Bíonn biotáille driogtha aibí, mellow, agus roghnaíonn siad blas sa bairille
Aibíonn go leor cosúil le leanbh le himeacht ama, uisce-beatha , branda , agus alcóil aosta eile a mhéadú mar a chaitheann siad blianta ag fanacht i mbairille. Tá an próiseas ag dul in aois ríthábhachtach do go leor stíleanna deochra mar tugann sé dóibh an dath agus an blas a bhfuil súil againn.
Cad atá ag dul in aois?
Is é an t-aging an próiseas stóráil biotáille driogtha (nó fíonta) i mbairillí ar feadh tréimhse áirithe ama. Is é an cuspóir atá le haibiú blasanna géar a bhaint as an alcól amh agus iad ag cur saintréithe blas ar leith a fhaightear in adhmad an bairille.
Is minic a dhéantar na bairillí, nó na cacairí, darach, a bhíonn uaireanta le feiceáil. Is féidir coillte eile a úsáid, agus tá ról mór ag gach cineál adhmaid le linn próifíl blas deiridh an spiorad áirithe sin a chinneadh.
- Is iad na leachtanna is coitianta a bhfuil gá le dul in aois a bheith ag branda agus fuisce. Ní mór go leor stíleanna íosmhéid ama a chaitheamh (de ghnáth 3 bliana) i mbairillí roimh bhoscaireacht.
- Tá go leor rumanna agus tequila chomh maith chomh maith, cé nach bhfuil gá le dul i ngleic le gach stíle de na leachtanna seo.
- Tá biotáille ardchaighdeáin d'aois ar feadh tréimhse níos faide agus tá tag praghas acu chun an t-am breise seo a léiriú. Mar shampla, beidh scotch 50 bliain d'aois níos daoire ná scotaí 10 mbliana d'aois.
Trivia Time: Tugtar coopers ar na hoibrithe a thógann agus a dheisiú bairillí. Tá a gcuid comhoibriú féin ag roinnt de na drioglanna chun a gcuid bairillí a dhéanamh agus úsáideann daoine eile seirbhísí gnó atá tiomnaithe do bhairillí tógála.
Cén Éifeacht a Théann Ag Aosú ar Deochanna?
Ós rud é go dtiocfaidh alcól isteach sa bairille, tá sé soiléir agus sách flavorless, cosúil le vodca . Le linn a chuid ama sa bairille, roghnóidh sé blasanna agus dathanna as an adhmad agus beidh sé ina spiorad dorcha a bhfuil aithne againn air sa bhotella.
Ar an gcéad dul síos, tabharfaidh tú faoi deara go bhfuil deoch aois níos dorcha ná an deochanna neamhchónaithe.
Smaoinigh air: tá dath ubh nó donn órga ag whisky agus tá an vodca soiléir. Tá sé seo mar gheall ar (an chuid is mó) go bhfuil fuisce aois agus nach bhfuil vodca.
Ar ndóigh, tá eisceachtaí ann seo agus i saol an uisce-beatha, is sampla foirfe é moonshine toisc go bhfuil sé uiscebheoite. Is sampla eile é Pisco toisc nach féidir leis an bhranda seo, de réir an dlí, a bheith in aois d'aois. Tá moonshine agus pisco araon soiléir agus gan dath.
Blas an Bairille
Níos tábhachtaí ná an dath an blas a chuirtear le biotáille d'aois. Ag an am céanna, cuireann an 'feabhsú blas' seo amach aon nótaí crua a fhaightear sa driogáit (deoch díreach as an bhfód).
Léireoidh tú go minic athbhreithnithe uisce-aimseartha a labhair faoi 'mhaolúlacht' nó 'iompar de charrach dair'. Ós rud é go bhfuil an spiorad i dteagmháil leis an adhmad, tarraingíonn sé amach cuid de na blasanna coilleacha sin. Tá sé an-chosúil le bradán a ghreamú ar phlean cedar .
Ag brath ar an adhmad a úsáidtear sa bairille, gheobhaidh tú blasanna éagsúla. Is sampla iontach é seo an Máistir Bailiúchán de bourbons. Éilíonn an branda eagrán teoranta den uisce beatha gach bliain agus is minic a bhíonn an difríocht chomh simplí leis an mbairille críochnaithe.
Mar shampla, glacfaidh siad an bourbon céanna d'aois a bhfaighimid taitneamh as gach lá agus cuirimid é i bairille speisialta chun é a chríochnú.
B'ionann níos mó ná an Darach Séasúrach 2009 a bhí i gClár na Maple Wood ó 2010 . Cuireadh na bairillí le haghaidh uiscebheatha 2009 le feiceáil ansin a leagtar taobh amuigh ar feadh 3-5 bliana sula líonadh iad. Bhí an bourbon mar thoradh air sin i bhfad níos casta ná mar a bhí rud ar bith déanta ag Woodford go dtí seo mar go raibh an t-adhmad féin tar éis athruithe séasúrach a bheith ann.
Tá sé an-choitianta go n-imríonn na drioglanna leis na cineálacha adhmaid a úsáidtear ina mbairillí agus is minic go bhfuiltear ag súil go mór leis na blasanna nua. Beidh tionchar ag úsáid an bhairille roimhe sin ar bhlag an deoch.
- Tá bairillí a raibh seoraidh acu roimhe seo an-choitianta i gcónaí ag fuíolluisce, go háirithe le scotch. D'fhéadfadh go mbeadh ton níos déine, cosúil le fíon sa blas seo ar na whiskeys.
- Ní féidir le Bourbon a bheith in aois i mbairille nua , agus mar sin ní féidir an drioglann a bheith in ann tar éis an chéad bhaisc. Déanfaidh go leor tequila, rum, agus brandaí uisce beatha eile na bairillí seo a cheannach le haghaidh dul in aois, ag tabhairt nótaí blas a gcuid biotáille a chuimhneoidh bourbon.
- Bíonn brandaí cosúil le Novo Fogo Cachaca ag baint úsáide as coillte coimhthíocha ina bairillí chun léiriú ar leith a dhéanamh ar a gcuid biotáille driogtha.
Sea, ba chóir duit a bheith spreagúil nuair a dhéanann branda iarracht meisciúla a thaispeáint i mbairille nua, go háirithe má tá sé ar cheann de do chuid is fearr leat. Go deimhin, ba cheart duit iarracht a dhéanamh ar an spiorad nua bairille in aghaidh an buidéilithe caighdeánach. Tabharfaidh sé tuiscint iomlán nua duit maidir le héifeachtaí ag dul in aois.
Am Triviaí: Murab ionann agus fíonta, ní fheabhsaíonn biotáillí driogtha le haois nuair a bhíonn siad sa bhuidéal. Chomh fada is nach n-osclaítear iad, ní dhéanfaidh d'uisce-uisce, branda, rum, agus a leithéidí athrú agus ní cinnte go mbeidh siad níos aibí agus iad ag fanacht ar an seilf.
Conas Aois Alcóil a insint
Níl na biotáille driogtha ar fad in aois agus ní mór dóibh cuid riachtanas íosta a chomhlíonadh laistigh de rang áirithe. Mar shampla:
- Caithfidh scotaí braiche aonair agus fuisíní na hÉireann a bheith ar a laghad trí bliana ar a laghad.
- Caithfidh teilifís Añejo a bheith aois ar feadh bliana ar a laghad ach nach faide ná 3 bliana (tar éis 3 bliana, meastar gur añejo breise é).
- Níl aon cheanglais maidir le dul in aois ag spioradálta eile, mar shampla rum.
- De ghnáth ní dhéantar Vodkas agus gins neamhchláraithe.
Go leor uaireanta, go háirithe i gcás uisce beatha, cuirfidh an lipéad in iúl aois an deoch. Tá sé seo fíor go háirithe nuair atá an branda ag iarraidh a thaispeáint cé chomh sean is atá an buidéalú.
Ní léiríonn lipéid eile aois ar chor ar bith. Is minic a bhíonn sé seo toisc go mbraitheann an driogadóir ar an am atá ag dul in aois go ginearálta, agus fíneoidh sé é de réir blas. Is sampla breá é seo Marcáil an Maker , atá in aois le beagnach 6 bliana. Ag an marc sin, déantar tástáil air agus déantar é a thuilleadh más gá nó, de réir an bhranda, "go dtí go mbeidh sé lán-aibithe."
Cad faoi Biotáille Cumaisc?
Má tá deochanna cumaisc (rómáin agus whiskeí is coitianta) marcáilte le ráiteas aoise ar an lipéad, léiríonn sé de ghnáth aois an deoch is óige sa mheascán. Mar shampla, tá buidéalú Chivas 25 Bliain-Sean Scotch comhdhéanta de chumasc d'fhuisle éagsúla a bhfuil gach bliain acu ar feadh 25 bliana ar a laghad. D'fhéadfadh cuid de na whiskeys a úsáidtear a bheith níos sine ná sin.
Cén fáth go bhfuil an t-uiscebheagán níos faide ná Rum agus Tequila?
Cén fáth nach bhfeicimid go leor rásaí 50 bliain d'aois nó tequila 20 bliain d'aois? Is é an freagra simplí aeráid.
Smaoinigh ar na difríochtaí aeráide idir réigiúin móra fuisce cosúil leis na Stáit Aontaithe, Ceanada, Éire, agus Albain i gcomparáid le Meicsiceo nuair a dhéantar tequila agus an Mhuir Chairib agus i Meiriceá Theas i gcás ina ndéantar formhór na róm. Is é aeráid an réigiúin an príomhfhachtóir maidir leis an gcaoi a gcaithfidh spiorad a bheith in aois dá bharr is fearr.
Tá eisceachtaí i gcónaí i ngnó an deoch! D'eisigh Eastát Appleton rás 30- agus aois 50 bliain d'aois. Mar an gcéanna, tá teilifís 11 bliana d'aois ag Asmoróis.
I dtimpealtaí is teo, tá an próiseas atá ag dul in aois ag dul chun cinn go nádúrtha, mar sin ní gá go mbeadh tequila nó róm i bairillí níos mó ná cúpla bliain. Sroicheann Tequila buaic ag thart ar 2 go 3 bliana agus meánnaíonn rum thart ar 8 mbliana.
I gcás rum, áfach, tá an t-am ag brath go mór ar an áit ina ndéantar é a tháirgeadh, agus is féidir a bheith in aon áit ar domhan. D'fhéadfadh sé go mbeidh 2 go 3 bliana níos mó ag teastáil le rum atá in aois Shasana Nua sa bairille ná rua aosta sa Mhuir Chairib.
I gcodarsnacht leis sin, tá an chuid is mó de bhileogáin agus de bhileogáin lonnaithe sa leathsféar ó thuaidh in áiteanna a bhfuil athruithe bliantúla suntasacha teochta acu. Éilíonn an-fhuar agus teas chomh maith le tréimhsí éadroma idir eatarthu níos faide sna bairillí chun na nótaí mellowing agus bairille ceart san uisce beatha a fháil.
Tabharfaidh tú faoi deara go bhfuil an fuisce is mó ó thuaidh, an níos faide atá sé. Sin é an fáth nach bhfuil sé neamhchoitianta feiceáil a bhí ag aois 25 bliain d'aois agus ní fhéadfaidh na bourbons is fearr ach 7 mbliana a chaitheamh sa bairille.
Trivia Am: Is féidir le fás suíomh bairille taobh istigh den racach (nuair a stóráiltear na bairillí le linn dul in aois) difear don deoch. Roghnaíonn go leor distilleries na bairillí a rothlú ón mbarr go barr thar na blianta mar gheall ar na teochtaí difriúla a fhaightear taobh istigh de na foirgnimh seo ar stóras.