Comharthaí Salmonella, Fíricí agus Cosc
Is é nimhiú Salmonella an chúis is mó de na cásanna a bhaineann le nimhiú bia i Meiriceá. Tá breis is 1.4 milliún cás ann de nimhiú bia sa bhliain, lena n-áirítear breis agus 400 bás ó nimhiú Salmonella.
Cé go bhfuil níos mó ná 2,300 saghas salmonella ann, tá dhá chineál, Salmonella Enteritidis agus Salmonella Typhimurium, freagrach as leath de na cásanna seo. In ainneoin a ainm, níl aon rud le Salmonella le bradán i ndáiríre - ainmnítear an baictéar tar éis an eolaí a d'aimsigh sé an chéad uair i 1885.
Sa chás go bhfaightear Salmonella
Fuarthas baictéir Salmonella i dtréimhsí intestinal agus ar fheirmeacha ainmhithe agus daoine, ach is féidir le huisce, ithreach, feithidí agus ainmhithe beo an baictéir a iompar freisin. Is eol do na huibheacha amh agus táirgí éanlaithe na baictéir Salmonella a dhéanamh go nádúrtha.
I measc foinsí eile Salmonella tá feoil, iasc agus sliogéisc, agus bainne freisin. Is foinsí féideartha de nimhiú Salmonella iad custard cócaráilte agus anlainn, mar shampla uachtar taosrán , mar atá tofu agus bianna eile atá ard i próitéin. Agus ina theannta sin, is féidir le salonella a dhéanamh ar tháirgeadh úra cosúil le mealbhacáin, trátaí, leitís agus sprouts.
Conas a dhéantar Salmonella a tharchur
Is féidir baictéir Salmonella a tharchur trí bhianna ina dtarlaíonn an baictéar go nádúrtha nó trí thras-éilliú . Ar an gcúis seo, is féidir aon bhia a bheith ina ghuais Salmonella féideartha nach bhfuil sé á láimhseáil i gceart.
Maraíodh baictéir Salmonella nuair a bhíonn siad bruite, ach is féidir le bianna cosúil leis na hítimí úra a liostaítear thuas a bheith níos contúirtí ós rud é nach bruitear iad i gcoitinne roimh iad a fhónamh.
Sin an fáth go bhfuil na sláinteí cuí agus teicnící láimhseála bia maith chomh tábhachtach chun cosc a chur ar tharchur Salmonella.
Comharthaí Salmonella
Is éard atá i salmonellosis, ionfhabhtú de bharr baictéir Salmonella, arb éard iad crampaí bhoilg, pian boilg, buinneach, náusea, chills, fiabhras agus tinneas cinn. De ghnáth, feictear sé go 48 uair an chloig tar éis ithe.
Féadfaidh an tinneas lá nó dhó a mhaireann, agus uaireanta níos faide. I gcásanna áirithe, is féidir le daoine a d'fhulaing ó nimhiú Salmonella pian comhpháirteach agus míchompord bputóg a fháil ar feadh trí nó ceithre seachtaine tar éis dóibh tinn a fháil ar dtús.
Is féidir leat níos mó a léamh anseo faoi na comharthaí nimhiú bia .
Salmonella a Chosc
Cleachtais láimhseála bia maith - bia cuisnithe i gceart, lámha níocháin agus uirlisí, ag seachaint tras-éillithe - is féidir leis an mbaol salmonella a íoslaghdú. Déanfaidh bia cócaireachta go teocht 165 ° F ar feadh 15 soicind ar a laghad an baictéar a mharú, ach mar a phléitear thuas, ní féidir é seo a dhéanamh i gcónaí, agus is é sin an fáth go bhfuil cleachtais sábháilteachta láimhseála bia chomh tábhachtach chun cosc a chur ar nimhiú salmonella. Chomh maith leis sin, is smaoineamh maith é a bheith go háirithe cúramach nuair a ullmhaíonn táirgí éanlaithe . Nuair a bhíonn tú ag ullmhú oidis a ghlaonn ar uibheacha amh, smaoineamh ar uibheacha pasteurraithe a úsáid .
Níos mó Pataiginí a Bhronn Bia