Ní dhéanfaidh aon ní in áit an rud fíor, ach is féidir leat meastachán a dhéanamh i bioráin.
Tagann molasses cócaireachta ó chraiceann siúcra brúite, seachtháirge ar an gcéad brú ar síoróip cána. De réir mar a thagann an leacht ar shiúl, cuirtear criostail siúcra amh ar bun. Faigheann siad casadh i gclár lártheifneora, rud a fhágann aon leachtach atá fágtha. Is é seo an chéad móisín. Féadfaidh tú é a fheiceáil sa siopa freisin mar solas, éadrom, nó molasanna milis.
Chuir na táirgeoirí an molasses tríd an bpróiseas criostalaithe dhá uair níos mó chun an tsárcrós is féidir a bhaint amach.
Is féidir an dara móis a dtugtar freisin dorcha, iomlán nó láidir. Tá blas an síoróip níos déine mar thoradh air sin níos lú milis; Tagann a blas níos láidre le leid searbh. Faigheann an molasses tríú agus críochnaitheach margaíocht mar mhóilíní dubh. Tá na vitimíní agus na mianraí is mó ann, ach tá blas láidir agus searbh cinnte aige.
Tá molasses ag siúcra Brown , rud a thugann blas sainiúil dó; Tá tiúchan níos airde de mhócais ag siúcra dorcha donn ná siúcra donn éadrom. Cuirtear blas saibhir, milis ach le beagán dóiteáin ar earraí móra agus miasa cosúil le pónairí bácáilte.
Cócaireacht Le Molasses
Tá cailciam ag móilíní, rud a fhágann maolú i roinnt bianna, go háirithe pónairí. Pónairí bácáilte le molasses mar chócaireacht blaistithe i bhfad níos moille ná pónairí gan é. Ar an taobh geal, cabhraíonn an cailciam sa mhálais go gcoimeádann na pónairí a gcruth. Cuireann molasses blas taise agus tríthoiseach ar earraí bácáilte, mar shampla seanskin.
Athdhéanamh do Mhóilíní
Ní dhéanfaidh aon mhósais fíor go leor in áit, ach má fhaigheann tú é féin, is féidir leat roinnt substitutions réasúnta a dhéanamh. Ar an láimh eile, tá roinnt substitutions nach bhfuil tú cinnte ag iarraidh iarracht a dhéanamh.
- Is féidir breacán dorcha a chur in ionad molasses in oidis. Bain úsáid as bearta comhionann-má iarrann an t-oideas 1/4 molasses cupán, bain úsáid as 1/4 cupán troscán dorcha.
- Ná múnlaí dubhstrap a chur in ionad molasanna solais nó dorcha. D'fhéadfadh an blas a eascraíonn as an t-oideas a bheith ró-chumhachta. Ná músáid dubhstrap a úsáid ach amháin má iarrann oideas go sonrach air.
- Cé gur féidir leat solas agus molasses dorcha a mhalartú in oidis, déantar úsáid a bhaint as an leagan dorcha agus déantar an blas a dhromchla agus an táirge a eascraíonn dá bharr. Oibríonn molannanna dorcha go maith i seanskin, pónairí bácáilte agus arán níos dorcha, mar shampla pumpernickel.
- Oibríonn síoróip arbhar dorcha in áit molasses mar ionad aon-le-duine, ach le blas níos lú doimhne agus binneas níos simplí.
- Is féidir leat 3/4 cupán siúcra bán gránnaithe a chur in ionad móide 1/4 cupán uisce le haghaidh 1 cupán músaí i bácála, ach an spíosraí a mhéadú chun cúiteamh a dhéanamh ar chaillteanas blas an mhálais. Is féidir leat 1 cupán málais a athsholáthar le 3/4 cupán de shiúcra dorcha donn chun blas an mhálais a choinneáil. Cuir 1 spúnóg soda bácála leis na comhábhair thirim in aghaidh an 1 cupán de mhálais nuair a chuireann tú siúcra scagtha in ionad molasanna.
Molasses a thomhas
Tá thart ar 24 spúnóg bhoird nó 1 1/2 cupán ag próca 12-sreabhach-unsa. Múnla meáchain de réir toirte a thomhas i gcupán tomhais leachtach. Spraeáil an cupán tomhais le ola glasraí go soiléir sula dtomhaiseann sé molasses agus mar sin deiseann sé amach níos éasca.
Leideanna agus Leideanna Molasses
- Bíonn earraí bácáilte ag baint úsáide as a lán de na móisíní a dhúbailt níos tapúla. Laghdaigh an teocht oigheann 25 céim ar chúiteamh.
- D'fhéadfadh sé go mbeadh gá le sóid bácála a chur le luasanna aigéadach go nádúrtha chun é a chur i ngleic le roinnt earraí bácáilte.
- Is féidir leat molasses sulphured nó unsulphured a cheannach. Bíonn sulfair gníomhach mar leasaitheach, ach déanann sé an binneas a léamh agus féadann sé a bheith fágtha mar thoradh ar cheimiceáin. Maireann fiú molasses neamhphóilithe le roinnt blianta anuas sa pantry.