Faisnéis Sábháilteachta Bia

Is é sábháilteacht bia an fachtóir is tábhachtaí maidir le cócaireacht. Ní chuireann sé cuma cé chomh delicious ná an-chosúil atá agat: má chuireann an bia tinneas mar gheall ar chócaireacht nó láimhseáil míchuí, déanfar na hiarrachtaí go léir a chaitheamh. Ní féidir leat a rá má tá bia sábháilte le hithe a itheann an chaoi a bhreathnaíonn sé nó a bhraitheann sé. Is iad na stíleanna chun bia sábháilte a áirithiú ná stóráil, cócaireacht agus láimhseáil chuí.

Faisnéis Sábháilteachta Bia

Úsáideann USDA ceithre fhocal simplí chun cabhrú leat cuimhneamh ar rialacha sábháilteachta bia.

Is iad Cook, Separate, Clean, Chill . Foghlaim dúinn faoi gach téarma.

• Cócaireacht bia le teocht inmheánach sábháilte chun aon baictéir díobhálach a scriosadh. Tá sábháilteacht feola talún ag fáil go leor aire le déanaí, agus le cúis mhaith. Nuair a bhíonn feoil ar an talamh, tá an baictéar atá i láthair ar an dromchla, de ghnáth E. coli nó Salmonella, measctha go léir tríd an meascán talún. Mura bruitear an fheoil seo go 160 go 165 céim ar a laghad, ní dhéanfar baictéir a scriosadh agus beidh seans maith ann go bhfaighidh tú tinn. Déan cinnte go bhfuil tú ag baint úsáide as an teirmiméadar i gceart! I gcás feoil feola a dhéantar as feoil talún, cuir isteach an teirmiméadar ó SIDE an chasta, ní ón mbarr, agus déan cinnte go dtéann an toirmiméadar isteach i lár na feola.

  Níl baictéir contúirteacha taobh istigh de phíosaí feola soladach cosúil le steaks agus chops, ionas gur féidir iad a chócaráil trí mheán. Mar sin féin, ba chóir aon ghearradh mairteola a chócaráil go dtí teocht inmheánach 145 céim ar a laghad (meán annamh). Is é 180 teocht an teocht sábháilte éanlaithe. Agus ba chóir ciorruithe soladach muiceoil a chócaráil go 160 céim. Ba chóir go mbeadh uibheacha bruite go maith freisin. (Tá brón orainn - níl uibheacha níos éasca ná níos mó duit!) Má tá tú ag déanamh meringue nó ar oideas eile a úsáideann uibheacha neamhchócaithe, uibheacha speisialta pasteurraithe a cheannach nó púdar meringue ullmhaithe a úsáid.

• D'fhoghlaim mé ó chuid de mo chuid ollamh in Ollscoil Minnesota, cén fáth nach féidir déileáil leis an sicín mar an gcéanna le feoil dhearg. Caithfear an sicín a chócaráil go maith, ar an mbealach tríd, gan aon bándearg, agus teocht inmheánach 170 céim ar a laghad F. Tá feoil sicín níos déine ná mairteoil nó muiceola, agus tá sé i bhfad níos éasca do baictéir taisteal tríd an flesh. Chomh maith leis sin, is próiseas i bhfad níos ionrach é sicíní a phróiseáil ná próiseáil mairteola nó muiceola, agus is minic a scaipeann baictéir ar fud an éan ar fad. Mar sin cuimhnigh, go bhfuil sicíní bruite i gcónaí go maith.

  Seo eolas ón USDA: "Is féidir le tomhaltóirí le ceisteanna maidir le sábháilteacht bia fónamh a chur ar an bhFón Líne Feola agus Éanlaith USDA dolamh ar 1-800-535-4555. Is féidir teacht ar an línelíne ó 10 am go 4 pm (Am Oirthir) Dé Luain go hAoine , agus tá teachtaireachtaí sábháilteachta bia taifeadta ar fáil 24 uair sa lá. "

• Bianna ar leithlithe cócaráilte agus neamhchócaráilte, chomh maith le bia a itheann amh agus iad siúd atá bruite roimh ithe. Tarlaíonn tras-éilliú nuair a thagann feola nó uibheacha amh i dteagmháil le bianna a n-itheofar iad gan cócaireacht. Is foinse mhór é seo de nimhiú bia. Bíonn mé i gcónaí ag gabháil le feoil amh a dhúbailt agus cuirfidh siad iad ar an seilf is ísle sa chuisneoir agus mar sin níl aon slí in ann sruthán a dhéanamh ar tháirgeadh úr. Bain úsáid as na feola amh laistigh de 1-2 lá ó cheannach, nó reoite le haghaidh stórála níos faide.

  Nuair a bhíonn tú ag gruthú nó ag cócaireacht feola amh nó iasc, déan cinnte go n-úsáideann tú platter glan chun na bianna a thógáil tar éis an tsaoil. Ná húsáid an platter céanna a d'úsáid tú chun an bia amh a iompar go dtí an grill! Nigh mé na clúnaí a úsáidtear i ngrilling freisin tar éis an bia a iompú don uair dheireanach ar an grill, chomh maith le spásail agus spúnóga a úsáidtear le haghaidh frith-friochta nó feoil a thiontú mar chócairí.

  Bí cinnte go nigh tú do lámha tar éis feoil amh nó uibheacha amh a láimhseáil. Nuair a fheiceann mé cócaire nó láithreoir ar seó cócaireachta teilifíse a láimhseáil feoil amh nó uibheacha amh, ansin déanfaidh sé nó sí a lámh ar tuáille sula ndéanann sé sailéad nó torthaí úra a ullmhú, ach níl mé ag súileadh. Tá sé ríthábhachtach do lámha a nigh le gallúnach agus uisce nó towelette antibacterial premoistened tar éis duit feoil amh nó uibheacha amh teagmháil a dhéanamh le tras-éilliú a sheachaint.

Téigh go dtí an chéad leathanach eile chun foghlaim faoi ghlanadh agus fuarú.

Anois go dtuigeann tú faoi chócaireacht bia i gceart agus ag scaradh míreanna bruite agus neamhchócaithe roimh agus tar éis cócaireacht, tá sé in am dul ar aghaidh go dtí an dá phointe deireanach.

• Is cuid ríthábhachtach de shábháilteacht bia é glanadh . Nigh do lámha agus dromchlaí oibre go minic nuair a bhíonn tú ag cócaireacht agus tar éis do shrón a dhúnadh, a bheith sa seomra folctha, téigh i dteagmháil le peataí, nó d'athraigh diaper. Tá an-gallúnach agus uisce sean-éifeachtach. Má tá tú ag canadh go mall ar "Happy Birthday To You" agus tú ag níocháin do lámha, nighfidh tú iad ar feadh an t-am cuí. Má tá tú ag cócaireacht do dhuine atá ag iompar clainne, tá sé an-óg nó d'aois, tá tinneas ainsealach nó córas imdhíonachta comhréitithe, roghnaigh gallúnach le cáilíochtaí antibacterial níos sofaisticiúla.

  Nigh mé mo lámha 20-30 uair agus mé ag cócaireacht, agus glactar mo dhromchlaí oibre go minic freisin. Nigh mé clúdaigh, spúnóga agus spásail tar éis dóibh feoil nó uibheacha gan chónasú. Is fearr liom úsáid a bhaint as tuáillí Papa r chun mo lámha agus mo countertops a thriomú. Déantar iad a scriosadh go héasca agus ní chuireann siad baictéir ar dhromchla eile. D'fhéadfadh go mbeadh an nós sin go mícheart ó thaobh an chomhshaoil, ach tá mé fós á dhéanamh - agus ní raibh nimhiú bia riamh ag duine ag mo theach.

  Is é bealach amháin éasca le tras-éilliú a sheachaint ná platter mór a úsáid chun feoil amh a ghearradh. Tar éis an fheoil a ullmhú agus cócaireacht a dhéanamh, cuir an platter díreach isteach sa mhiasniteoir, chomh maith le haon uirlisí a úsáidtear chun an fheoil a ullmhú.

• Tá bia fuaraithe an-tábhachtach. Is é an crios contúirte ina bhfuil baictéir mar E. coli agus Salmonella iolrú idir 40 agus 140 céim Fahrenheit. Ba chóir do chuisneoir a shocrú go 40 céim Fahrenheit nó thíos; ba chóir do reoiteoir 0 céim Fahrenheit nó thíos. Seo riail simplí: freastal ar bhianna te te, bianna fuar fuar . Bain úsáid as miasa caorach nó plátaí te chun bia a choinneáil te agus iad ag freastal. Bain úsáid as folcadáin uisce oighir chun fuar a choinneáil fuar. Ná lig aon bhia ar bith ag teocht an tseomra ar feadh níos mó ná 2 uair an chloig - 1 uair an chloig má tá an teocht timpeallachta 80 céim Fahrenheit nó os a chionn.

  Nuair a bhíonn tú ag pacáil le haghaidh picnic, déan cinnte go bhfuil na bianna fuaraithe cheana féin nuair a théann siad sa choscán inslithe. Ní dhéanfaidh an t-imní bia a chill - coimeádann sé fuar nuair a bhíonn pacáil le h-oighir i gceart. Ba chóir bianna te bruite a chur i gcoimeádáin éadomhain, clúdaithe, agus cuisnithe láithreach ionas go mbeidh siad ag fionnuar go tapa.

Seo roinnt naisc thábhachtacha maidir le sábháilteacht bia:

• Liosta Teaga Athghairm Bia
• Bunúsacha Sraith Ceachtanna Cócaireachta Busy
• Bullaitín um Nimhiú Bia (séanadh: Is eagarthóir an tsuímh seo é, a leagann béim ar fhaisnéis faoi shábháilteacht bia agus liostaítear na meabhrúcháin agus na nuashonruithe ar fad).

Téigh go dtí an chéad leathanach eile chun foghlaim faoi leideanna easpa cumhachta.

Céard Maidir Aschur Cumhachta?

Má théann an chumhacht amach i do theach, lean na rialacha bunúsacha sábháilteachta bia. Tá bia sealadach sábháilte ag teocht an tseomra ar feadh 2 uair an chloig nuair a bhíonn an teocht faoi bhun 80 céim F. Os cionn an teocht sin, ní bhíonn ach uair an chloig agat sula dtosaíonn na baictéir ag fás i mbia neamh-chuisnithe.

Coinnigh do chuisneoir agus reoiteoir. Oscail na doirse chomh beag agus is féidir. Ba chóir go gcuirfeadh cuisneoir gan oscailt bianna fuar ar feadh suas le ceithre uair an chloig; beidh ort fós gach mír a mheas ina n-aonar nuair a thagann an chumhacht ar ais.

Ba chóir reoiteoir atá leath-iomlán a choinneáil ar bhianna reoite ar feadh 24 uair an chloig; ba chóir do reoiteoir bianna a reoiteáil ar feadh 48 uair an chloig. Is féidir leat do chuisneoir agus reoite a chlúdach le blaincéid tiubh chun iarracht a dhéanamh iad a insliú agus iad a choinneáil chomh fionnuar agus is féidir. Le haghaidh tuilleamh níos faide, is féidir leat iarracht oighear tirim a aimsiú i do reoiteoir, ach ní mór duit réamhchúraimí speisialta a dhéanamh.

Má mhaireann na buntáistí cumhachta níos faide ná 4 uair an chloig, bainne, feoil agus táirgí déiríochta a bhaint as an chuisneoir agus iad a phacáil isteach i gcomhar le go leor oighear.

Tá teirmiméadar bia a léamh an toirt ríthábhachtach chun sábháilteacht bia a chinneadh tar éis don chumhacht teacht ar ais. Má tá táirgí cuisnithe fós faoi bhun 40 céim, ba chóir go mbeadh siad sábháilte. Seiceáil le feiceáil má tá criostail oighir le feiceáil go fóill agus go bhfuil a dteocht faoi bhun 40 céim. Is féidir leat na bianna seo a athbhrú ansin, ach is dócha go mbeidh caillteanas cáilíochta ann.

Agus cuimhnigh an riail is bunúsaí: Nuair a bhíonn amhras ort, caith amach é.

Beidh costas níos mó i bhfad níos mó i leith coigilteas costais a d'fhéadfá a fháil trí bhia ceistithe a choinneáil i dtéarmaí billí dochtúir agus ospidéil má fhaigheann duine tinn.

Cuimhnigh gur bealach iontach é cócaireacht taobh amuigh le linn toradh cumhachta ar do ghual gualaigh nó gáis chun an teocht taobh istigh do theach a choinneáil chomh fuar agus is féidir.

Seo eolas níos ríthábhachtach anseo: seiceáil na dátaí a dhíoltar nuair a bhíonn tú ag siopadóireacht agus a insint don bhainisteoir siopa grósaera má fheiceann tú aon bhianna éagtha ar an seilf. Ná caillfidh tú idir an siopa grósaera agus do reoiteoir nó cuisneoir sa bhaile. Ná bain úsáid as bia i cannaí atá bulging, leaking, rusted nó dented. Bianna tanaí sa chuisneoir. Tabhair na anraithí stánaithe ar fad agus cuirfidh siad le boil rollta sula ndéantar freastal orthu.

Ná freastal ar bhia i gcoimeádáin neamhbhia! Is féidir rudaí cosúil le potaí bláthanna agus pannaí bruscair (don Chíste Kitty Bruscair (agus fiú amháin fós úsáidim mórán rósta mór orm féin) má dhéantar an t-ábhar a shábháil go maith le hábhar sábháilte-bhia, coimeádán eile, nó cúpla sraitheanna de phlátaí plaisteach. Ní hamháin go bhfuil go leor coimeádáin déanta le luaidhe, ach d'fhéadfaí iad a spraeáil le lotnaidicídí agus iad sa stóras. Díreach a bheith sábháilte agus coimeádáin a roghnú agus miasa a sheirbheáil ar bhia.

Má tá tú ag déanamh staidéir ar an eolas seo, beidh láimhseáil bia sábháilte mar chuid lárnach de do chuid nósanna cistine. Tá siad an dara nádúr domsa! Agus taitneamh a bhaint as cócaireacht agus siamsaíocht níos mó toisc go bhfuil a fhios agam go ndearna mé gach rud is féidir liom a chinntiú go bhfuil na bianna a fhreastalaíonn mé ar theaghlach agus ar chairde sábháilte.

~ Linda