Ceann de na substaintí is tocsaineacha ar a dtugtar, is é Clostridium botulinum an baictéar a chruthaíonn botulism, tinneas paraltach atá ag bagairt saoil. Tógann baictéar Clostridium botulinum tocsain a eascraíonn le teip riospráide trí pairilis na matáin a úsáidtear le haghaidh análaithe.
I gcás ina bhfuil Clostridium Botulinum Aimsithe
Déantar na baictéir a chuireann faoi deara botulism a scaipeadh go forleathan ar fud an dúlra. Is féidir botúlacht a fháil in ithreach, uisce, ar phlandaí, agus i gcodanna intestinal ainmhithe agus iasc.
Is í an eochair ná go bhfásann C. botulinum ach amháin i dtimpeallacht le beagán nó gan aon ocsaigin.
Sin é an fáth go ndéantar cur síos ar botulism mar bhaictéir anaeróbach. Déanann sé seo botulism uathúil i measc phaitiginí bia-iompartha, mar go bhfaighidh an chuid is mó de na baictéir a bhaineann le nimhiú bia bás gan ocsaigin. Is é botulism an rud a mhalairt, rud a fhágann go bhfuil sé deacair déileáil leis.
Conas a dhéantar Clostridium Botulinum a tharchur
Tarchuirtear botulism trí bhianna míchuí go stánaithe, gairleog a stóráiltear in ola, pacáiste i bhfolús agus bia eile atá fillte go daingean. Is é an snáithe coitianta anseo gurb iad seo na modhanna stórála uile nuair nach bhfuil aon ocsaigin ann. Má fheiceann tú gur féidir le bia atá bulging, is comhartha éillithe botulism é sin.
Is foinse ionchasach é Clostridium botulinum le feoil neamhchóireáilte nó gan níotráit ós rud é go niteraíonn an níotráit sóidiam an baictéar. Is féidir le foinse eile de nimhiú botulism a bheith bianna ullmhaithe sous vide, rud a chuimsíonn an bia a shealú i plaisteach agus ansin poaching é.
Cruthaíonn an mála plaisteach timpeallacht saor ó ocsaigine inar féidir leis na baictéir botulism fás.
Bianna atá páirteach i nimhiú Botulism
Chomh maith le bianna míchuí ar stánaithe agus is féidir, mar a thuairiscítear thuas, botulism fás i mbianna nach bhféadfadh tú smaoineamh air. Mar shampla, ní rud éigin a d'fhéadfá smaoineamh ar phrátaí bácáilte mar bhia guaiseach.
Ach tá prátaí inghéanta, agus is é sin an fáth go gcaithfimid poill a thógáil in éineacht sula bácáiltear é.
Dá bhrí sin, is féidir le prátaí bácáilte a bheith i mbaol riosca botulism a bheith ann mar is féidir leis na baictéir a bheith ag fás taobh istigh den phrátaí bruite ina bhfuil beagán ocsaigin ann nó nach bhfuil. Ar an gcaoi chéanna, is féidir le carraigeán bruite nó oinniúin fiú a bheith sásta in ime agus ansin fágtha amach ag teocht an tseomra riosca botulism a chur i láthair.
Comharthaí na Breoiteachta Bothannais
Cuireann an tocsain botulism isteach ar an néarchóras. De ghnáth, feictear comharthaí luasúlachta idir 18 agus 36 uair an chloig, ach is cosúil uaireanta ceithre huaire an chloig nó ocht lá tar éis ithe an bhia éillithe.
I measc na n-airíonna botúisíochta tá fís dhúbailte, eyelids droopy, trioblóid a labhairt agus a shlogadh, agus deacrachtaí a análaithe. Is é botulism ceann de na foirmeacha nimhiúla bia is contúirtí de réir mar is féidir an tinneas a bheith marfach i dtrí go 10 lá mura gcóireáiltear é.
Is féidir leat níos mó a léamh anseo faoi na hairíonna a bhaineann le nimhiú bia .
Botúlacht a Chosc
Cé go bhfuil botulism uathúil toisc go bhfásann sé i dtimpeallacht saor ó ocsaigine, tá sé mar an gcéanna le pataiginí eile a iompraítear as bia ar bhealach eile. Is é sin le rá go gcuirfidh cuisniú cuí fás na baictéir go mall, agus go ndéanfaidh an cócaireacht é a mharú. Tabhair faoi deara, áfach, go gcaithfí an tocsain botulism (seachas an baictéar a tháirgeann sé) a ghoid ar feadh 20 nóiméad ar a laghad chun é a scriosadh.
Cuirfidh timpeallacht aigéadach cosc ar fhás C. botulinum freisin. Agus tú ag déanamh stews agus anraithí tiubh, ba chóir duit na fáltais a fhuarú go tapa agus ansin cuisnigh tú ar shiúl. Agus a bheith níos sábháilte, a sheachaint ag ithe bianna stánaithe sa bhaile, gairleog baile in ola agus an saghas sin.
Níos mó Pataiginí a Bhronn Bia: