An Crios Contúirte Teochta

Bíonn baictéir iompair bia ag fás idir 40 ° F agus 140 ° F

Tá sé furasta go leor bia a mhilleadh a sheachaint. Mura dtugann an boladh spraoi duit rabhadh duit, is dócha go mbeidh an dath aisteach.

Cé go bhfuil baictéir dhochracha mar salmonella agus E. coli . Nuair a dhéanann na horgánaigh seo, ar a dtugtar pataiginí, ár mbia a éilliú, déanann siad amhlaidh gan aon chomharthaí fisiceacha, boladh nó blas ar bith a tháirgeadh. Ós rud é nach féidir linn ár gcuid céadfaí a úsáid chun a chinneadh an bhfuil rud éigin sábháilte le hithe, ní mór dúinn a bheith ag brath ar mhodhanna eile chun a bheith tinn.

Go fortunately, ní mór dúinn méid ar ár taobh. Tá na baictéir i ndáiríre beag , agus bíonn sé go leor acu chun tinneas a dhéanamh orainn.

Is í an fhadhb ná gur féidir leo a atáirgeadh le luas iontasach. Léiríonn E. coli, mar shampla, gach 20 nóiméad. Ciallaíonn sé sin gur féidir le ceall E. coli amháin níos mó ná 16 milliún cóip a tháirgeadh uaidh i díreach 8 huaire an chloig. Ach amháin faoi choinníollacha áirithe, is teocht amháin acu.

Is é an teocht is mó a chabhródh d'atáirgeadh baictéarach idir 41F agus 140F, réigiún ar a dtugtar an "Zone Contúirt Teochta".

Dá bhrí sin, is é ceann de na bealaí is simplí chun cosc ​​a chur ar nimhiú bia trí bhia a choinneáil níos fuaire ná 41F nó níos teo ná 140F. (Agus tabhair faoi deara gurb é an teocht ach ceann de na fachtóirí a bhaineann le fás baictéarach. Tá sé cinn acu ).

Teicníc # 1: Téigh sé suas é

Tarlaíonn sé amhlaidh gurb é an bealach is fearr chun pataiginí bia a iompar a neodrú na fabhtóirí beaga a mharú. Tar éis an tsaoil, ní féidir baictéir marbh a atáirgeadh.

Agus níl sé sin deacair a dhéanamh. Múineann an teocht níos teo ná 165F an chuid is mó de na baictéir laistigh de chúpla soicind.

I bhfocail eile, cócaireacht . An ndearna tú faoi deara riamh go bhfuil na bianna a bhaineann le go leor de na rátaí ardphróifíle de thinneas bia a iompraítear i gceist mar rudaí mar sprouts, nó greens bagged, nó guacamole?

Cad iad na bianna seo i gcoitinne ná nach bhfuil siad bruite roimh freastal orthu. Sin é a dhéanann a d'fhéadfadh a bheith chomh contúirteach.

Ag brath ar an mbia, ní fhéadfá ach a taobh amuigh a théamh go 165F. Cosúil le steak, mar shampla. Is leac soladach de muscle é steak, agus ós rud é nach gcuireann baictéir sruthán, ní gá duit ach a chinntiú go bhfaighidh an dromchla te, agus go bhfuil an taobh istigh ina mheán-annamh álainn .

Is scéal difriúil iad burgairí . Glacann feoil meilt aon baictéar a d'fhéadfadh a bheith ar a dhromchla agus cuireann sé ar fad é ar fud an domhain. Dá bhrí sin, caithfidh teocht inmheánach hamburger 165F a bhaint amach, ní hamháin ar an taobh amuigh.

Teicníc # 2: Cool It Down

Ag deireadh eile an speictrim teochta, táimid ag caint faoi stóráil ár mbia sa chuisneoir nó sa reoiteoir. Is é an teocht coiscthearach gnáth ná 40F nó níos fuaire, agus ag an teocht sin, bíonn baictéir bia-iompartha ag laghdú go mall ar a timthriall atáirgthe. Agus sa reoiteoir, bíonn sé beagnach nialas. Tabhair faoi deara nach ndéanann reo féin baictéir a mharú. Ach cuireann sé iad isteach i gcineál geamhraidh. Nuair a bhíonn an bia sásta, músclaíonn siad arís, agus ní mór duit teicníc # 1 thuas a úsáid.

Chun go laghdódh go mór do dheiseanna contrártha, nó ag dul ar aghaidh, tinneas bia-iompartha, déan cinnte nach gcaitheann do bhianna neamhoird níos mó ná dhá uair an chloig sa Chrios Contúirte Teochta.

Go gairid, ba mhaith leat bianna fuar a choinneáil fuar agus bianna te a choinneáil te. Seo roinnt teicnící bunúsacha láimhseála bia chun cabhrú leat é sin a dhéanamh.