Teorainneacha Cócaireachta Sábháilte le haghaidh Feola, Éanlaith Éisc, Éisc agus Uibheacha
Cibé an bhfuil tú ag grilling, ag bácáil, ag braisiú nó ag pléáil, is gné thábhachtach é cosc a chur ar bhia cócaireachta go dtí an teocht inmheánach cuí chun tinnis a chothú. Cabhróidh monatóireacht a dhéanamh ar theocht inmheánach feola, éanlaithe, iasc, agus uibheacha freisin le cosc a chur ar overcooking, rud a chiallaíonn go mbeidh do bhéilí chomh híogair agus atá sábháilte. Is féidir leat a roghnú chun iad a chócaireacht go teocht níos airde más fearr leat é.
Íosmhéid na dTeochtaí Cócaireachta Inmheánacha Íosta Molta agus an Chéad Am
| Mír Bia | Teocht (F) | Teocht (C) | An Chéad Am |
| Steaks agus Roasts (Mairteola, fiacail, uan agus muiceoil) Áirítear liamhás úr, neamhchócaráilte | 145 | 62.8 | 3 nóiméad |
| Feoil Talún (Mairteola, Muiceoil, Béile, Lamb) | 160 | 71.1 | Níl aon cheann |
| Ham cócaráilte go hiomlán (aththeasamh) | 140 | 60 | Níl aon cheann |
| Éisc - Éisc Fin | 145 nó go dtí go bhfuil an fheoil teimhneach agus is féidir leat é a scaradh go héasca le forc. | 62.8 | Níl aon cheann |
| Bia Mara - ribí róibéis, gliomach, portáin, muiríní | Cócair go dtí go bhfuil an flesh pearly agus teimhneach. | Níl aon cheann | |
| Bia mara sa bhlaosc - clams, oisrí, diúilicíní | Cook go dtí go mbeidh na sliogáin oscailte. | Níl aon cheann | |
| Sicín, Tuirc, Lacha, Goose, lena n-áirítear breasts, róstaí, sliabháin, sciatháin, cosa | 165 | 73.9 | Níl aon cheann |
| Sicíní Iomláin agus Turcaigh | 165 | 73.9 | Níl aon cheann |
| Stuffing (san éan nó cócaráilte ar leithligh) | 165 | 73.9 | Níl aon cheann |
| Leftovers agus Casseroles | 165 | 73.9 | Níl aon cheann |
| Miasa Uibheacha | 160 | 71.1 | Níl aon cheann |
| Uibheacha | Cócair go dtí go mbeidh an buíocán agus an bán daingean. | Níl aon cheann | |
Conas Teocht Inmheánach Feola agus Éisc a Thógáil Nuair atá Cócaireacht
Bí cinnte teirmeiméadar sármhaith , iontaofa a dhéanamh go maith agus tú ag tástáil teocht inmheánach do bhianna.
- Cuir an probe i gcónaí i dtír an chuid is déine den fheoil mar is dócha gurb é an limistéar atá faoi lé an méid teasa is lú.
- Ná déan teagmháil leis an probe chuig dromchlaí cnámh nó cócaireachta, ar féidir leo teas a dhéanamh agus léamh teochta méadaithe teochta a thabhairt.
- Nigh an teirmiméadar go críochnúil i gcónaí le huisce gallúnach te i ndiaidh gach úsáid chun tras-éilliú a chosc. Is féidir le baictéir dul ar an teirmiméadar mura n-éireoidh tú é. Ansin aistríodh é chuig an chéad earra bia a chuir an teirmiméadar léi.
An Chéad Am le haghaidh Steaks, Roasts, and Chops
Beidh ardú teochta inmheánach ag na laghduithe feola seo tar éis duit an fhoinse teasa a bhaint astu. Tugann an t-am sosa trí nóiméad do na laghduithe mairteola, muiceoil, fiacail agus uaine seo an teocht a ardú agus leanfaidh sé de bharr aon bhaictéir díobhálach a mharú.
Ná déan na gearrthóga seo feola as an bpíosa nó as an grill agus iad a scriosadh láithreach. Lig dóibh suí ar feadh trí nóiméad sula ndéanann tú gearradh orthu.
Cén chaoi a ndéanann an Teocht Inmheánach Íosta Feola agus Éisc Sábháilte?
Maraítear baictéir a fhéadann tú tinn, mar shampla Salmonella agus E. coli, ag teocht de 165 F agus níos airde. Faightear na baictéir seo go coitianta ar fheoil amh, éisc agus éanlaithe. Má chócaíonn tú bianna leis an teocht íosta a mholtar agus cead a thabhairt don chuid eile den am mar a mholtar, cinnteoidh tú go bhfuil go leor maraíodh ionas gur dócha go bhfaigheann tú tinn orthu.
Is fearr idir na baictéir idir 40 F agus 140 F, ar a dtugtar an crios contúirte . Ba cheart duit codanna a shásamh i gcónaí chomh tapa agus is féidir chun an méid ama a bhfuil an bia sa chrios contúirte seo a laghdú. Go hidéalach, ba chóir bia cócaráilte a fhuaimniú faoi bhun 40 céim Fahrenheit laistigh de dhá uair an chloig de chócaireacht.
Bí cinnte feoil amh a choinneáil ar leithligh ó bhianna eile mar sin ní aistrítear baictéir uaidh go bia nach mbeidh tú ag cócaireacht, mar shampla sailéid.
Bain úsáid as boird gearrtha ar leith, sceana, babhlaí agus uirlisí eile le haghaidh feola amh agus bia eile.
Foinse:
Teochtaí sábháilteachta íosta sábháilte. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.