Ba bia stáplacha a bhí i pónairí Fava in amanna ársa agus tá siad fós coitianta i go leor bialann na Meánmhara agus sa Mheán-Oirthear inniu. Tá pónairí Fava, ar a dtugtar pónairí leathana, le feiceáil i mbialann na Tuirce chomh maith le haghaidh a n-blas blasta agus luach ardchothaithe.
Tá pónairí Fava an-ard i bpróitéin agus snáithín agus go nádúrtha íseal i saill agus colaistéaról. Tá dath glas éadrom taitneamhach acu agus blas uathúil, créiteach.
Sa Tuirc, is é an appetizer coitianta, nó "meze," fava bean puree a dhéantar le pónairí fava triomaithe. Boiltear na pónairí go dtí go bog agus ansin iad a bhrú le chéile le ola olóige, salainn agus piobar. Tá an ghreamú mar thoradh fágtha a shocrú, ansin gearrtha i gciúbanna. Déan na ciúbanna a thriomú le ola olóige, sprinkle ar roinnt fiacail úr agus tá go leor álainn coitianta agat don chuideachta.
Is cúis iontach é siamsaíocht toisc go bhfuil sé éasca a dhéanamh agus is féidir leat é a ullmhú roimh an am. Coinnigh do chiúbanna fava go maith le roinnt laethanta sa chuisneoir.
Cá bhfaigheann tú pónairí fava? Is é an áit is fearr chun pónairí fava triomaithe a fháil i margaí bianna ar fad , i margaí an Mheán-Oirthear, agus ar an mbianna eitneach de do ollmhargadh.
Cad is gá duit
- 2 1/2 cupán pónairí (tirim
- pónairí fava )
- 8 cupáin uisce
- 1 1/2 spúnóg salann
- 1/2 spúnóg
- piobar bán
- 2 bioráin siúcra
- 3 spúnóg bhoird ola olóige
- Garnish: fiailín úr mionghearrtha
Conas é a dhéanamh
- Cuir an t-uisce le boil rollta i sáspan clúdaithe. Cuir na pónairí fava tirim leis, an teas agus an clúdach a laghdú. Lig an meascán le suanbhruith go mall go dtí go mbíonn na pónairí fava an-bhog agus ag titim amach agus laghdaítear an t-uisce thart ar 20 nóiméad.
- Nuair a bhíonn na pónairí bog go leor chun titim óna chéile nuair a bhíonn tú ag dul i dteagmháil le spúnóg adhmaid, cuir an salann, an piobar, an tsiúcra agus an ola olóige ar an gcnaipe agus cuirfidh siad go dtí go chéile iad.
- Cuir sreangán sreinge mór, fíneáil ar bhlaosc mór nó ar bhlabh mór eile. Doirt cuid de mheascán na mbeithíneach sa bheannán agus brúigh sé trí spúnóg adhmaid a úsáid. Déan arís go dtí go bhfuil tú brúite tríd an meascán go léir. Ná déan dearmad an breise a bhaint as bun an strainer.
- Ba chóir go mbeadh meascán tiubh, bréagach ach réidh agat gan aon chromáin. Más cosúil go bhfuil do ghreamú ró-tiubh agus tirim, corraigh thart ar 1 spúnóg bhoird níos mó ola olóige.
- Cé go bhfuil an greamaigh te fós, cuir sé an spúnóg isteach i mias seirbheála dronuilleogach, cearnach nó múnlaithe ciorclach thart ar 3 orlach déag ar dhóigh. Gloine is fearr a oibríonn. Is maith liom mias oigheann gloine bhabhta 9-orlach a úsáid. Barr an ghreamú le bun spúnóg réidh. Socraigh sé ar leataobh é a fhionnuar agus a shocrú.
- Nuair a bheidh sé fuaraithe go dtí teocht an tseomra, é a chlúdach le clúdach plaisteach agus cuisnigh sé ar feadh roinnt uaireanta an chloig.
- Nuair a bhaintear as an cuisneoir é, ba chóir go mbeadh an greamaithe leagtha síos agus go mbeadh sé daingean go leor le gearradh. Brúigh an lann scian géar agus gearrtha an fava isteach i gcearnóga nó le diamaint. Bí cinnte go ndéanfaidh tú an blade a ath-fhliuchadh go minic chun cosc a chur ar ghreamú.
- Bain na bloic fava go réidh agus socraigh iad ar do phláta freastail. Déan iad siúd le ola olóige beag-maighdean breise agus cuir an fiacán úr chopped, úr os cionn an bhóthair.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 260 |
| Iomlán Saill | 6 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 449 mg |
| Carbaihiodráití | 40 g |
| Snáithín cothaithe | 12 g |
| Próitéin | 14 g |