhfuil go leor roghanna ar phraghas réasúnta ar fáil.
Tequila Breise-Añejo (Cineál 5): Mar thoradh ar an athrú sa mhargadh tequila le blianta beaga anuas, cruthaíodh cúigiú cineál tequila, atá lipéadaithe extra-añejo nó muy añejo (sean-aois).
Caitheann na tequilaí seo níos mó ná ceithre bliana i mbairillí agus tá próifíl acu a chuireann iomaíocht ar chuid de na fuadaigh is sine a fhaigheann tú. Go loighciúil, léiríonn praghas na tequilas seo a gcuid ama breise sa bairille agus is iad seo na cinn is mian leat a shábháil le haghaidh sipping díreach, ag baint taitnimh as gach dara taithí.
Conas Lipéad Tequila a Léamh
Tá go leor brandaí tequila ar sheilfeanna siopa deochra agus is féidir an rud ceart a roghnú mar dhúshlán. Seo cuid de na rudaí a gheobhaidh tú ar an lipéad a chabhróidh leat rogha mhaith a dhéanamh. Coinnigh i gcuimhne go n-íocann tú as an méid a gheobhaidh tú.
- Cineál (Cineál): Blanco, Óir, Reposado, Añejo, Extra-Añejo, Reserva de Casa (go minic añejos i bottlings eagrán teoranta)
- Íomhánna: Ní dhéantar ach 100% agave a lipéadú mar sin. Mura bhfuil an lipéad ag rá "100% agave" i bhfoirm éigin, is meascán é.
- NOM: Tagraíonn sé do uimhir chláraithe an driogair a úsáidtear chun idirdhealú a dhéanamh ar níos mó ná 500 brandaí a tháirgtear ag thart ar 70 scagairí. Caithfidh NOM a bheith ag gach lipéad tequila. Is cuma cad a deir an lipéad, ní léiríonn an NOM cáilíocht.
- CRT: Tásc go ndeimhnigh an Chomhairle Rialála Tequila (CRT) an táirge. Arís, ní ráthaíocht cáilíochta é seo, deir sé go simplí gur cheadaigh an CRT próiseas táirgthe na cuideachta agus is é seo tequila legit.
- Hecho en Meicsiceo: Déanta i Meicsiceo. Ní fhéadfar tequila agave 100% a dhéanamh ach amháin i mbuidéil i Meicsiceo. Ciallaíonn Hecho a lámh "lámhdhéanta" agus, cé nach téarma oifigiúil é, léiríonn sé próisis tháirgeadh traidisiúnta de ghnáth.
- DOT: Uimhir ainmniúcháin nó tionscnaimh, rud a léiríonn go gcomhlíontar rialacháin Mheicsiceo maidir leis an áit a ndearnadh an táirge. Ní fhéadfadh sé a bheith ar gach lipéad.
- Ainm an Branda: Is é seo an t-ainm branda iarbhír (m.sh., Sauza, Jose Cuervo, Corazon) agus ní léiríonn cé a dhéanann an táirge mar go dtáirgtear go leor brandaí i ndánlanna go leor.
- Ábhar Alcóil: De ghnáth tá tequila i Meicsiceo 38 go 40 faoin gcéad alcól de réir toirte (ABV, 76 go 80 cruthúnas). Go dlíthiúil, d'fhéadfadh siad a bheith níos láidre, suas le 50 faoin gcéad ABV (100 cruthúnas).
Níos mó Leachtanna Agave
Is é Tequila an spiorad driogtha is fearr a tháirgtear ón bplean agave, cé nach hé an t-aon duine is mó ná an duine is sine. Tá cuid de na leachtanna agave-bhunaithe eile, amhail mezcal, ag fáil athnuachan athnuaite agus ag teacht níos mó margaí agus deochóirí.
Mezcal: Murab ionann agus tequila, is féidir mezcal aon ocht gcineálacha ceadaithe den phlanda agave a úsáid agus tá blas suntasach smoked aige, cosúil le Scotches ó Ìle. Go teicniúil, is mezcal í tequila , ach ní bhíonn tequila ag gach mezcals.
Tá sé seo freisin nuair a thagann an worm tequila de finscéal isteach sa scéal. Cé go bhfuil an chúis le doiléir, deir leagan amháin den scéal go gcuirfí an worm sna buidéil chun a chruthú go bhfuil an alcól ard go leor chun worm a chaomhnú slán. Is é an worm féin larbha dhá mheite a chónaíonn ar an bplanda agave agus, de réir mar a chruthaigh a lán de na buachaillí, tá siad sábháilte a ithe.
Níl worm ag meascáin ardchaighdeáin. Le blianta beaga anuas, tá meas agus measúnú nua le feiceáil ag mezcal.
Pulque: Is éard atá i Pulque sean-spiorad a bhí an-tóir orthu i Meicsiceo uair amháin. Is é an príomh-difríocht idir é agus tequila agus mezcal ná nach bhfuil an agave bruite roimh na súnna a bhaint. Ní fhaightear go coitianta é ar an margadh tráchtála, ach ó am go chéile is féidir leat é a fháil i sé phacáiste cannaí.
Sotol: Is éagsúlacht réigiúnach mezcal í Sotol ó Chihuahua agus tá sé déanta as succulent eile ar a dtugtar dasylirion. Is minic le sé mhí d'aois agus is annamh a fuair sé lasmuigh dá réigiún tionscnaimh.
Raicilla: Is é " rye-see-yah " an t-ainm "raicilla" a dtugtar go minic mar mhoillín Mheicsiceo. Is coitianta a bhíonn ann do thurasóirí a thugann cuairt ar Puerta Vallarta nuair a dhéantar é a dhéanamh go mórnach inniu. Is é an Agave inaequidens an gléasra as a ndéantar é. Go dtí le déanaí, bhí sé mídhleathach a dhéanamh, ach choinnigh bootleggers sé beo trí na blianta. De ghnáth bíonn an duine seo ólta díreach, fuaraithe, nó le soda grapefruit (cosúil leis an paloma ).
Baconara: Tá scéal den chineál céanna ag Baconara go raicilla agus bhí sé asbhainte go dtí 1992. Déantar é i riocht Sonora ón Agave pacifica (nó Agave yaquinana ), a bhfuil róstach faoi thalamh i bpótaí cloiche labhaigh. Is annamh é a fháil lasmuigh den réigiún.
Déan iniúchadh ar Tequila i Duine
Is é Tequila ceann de na biotáille driogtha is suimiúla atá ar fáil. Níl aon bhealach níos fearr le tuiscint nua a fháil maidir leis an táirgeadh agus an iarracht a théann isteach air ná chun cuairt a thabhairt ar Mheicsiceo agus é a fheiceáil duit féin.
Má tá suim agat é sin a dhéanamh, déan iniúchadh ar láithreán gréasáin La Ruta del Tequila. Tá "Bealach Tequila" deartha chun cabhrú le turasóirí teacht ar thuraslanna chun cuairt a thabhairt orthu, foghlaim faoi na réimsí agave álainn a iniúchadh, agus gach rud eile a theastaíonn uait chun do thuras a phleanáil go Jalisco. Más fearr leat, déan teagmháil le do ghníomhaire taistil agus is féidir leo pacáiste turas a fháil chomh maith.