Clostridium Perfringens

Is baictéar é clostridium perfringens a dhéanann cúis le nimhiú bia, go háirithe i mbia bruite a choimeádtar te i dtáblaí gaile, mar shampla iad siúd i gcaifitéire agus i mbailéid. Ós rud é go dtarlóidh briseadh clostridium perfringens in ospidéil, caifitéire na scoile, tithe altranais agus príosúin, déantar tagairt dó uaireanta mar "germ caifitéire".

Sa chás go bhfuarthas Clostridium Perfringens

Is féidir na baictéir a bhaineann le Clostridium perfringens a fháil i gcodanna intestinal ainmhithe agus daoine, agus freisin i séarachais, chomh maith le deannach agus ithreach atá truaillithe le feces.

Is baictéir anaeróbach é clostridium perfringens, rud a chiallaíonn nach bhfásann sé ach amháin i dtimpeallachtaí ina bhfuil beagán ocsaigine ann. Tá sé cosúil le Clostridium botulinum i dtaca leis seo.

Cén chaoi a dtarlaíonn Transerving Clostridium Perfringens

Is é an chúis atá le clostridium perfringens a tharchur trí chistinéireacht agus cistiní seirbhíse bia ardleibhéil eile ná gur féidir leis na baictéir a bheithirgeadh go tapa i mbia a shuíonn i dtáblaí gaile nó ag teocht an tseomra ar feadh tréimhse fada ama.

Cé gur scriosadh na baictéir Perfingens féin trí chócaireacht, is féidir le roinnt spóir a tháirgeann tocsain a chruthaíonn na baictéir maireachtáil ar an bpróiseas cócaireachta. Sin an fáth go gceadaítear bia baictéir i mbord gaile a cheadú don baictéir a mhéadú. Is feithiclí coitianta iad bréagáin, stew, gravies, agus pónairí cócaráilte de ráigeanna Clostridium perfringens.

Comharthaí Perfringens Clostridium

I measc na comharthaí a bhaineann le nimhiú clostridium perfringens tá pian bhoilg, buinneach, sreabhadh agus díhiodráitíodh.

Is féidir le buinneach agus pian a bheith le feiceáil laistigh de ocht go 24 uair an chloig tar éis an bia truaillithe a ithe. Is gnách go dtéann na hairíonna de ghnáth faoi lá, agus is é sin an fáth go bhfuil daoine atá tinn ag Cl. deir perfringens go minic go bhfulaing siad "fliú 24 uair an chloig". I gcásanna áirithe, d'fhéadfadh comharthaí níos déine a bheith ann ar feadh seachtaine nó dhó, go háirithe i gcás an-óg, an-sean agus daoine eile a bhfuil córais imdhíonachta comhréitithe acu.

Is féidir leat níos mó a léamh anseo faoi na comharthaí nimhiú bia .

Preventing Clostridium Perfringens

Ós rud é go dtarlaíonn truailliú clostridium perfringens go sonrach i mbianna bruite i suíomhanna seirbhíse bia, éilliú ó Chl. ní mór perfringens a íoslaghdú ar an méid ama a chaitheann bia sa chrios contúirte teochta bia . Éilíonn sé seo, ar a seal, d'oibrithe na seirbhíse bia monatóireacht a dhéanamh ar theocht an bhia. Má theipeann an teocht faoi bhun 140 ° F, caithfear é a ath-athchóiriú go 165 ° F chun aon baictéar a mharú. Chomh maith leis sin, níor chóir bia a choinneáil ar an líne buffet ar feadh níos mó ná ceithre huaire an chloig, fiú nuair a chothaítear teochtaí cuí.

Níos mó Pataiginí a Bhronn Bia: