Tá an Mias Éisc Mhaol Marinated seo ar an Liosta Treocht
Is é an t-iasc amh atá ceviche ("seh-BEE-chay" nó "s uh -VEE-chey") i Meiriceá Theas. Is é an comhábhar bunúsach gearrtha iasc amh i bpíosaí mhéadaithe agus marinated i sú torthaí aigéadach (de ghnáth aol), salann agus seasonings (de ghnáth piobair chili).
Athraíonn an t-aigéad citreach sa sú uigeacht an éisc gan athrú ar a blas "amh". Tá fréamhacha dhomhanda ag Ceviche i Meiriceá Theas, ag dul siar chuig na háitritheoirí is luaithe.
Choinnigh na Incas a n-iasc le sú torthaí, salann agus piobair chile, agus ina dhiaidh sin thug na conquerors Spáinnis na limíní riachtanacha.
An bhfuil sé Reatha Cócaáilte?
Deir an eagna coiteann an sú aoil "cócairí" an t-iasc - go páirteach nó go hiomlán, ag brath ar a fhad a bhfuil sé marinated. Athraíonn an t-aigéad citreach sa sú aoil struchtúr na próitéiní san iasc, rud a fhágann go bhfuil an t-iasc níos teimhneach agus daingean, díreach amhail is dá mba cócaireacht é le teas. Ach ní dhéanann an t-aigéad baictéir agus parasítí a mharú chomh maith le teas, mar sin tá sé tábhachtach tosú leis an iasc is glaine agus is féidir.
Cathain a Sheirbheáil Ceviche
De ghnáth, seastar Ceviche ag lón nó brunch, agus toisc go bhfuil sé chomh solas agus athfhiústa, tá sé tóir ar an trá. Is minic a dhúnann bialanna Ceviche ("cevicherias" thart ar 4 pm toisc nach bhfuil an t-iasc a ghabhtar ar maidin úr níos faide faoin tráthnóna.
Athruithe Ceviche
Déantar Ceviche de ghnáth le bass mara nó le sreabhadh, ach oibreoidh sé faoi aon iasc nó sliogéisc ar bith.
Athraíonn na comhábhair eile go forleathan.
Is minic a dhéantar ceviche eadráchánach le ribí róibéis agus cíoróg chomh maith leis an sú aoil agus a sheirbheáil le cnónna arbhair.
Sa tSile, déantar ceviche le bass mara Sile , sú grapefruit agus cilantro.
I Peiriú, déantar ceviche a mhaisiú le oinniúin tanaí slisnithe agus le piobair chili aji limo, aji amarillo nó rocoto.
Tá prátaí cliabhán agus frámaí craiceann na n-eithne móra ar an gcrann (choclo).
Ní dhéanfadh ach leannán ceviche fíor le bainne tíogair ("leche de tigre") a fhéachann, agus is é an t-aonad ceviche marinade atá fágtha i gloine beag. Go daingean go daingean ó na piobair chile spicy agus uaireanta measctha le vodca, meastar gur leigheas éifeachtach é bainne an tíogair do chraiceann crua.
Tháinig Ceviche chun cinn taobh amuigh de Mheiriceá Theas, agus is maith le príomhchócairí triail a bhaint as comhábhair choimhthíocha ar nós torthaí paisean , bainne cnó cócó , ochtapas, siorc, avocado, soilire agus mango.
Recipes
An chéad uair eile a fheiceann tú bass mara nua-aimseartha, seacláid nó sreabhadh ag an margadh grósaera nó iasc, cén fáth nach dtabharfaidh tú teach éigin agus do cheviche de casa féin a thógáil? Seo roinnt oidis chun cabhrú leat tosú:
- An tSrimadóir-Stíl Shrimp Ceviche
- Cancha --- Cnónna Corn Cornáin
- Ceviche Peruvian Classic
- Shrimp Citrus-Marinated Coconut