Na Miasa Glasraí Fuar Tuircis is Fearr le Ola Olive

An raibh a fhios agat gur píosaí vegetarian é an Tuirc? Tá buntáistí, súpaí, sailéid agus príomh-miasa ó glasraí úra séasúracha, luibheanna, duilleoga, pónairí agus pischineálaigh an-tábhachtach i mbialann na Tuirce.

Is féidir leat cócaireacht réigiúnach mór Tuircis a fháil trí na séasúir ar fud na tíre a leanúint chun miasa a ullmhaítear go háitiúil a dhéantar le glasraí a bhaintear as páirceanna in aice láimhe a thaitin.

Cothaíonn daoine na Tuirce a miasa glasraí úra atá bruite nó braite go simplí ina súnna féin, ansin déantar ola ola olóige agus fuar a sheirbheáil. Sa Tuircis, tugtar 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar) ar an ngrúpa miasa ar fad, rud a chiallaíonn "iad siúd atá ag ola olóige".

Tá caighdeán caighdeánach ag freastal ar cheann amháin nó níos mó de na h-oidis seo le beagnach gach béile. Tá rogha 'zeytinyağlı' réidh i gcónaí sa chuisneoir.

Tá gach glasra 'zeytinyağlı' bruite ar bhealach den chineál céanna. Déantar na glasraí a nite agus a ghearradh sna cruthanna atá ag teastáil, ansin braitear i gcócaireán brú nó salann atá clúdaithe le oinniúin, séasúir agus uaireanta rís.

Is é an eochair ná úsáid a bhaint as uisce chomh beag agus is féidir agus é ag cócaireacht. Cinnteoidh sé seo go ndéanfaidh na glasraí cócaireacht ina súnna féin agus ní bheidh siad ró-bhog nó bland.

Nuair a bhíonn na glasraí an-tairisceana agus tá an leacht laghdaithe agus tiubhaithe, fágtar iad chun fuarú go teocht an tseomra. Sula ndéantar iad a fhónamh nó iad a stóráil, déantar na glasraí a thriomú le méideanna flaithiúla ola olóige breise .

Ní chomhlíonann sé seo a gcuid blas amháin, cabhraíonn sé freisin iad a choinneáil úr sa chuisneoir ar feadh roinnt laethanta.

Is minic a ullnóidh cócairí baile miasa glasraí na seachtaine ar an Domhnach, agus beidh an teaghlach ag ithe iad go léir tríd an tseachtain.

Tá an chuid is fearr de na miasa Tuircis 'zeytinyağlı' thíos. Tá go leor croí go leor chun a bheith ina n-aonar mar bhéile vegetarian.

Feicfidh tú go leor glasraí suimiúla nach ndearna tú iarracht riamh roimhe seo. An bhfuil pónairí fava, ísliú na gcladachán nó an t- amhainmbhealaigh fuaime ag bualadh ?

Cad mar gheall ar cainneanna agus cairéid nó salad eggplant rósta ? Roghnaigh aon chos ar an liosta thíos, nó déan iarracht iad uile chun blas a fháil ar ealaín vegetarian Tuircis.

• 01 de 08

  Tugtar 'Zeytinyağlı Enginar' ar Theorainneacha Ailtigh Fancy '

  Tá ionsaithe artichoke stíl Tuircis, nó 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) cócaráilte le hola olóige agus glasraí measctha chun mias, tosaigh nó salad taobh álainn a dhéanamh. Tá an chuid is mó coitianta sa Tuirc, ach measann go bhfuil an mhias seo fós ina íogair agus á sheirbheáil ag béilí speisialta.

• 02 de 08

  Leeks agus Cairéid Braised Tuircis, nó 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Is fearr leatsa sa Tuirc iad na cainneanna agus na cairéid braised, nó 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) , go háirithe i rith na míonna an gheimhridh nuair a bhíonn leeks plentiful. Déan iarracht an t-oideas simplí Tuircis seo más mian leat níos mó a dhéanamh le cainneanna ná anraith a dhéanamh.

• 03 de 08

  Tugtar 'Zeytinyağlı Barbunya' le haghaidh Pónairí Pinto le Ola Olive

  Tá pónairí pinto stíl Tuircis, ar a dtugtar 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , cócaráilte le trátaí úra, oinniúin, gairleog agus cairéid agus cuirtear fuar orthu. Déanann sé rogha iontach iontach d'oidis bheaga clasaiceach. Bain triail as an mhias solasach agus cothaitheach seo i gcás pónairí bácáilte .

• 04 de 08

  Samphire Le Olive Oil, Nó 'Deniz Börülcesi'

  Is é an t-oideas seo do stialphóipéar le ola olóige agus gairleog, ar a dtugtar 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , ná' meze 'clasaiceach Tuircis nó appetizer . Is coitianta é i réigiúin Aeigéach agus na Meánmhara sa Tuirc.

• 05 de 08

  'An Sagart Fainted', Nó 'İmam Bayıldı'

  Bhí İmam, (sagart Moslamach), sult as delight nuair a bhraith sé an eggplant clasaiceach Tuircis seo , an oinniún agus an mhias garlic bliain ó shin. Sin an fáth ar a dtugtar 'The Sagart Fainted'. Is breá leat an oiread sin, déanfaidh sé swoon tú freisin.

• 06 de 08

  Celariac Le Olive Oil Tugtar 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Is é an celeriac an glasraí titim agus gheimhridh is fearr leat sa Tuirc. San oideas seo le haghaidh 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , tá an scéireogach cócaráilte go simplí ina súnna féin a bhfuil blas orthu le sú líomóide agus sú oráiste agus le ola olóige. Déanann sé an mhias taobh istigh iontach, cumhra nó lón fuar.

• 07 de 08

  Sailéad Uibheacháin Rósta Tuirce, nó 'Patlıcan Salatası'

  Is sailéad traidisiúnta é an sailéad eggplant Tuircis , nó 'meze.' Má ghlaonn tú eggplants, déan iarracht an t-oideas seo ach trí chomhábhar le haghaidh fíorfhíor-eispéireas. Go bunúsach, bíonn sé mar mheánphláta rósta a fuarthas in éineacht le hola olóige agus salainn. Tá iógart nó maonáis roghnach.

• 08 de 08

  Tuircis Fava Bean Puree

  Déantar pónairí Fava, ar a dtugtar pónairí leathanaigh , a luacháil i mbialann na Tuirce as a gcuid blas ar leith agus luach ardchothaithe. San oideas seo d'fhíonghua fava , tá na pónairí fava cócaithe go dtí go dtiteann siad as a chéile, agus ansin brúitear trí strainer le ola olóige. Tar éis an meascán a leagtar, gearrtar ciúbanna faoite Bean Fava mar 'meze,' nó appetizer.