Is spíosra éard atá i cardamom (cártaí litrithe uaireanta) le scáth láidir, cumhra, cumhra, agus blas milis. Úsáidtear é go coitianta i mbialann Indiach agus Araibis, i mbianna milis agus blasta, agus i ndeochanna. Is cuid thábhachtach é Cardamom i go leor meascán spíosraí amhail garam masala agus a úsáidtear le blas masala chai agus caife Tuircis .
Cineálacha Cardamom
Is é cardamom glas (aka Elettaria nó cardamom fíor) an cineál cardamom is coitianta.
Úsáidtear é i mbianna milis agus blasta ar fud an domhain. Tá cábla glas tanaí, páipéar, gorm le cártaí glas le síolta beaga dubhdhreacha.
Is cárta dubh é an cineál cártaí is lú coitianta (aka Amomum , cardamom donn, kravan, Java cardamom, cardamom Bengal, nó cardamom Siamese). Is minic a úsáidtear sé i biryani agus miasa blasta eile. Tá pod dubh, garbh, donn dubh-dhonnach le cárta dubh ag líonadh síolta dubh. Boladh sé smokier agus, deir roinnt, blas níos lú ná cárta glas. Tá an dá chineál cardamom mar chuid den teaghlach Zingiberaceae ( ginger ).
Conas a Fhásann Cardamom?
Is planda trópaiceach é Cardamom a fhásann idir 5 agus 10 troigh ar airde. Fabhraíonn sé i scáth páirteach le duilleoga móra a d'fhéadfadh fás suas le dhá chosa a fhad. Tugann an gléasra cardamom bláthanna beaga bídeacha atá bán le buí nó dearg. Táirgeann sé pods freisin, i gcás ina bhfuil na síolta suite agus foinse na spíosa cardamom.
Ceannacháin a cheannach
Is é Cardamom ceann de na spíosraí is costasaí sa domhan de réir meáchain. Déantar é a dhíol i réimse leathan formáidí lena n-áirítear pods iomlán, pods brúite, síolta amháin (atá le fáil sna pods), agus cardamom talún nó púdraithe. Is minic a fhaightear é sna hailt spíosraí de na siopaí grósaera agus a dhíoltar mar pods iomlán nó púdraithe.
Mura féidir leat é a aimsiú i do stóráil áitiúil, díoltar go leor de na miondíoltóirí ar líne cardamom ina chineálacha uile.
Tosaíonn Cardamom a bhlas agus a bholadh a chailleadh chomh luath agus a bhíonn sé ar an talamh, mar sin déanann sé níos fearr níos fearr má cheannaíonn tú pods cardamom agus cócaireacht leis na pods uile / brúite nó má dhéanann tú iad féin . Is minic go n-iarrfar ar roinnt oidis úsáid a bhaint as podscríbhinní cardamomáin iomlána agus iad a chur ar ais le cúlra scian (nó rud crua eile) chun na pods a oscailt. Cuidíonn sé seo an blas a scaoileadh ó na síolta i do mhias. Má tá tú ag cócaireacht le cártaí cártaí iomlán, bí cinnte go mbainfidh tú iad a bhaint sula ndéantar freastal ort nó a chur ar an eolas faoi do chustaiméirí go bhfuil cártaí cárta sa mhias. Is féidir leo a bheith deacair a chew agus ba chóir iad a sheachaint más féidir.
Cócaireacht Le Cardamom
Úsáidtear Cardamom i go leor cineálacha éagsúla bianna agus deochanna ar fud an domhain. Trína stair luath, baineadh úsáid as cardamom den chuid is mó ar fud na hIndia, an Mheánoirthear, agus an Ghréig. Ó shin i leith tá sé ina spíosra coitianta i go leor codanna den domhan, go háirithe le linn am na Nollag, nuair a úsáidtear é in oidis le haghaidh cácaí, fianáin agus dea-chailíní eile.