Ag Faigh Deochanna Ó Shaker go Gloine
Baintear úsáid as straining beagnach gach uair a dhéantar cocktail a mheascadh i sciathán cocktail , is cuma má tá sé scagtha nó corraithe . Is teicníc an-simplí í, ach tá roinnt leideanna ann agus modhanna éagsúla a chabhróidh leat na deochanna is glaine a fháil. Beidh an méid a úsáideann tú ag brath ar an gcineál strainer and shaker tú ag meascadh, chomh maith le comhábhair an deoch.
Cén fáth a bhfuil muid ag strain?
Tá teicníc bhunúsach tairisceana ann, tá cúiseanna éagsúla ann mar gheall ar choigeartú a dhéanamh.
Is é an rud is soiléire ná nuair nach mian linn oighir sa deoch críochnaithe. Martinis agus cócairí den chineál céanna atá measctha le h-oighear ach fuair siad "suas" isteach sa chatagóir seo.
I gcás deochanna a sheirbheáiltear thar oighir, is fearr leis an sean-oighear a bhrú agus an deoch a dhoirteadh thar oighear úr. Tá sé seo fíor go háirithe nuair a bhíonn deoch scagtha .
Laghdaíonn sneachta an oighir go mór, ag laghdú na ciúbanna go leath a mhéid uaireanta. Cé go bhfuil an caolú seo inmhianaithe i ndáiríre don deoch féin, níl an iomarca uisce ann. Mairfidh na ciúbanna úr sa ghloine ag fónamh i bhfad níos faide ná an oighir shaker, agus iad ag seachaint deochanna a bhíonn ag gruaig.
Is é an chúis dheireanach is maith linn buíochas a bhrú chun comhábhair fionnuar a bhaint. D'fhéadfadh sé seo a bheith ina chuid de thorthaí, luibheanna luibhe, nó spíosraí iomlána nach bhfuil inmhianaithe sa deoch deiridh. Rinne siad a gcuid oibre chun an deoch a bhlaistiú agus ní gá iad a thuilleadh.
Cé go mbíonn coitianta cosúil leis an mojito agus sean-faisean i gcoitinne leis na comhábhair sin, ní hé an rogha is fearr le haghaidh gach deoch.
Chomh maith leis sin, is fearr le roinnt deocháin an leagan strained toisc go gcuireann sé cosc ar an duilleog mint thimpiste as a bhfostú.
Ag streapadh le sciar cocktail
Is é an seiceálaí cocktail trí phíosa is é is éasca le deochanna brú ó. Tá an strainer tógtha isteach i gceann de na clúdaigh, mar sin níl aon ghá le huirlis ar leithligh.
Nuair a úsáideann tú leis an strainer seo, ba mhaith leat tuiscint láidir a fháil ar an stáin mheascáin. Cuir do mhéaróg agus do mhéarmhéar ar bharr an clúdaitheora chun é a dhaingniú (is féidir le clúdach an strainéir teacht agus má tharlaíonn sé). Déan do chromtail cromtail os comhair an ghloine a sheirbheáil go mall agus lig an deoch amach. Mar gheall ar an poll níos lú, tabhair cromadh beag ort chun an oighir a chothú thart agus a chinntiú go bhfaighidh tú an leacht go léir.
Ag streapadh le Boston Shaker
Éilíonn an shaker Boston go bhfuil uirlis ar leithligh le brú toisc nach bhfuil aon strainer tógtha ann. An chuid is mó den am, beidh tú ag iarraidh strainer Hawthorne a úsáid, ach is féidir leat teacht ar strainer julep úsáideach uaireanta. Níl droch-smaoineamh ann go bhfuil an dá cheann acu sa bharra, cé gur rogha níos fearr é an Hawthorne má tá tú ag roghnú ach ceann amháin.
Hawthorne Strainer: Tá an strainer seo an-choitianta a fheiceáil i barraí. Tá barr árasán aige le dhá cheann nó ceithre "sleamhnán" ag luí agus leathchiorcal sprionna thíos. Tá sé deartha chun snámh a dhéanamh taobh istigh de stáin shaker chun reoite a choinneáil siar agus beagnach gach comhábhar soladach, rud a chruthaíonn cocktail glan, briosc sa ghloine.
Chun an strainer Hawthorne a úsáid, cuir taobh istigh den stáin mheascáin leis an gcora atá os comhair. Coinnigh an strainer i bhfeidhm le do chromán agus tú ag tuiscint an stáin go daingean in aice leis an mbarr.
Cuir an stáin thar an ghloine ag freastal go mall. Nuair a dhéantar an ghloine a líonadh, cuir an stáin ar ais go tapa chun seasamh ar bith in airde a sheachaint chun aon díleá ar an mbarr a sheachaint.
Julep Strainer: Bain úsáid as an strainer seo nuair a bhíonn sé ag teannadh ó ghloine a mheascadh do shaker de chuid Boston mar go bhfuil sé níos fearr a bheith oiriúnach. Tá sé seo úsáideach nuair a bhíonn sé ag tiomáint deochanna toisc go moltar go minic na comhábhair a dhoirteadh isteach sa chuid ghloine soiléir de do shaker ionas gur féidir leat a fheiceáil cé mhéid atá tú ag dualadh.
Chun an strainer julep a úsáid, cuir taobh istigh den ghloine a mheascadh le babhla an spúnóg atá os comhair (is cosúil go bhfuil sé contúirteach, ach ba chóir go mbeadh sé os cionn). Coinnigh an strainéir ar an gcomhpháirteáil idir an láimhseáil agus an babhla ag baint úsáide as do chromáin agus tuigeann sé go daingean an gloine gar don imeall. Déan an ghloine a mheascadh os cionn an ghloine ag freastal ar a laghad. Nuair a dhéantar an ghloine a líonadh, cuir an stáin ar ais go tapa le seasamh ingearach.
Breaking the Shaker: Is modh seo é a shrianadh gur mhaith le cuid de lucht oibre gairmiúla a úsáid agus nach dteastaíonn strainer ar leithligh air. Go bunúsach, tá tú ag dul chun cré a dhéanamh ar shéaladh shaker an Bhostúin agus an deoch a dhoirteadh go cúramach leis an ghloine ag freastal tríd an mbearna beag a chruthaíonn tú idir an dá phíosa den shaker.
Is é an cleas anseo ná rialú a dhéanamh ar an Doirt gan ligean d'aon oighear titim tríd an mbearna nó an dá phíosa a chur i bhfeidhm, dá bhrí sin, ag dumpáil an deoch ar fad. Éilíonn sé cleachtas agus moltar é sin a dhéanamh le huisce. Chomh maith leis sin, ní chuirfidh an modh seo srian ar aon luibheanna nó solaid bheaga mar a bheidh siad ag sleamhnú tríd an gcraic.
Tá poill strainer tógtha isteach sna ballaí ag cuid de shakers Bhostún, cosúil leis na Tinsí Strain Tapa, agus déanann siad go tapa ag strusadh.
Dathú Dúbailte nó Fíneáil
Ar an ócáid, beidh tú ag teacht ar oidis cocktail a mholtar buille dúbailte, mar shampla an cucumber watermelon agus smash Quarter na Fraince . Úsáidtear an teicníc seo go minic nuair a dhéantar an cocktail a mheascadh ag baint úsáide as luibheanna torn agus comhábhair beaga, soladacha nach bhfuil ag teastáil sa deoch deiridh. Nuair a bhíonn an t-iontráil dhúbailte agat, reáchtálfaidh tú an deoch trí dhá strainers: ceann de na cinn thuasluaite agus strainer mogalra fíneáil.
Le brú a dhúbailt, cuir do strainer rialta ar an screamhóir cocktail nó ar an mbratach agus sreangán mogalra fíneáil a shealbhú trí do ghloine a láimhseáil. Doirt tríd an dá strainers isteach sa ghloine, déanfar aon rud a rinne é tríd an gcéad strainer (go hidéalach) a ghabháil sa mogalra.
Má tá do strainer mogalra níos mó ná trastomhas an ghloine, bí cinnte go dhoirteann tú go mall agus mar sin ní leithíonn an leachtanna thar an imeall.