Ag féachaint an bhfuil cáis glasraí ? Tagann an t-aoi-phost seo ó vegetarian fadtéarmach nach raibh a fhios aige an ról atá ag an tionscal déiríochta i gcúis le haon ainmhithe atá ag fulaingt. Seo an méid a d'fhoghlaim sí maidir le cáis a ithe agus a ráiteas maidir le cáis an vegetarian nó nach ea. Tuigeann mé, ós rud é mé freisin, gur vegetarian fadtéarmach a thuigim gur gá dom a bheith vegan i ndáiríre chun mo thionchar a laghdú ar chreidiúlacht ainmhithe.
An bhfuil Vegetarian Cáis?
Tá go leor mearbhaill ann, trí dhearadh an tionscail déiríochta, maidir le cibé an bhfuil cáis ag ithe glasraí nó nach ea. Bhí mé ar cheann de na páirtithe mearbhall sin a bhain úsáid as cáis a chaitheamh beagnach laethúil agus iad ag smaoineamh go raibh siad déanta as bainne agus ag ceadú dom lactovegetarian féin a ghlaoch.
Féach freisin: An bhfuil bainne glasraí?
Go dtí go ndearna mo oiliúnóir, a bhfuil vegan, dom "einsímí cáise Parmesan" in Google ", d'fhoghlaim mé fírinne uafásach: Déantar an chuid is mó de na cáise ó bhainne a thiomáint chun guairdí (sóidí) agus meithleach (leachtach) a tháirgeadh. Baintear coagú bainne amach trí athnuachan a chur leis , agus is é an comhábhar gníomhach é an cymosin einsím (ar a dtugtar rennin freisin). Is é an foinse an athní an boilg ar laonna a maraíodh le déanaí. Tá roghanna eile ann chun úsáid a bhaint as reiligí atá bunaithe ar ainmhithe, trí úsáid a bhaint as athnuachan atá bunaithe ar phlandaí nó bunaithe ar GMO, ach is é an bealach caighdeánach agus traidisiúnta ná reilig bhunaithe ainmhithe a úsáid. Is cosúil gur fearr an t-einsím a úsáidtear i gcáis an lao níos óige, agus ní dhéanfadh roinnt cáiseanna breithniú a dhéanamh ar úsáid a bhaint as reilig gléasrabhunaithe, go háirithe nach cáis Parmesan nó Grana Padano nó Gorgonzola .
Dá bhrí sin, ní bhíonn na cáiseanna seo riamh vegetarian, ós rud é go bhfuil caolnéad boilg lao i gcónaí acu.
Ní mór an t-aon tír ar domhan a éilíonn a n-cáiseanna a lipéadú agus gurb é an Ríocht Aontaithe an foinse an athnuais sa chás go n-úsáidtear an chuid is mó de na cáiseanna ag baint úsáide as reáchtáil plandaí (fungais nó muisiriún). Mar sin féin, sna Stáit Aontaithe agus sa chuid is mó den domhan, níl an chuid is mó de na cáiseanna glasraí, agus sa Ríocht Aontaithe, is féidir leat an lipéad a fheiceáil go héasca.
An bhfuil aon Cheiseanna Vegetarian, Ansin?
Déantar Paneer, cáis Indiach, gan aon chineál athnua, mar is cáis ricotta . Go fiosrach go leor, tá cuid de na cáiseanna deireadh níos saoire agus níos ísle ag baint úsáide as níos mó gléasra atá bunaithe ar phlandaí anois, gan a bheith daonnach ach airgead a shábháil. Ba mhaith liom tacaíocht a thabhairt dóibh i ndáiríre níos mó ná na cinn ag baint úsáide as rennet bunaithe ar ainmhithe. Ní hamháin go n-úsáideann cáiseanna bainne bó a gcuid boilg leanaí ach freisin caiseanna gabhar agus caorach.
Mar sin, má tá mé ag ithe cáis, an bhfuil mé fós glasraí?
Mar vegetarian, bhí ionadh orm é seo a fhoghlaim agus bhí sé de chúram aici nach raibh mé i ndáiríre ina vegetarian má bhí mé ag ithe cáis ina bhfuil boilg lao. Ós rud é gur aistrigh mé go hiomlán as vegan mar níl mé ag iarraidh tacú le haon rud a chruthaíonn athnuachan. Rinne mé an fhíric seo leis an oiread daoine is féidir liom.
An féidir leat a shamhlú conas a bhraitheann bó mar a sheachad sí a sliocht ach amháin le duine chun a cuid di a fheiceáil chun an ghnéas a fheiceáil: má tá fireann - a mharú ansin agus ansin, nó a choinneáil mar bhéala ar feadh cúpla mí; má baineann: úsáid a bhaint as tuilleadh táirgeachta déiríochta agus níos mó laonna leanbh a mharú le haghaidh athnuachan. De réir mo chairde cáis-oholic a dhiúltóidh an rud uafásach seo a ghabháil, a bheith ina dhiúltú, a rá nach ndéanann lucht déanta cáis ealaíne é seo. Sí, tá siad díreach ag ceannach an chaidrimh ó fheirm a dhéanann speisialtóireacht sa "táirgeadh" seo.
Níl an cleachtas seo nua i ndéanamh cáis, agus is cosúil go bhfuil a fhios ag na hEorpaigh faoi, cé nach bhfuil a fhios ag na Meiriceánaigh. Ba mhaith liom ach go mbeadh a fhios agat go léir cad a itheann tú mar ní dóigh leat go raibh tú ag ithe agus ag tacú leis an gcleachtas. Molaim gluaiseacht go ndéanfaí gach cáiseanna a lipéadú má tá siad ag baint úsáide as rennet nó plandaí atá bunaithe ar ainmhithe. Sa Ríocht Aontaithe tá "V" ag na cáiseanna vegetarian agus a gcomhábhair a shonraítear. Má fheiceann tú "einsím" is féidir leat glacadh leis go bhfuil sé bunaithe ar ainmhithe agus an cód a athnuachan. Ba cheart do na Stáit Aontaithe córas comhchosúil a ghlacadh chun tomhaltóirí a chosaint agus iad a chur ar an eolas faoin méid atá siad ag ithe agus ag tacú i ndáiríre.
Ní vegetarian é an t-einsímí boilg laonna a bhíonn marbh a thomhas.
Mar sin, Cad is Vegetarian a Dhéanamh?
Tá cúpla rogha eile ann maidir le haon chineál blasanna cáis ar nós giosta cothaitheacha agus cáiseanna vegan parmesan atá déanta as gallchnónna (Is é an branda amháin atá Parma.
Ná faighim dom conas a d'fhéadfaidís an t-ainm sin a úsáid ... ós rud é sin an chaipiteal chun cáis Parmesan a dhéanamh san Iodáil). Ní fhormhuiním aon chuideachta, ach ag labhairt le haghaidh ainmhithe nuabheirthe.
Is táirge an-tóir ar an margadh anois an craze meadhg . Tá lucht margaíochta rua ag díriú ar fhéagraithe agus ar lúthchleasaithe ar a gcuid fiach ar phróitéin. Tabhair faoi deara, is seachtháirge é ó mheirge ó tháirgeadh cáis ag baint úsáide as an athní. Is í an roth na rudaí uisceacha atá fágtha as an éadach cáis. Púdaróidh siad sin agus bíonn siad ag plé a buntáistí sláinte ach, má tá tú ag ithe deochán vegetarian, tá tú ag ithe bia ainmhithe iomlán. Tá brón orm an fhírinne a insint. Fuair fionnadh freisin i fianáin, seacláid agus ar aghaidh agus le do thoil, léigh lipéid bia go cúramach, agus a fhios agam anois cad a chuardach amach.
Go gairid, is é an t-aon bhealach is fearr, agus an t-aon bhealach, chun a chinntiú nach bhfuil do aiste bia ag baint le cruálacht ainmhí ar bith ná aiste bia go hiomlán glas a ghlacadh - saor ó ubh agus saor ó dhéiríochta.