01 de 07
Tuairisc agus Stair Sachsen-Anhalt
Is stát Gearmánach sa tSacsain-Anhalt sa sean-Ghearmáin Thoir a bhfuil teorainn ag tSacsain Íochtarach, Brandenburg, tSacsain, agus Thuringia. Is é Magdeburg an caipiteal agus is cathair mhór eile í Halle, atá gar do Leipzig. Tá plúir thorthúil sa tuaisceart, sléibhte Harz san iartheisceart, agus na h-aibhneacha Elbe, Unstrut agus Saale, is iad an dá cheann deiridh réigiúin traidisiúnta fíon atá ag fás.
Ba tír ceannasach é Anhalt idir an Elbe (abhainn) agus sléibhte Harz. Bhí sé aontaithe (leis an nGearmáin) ag deireadh an Dara Cogadh Domhanda le linn Réabhlóid na Gearmáine 1918-1919.
Is iad na grúpaí Wends (daoine Slavacha), daoine Críostaíithe na Gearmáine a tháinig isteach ar an taobh thoir den Elbe agus Saale sna Meán-Aois, chomh maith le sliocht inimircigh Fhléimeannach agus Hugúnot a bhí i ngrúpaí cultúrtha a chónaíonn i Sacsain-Anhalt. Sna huaire nua-aimseartha, bhog dídeanaithe ón taobh thoir isteach sa cheantar tar éis an Dara Cogadh agus tháinig imlíne de chuid Gearmánaigh na Rúise ó na 1990í.
02 de 07
Bia sa Mheán-Aois
Tá an ealaín sa réimse seo (Sachsen-Anhalt) éagsúil go leor mar gheall ar an tír-raon éagsúil. Sa Mheán-Aois, bhí an chuid is mó de na daoine ag ithe leite bruite d' eorna nó muiléad , le muiceoil agus arán an-beag. Cuireadh fíonchaora i ngleann Unstrut ón 8ú haois ar aghaidh agus bhí rochtain ag na háitritheoirí saibhir ar iasc fionnuisce agus cluiche fiáin freisin.
03 de 07
Bia Coitianta san 18ú agus sa 19ú haois sa Ghearmáin
Níos déanaí, sa 18ú agus an 19ú haois, bhí prátaí ina phríomhbhóthar agus bhí an t-arán níos coitianta. D'itheadh iad seo beagnach gach lá, le cúpla bianna eile cosúil le " Mehlsuppe " (anraith plúr), "Hirse" (muiléad), sauerkraut sa gheimhreadh agus glasraí úra i rith an tsamhraidh. Maraíodh an muc teaghlaigh uair sa bhliain agus bhí an feoil, " Speck " agus " Schmalz " go deireanach go dtí an bhliain seo chugainn.
Ba é an lá Dé Máirt, Déardaoin agus Dé Domhnaigh laethanta feola, a raibh feoil deataithe nó leigheáilte i dteannta plúr nó dumplings prátaí. Déantar na dumplings seo, ar a dtugtar "Kloß" nó "Klumpen," a thiomáint le chéile agus a scaipeadh ar bharr " Grünkohl " te nó sauerkraut i ciseal tiubh agus iad a scaipeadh go dtí go ndéantar iad. Ansin slisíodh iad agus d'fhóin siad an glasraí agus " Kasseler " nó an ispíní deataithe.
Ar laethanta eile na seachtaine, seirbheáladh lintí agus piseanna , cairéid, cabáiste , agus torna. Bhí an eisceacht i gcónaí Dé Sathairn nuair a sheirbheáil prátaí maisithe ("Kartoffelbrei").
04 de 07
Bianna Saoire i tSacsain-Anhalt sa Ghearmáin
Le haghaidh laethanta saoire, d'oscail an t-ardán beagán níos faide. Tá miasa speisialta bainteach fós le saoire áirithe. "Braunkohl" (chuaigh focal eile le haghaidh " Grünkohl " nó cala cócaráilte) le ham Nollag agus " Heringsalat " nó sailéad scadán d'Oíche Chinn Bhliana. Cuireadh muiléad nó eorna ("Gequollenes" - bia litrithe) ar fáil do Lá na Bliana Nua, do bhaisteadh nó do bhainis chomh maith leis an gcéad lá de gach mí toisc go meastar gurb é saibhreas amháin a mhéadú. Ba é "Gequollenes" an chéad bhia a bhí i gceist le bean tí nua-mhéadaithe a bhí bruite ina teach nua.
Chuaigh miasa urláir agus uibheacha leis an Aoine an Chéasta agus " Filsen ", seirbheáladh seachtán arán sásta le " Kasseler " nó bratwurst deataithe ar Lá na Cásca agus an Ascension. Ba é Martinstag an lae le haghaidh dinnéar gé agus ar an lá a mharaigh "Rosinenfleisch" (lit. Raisin-meat), goulash spiced le fíon bán, rísíní, paprika talún , siúcra, agus fínéagar agus tiubhraithe le Zwieback crumbled cócaráilte.
Bhí císte an-tábhachtach ar laethanta saoire. Sna sráidbhailte, bácáil na feirmeoirí Déardaoin agus na coisíní (feirmeoirí beaga nó oibrithe láimhe le beagán talún) bácáilte ar an Aoine. Ar an Satharn, rinne na daoine nach raibh talamh féin a gcuid bácála. Bácáilte Stollen don Nollaig chomh maith le "Honigkuchen" (cineál Lebkuchen ), pancóga do Mardi Gras agus Plinsen i ndiaidh an fhómhair. Cuireadh tarts agus cácaí torthaí agus bagúin ar fáil do gach ócáid speisialta.
Rinne tíortha a gcuid bianna féin, mar shampla im, "Pflaumenmuß" (caomhnaí pluma), sú cairéad, bagún, liamhás, ispíní, uibheacha, cáis agus beoir. Bhí an t-iasc fionnuisce ina bhia tábhachtach don chuid is mó coitianta san 18ú haois.
05 de 07
Speisialtacht Harzer Kaese de na Sléibhte Harz
Harzer Käse - Cáis bháis íseal-saille déanta as bainne dearg agus a thagann i réigiún Mountain Harz. Déanta i mbabhtaí beaga nó sorcóirí, is minic a bhlaitear le caraway. Tá an-aramatach le blas láidir é, itheann sé le oinniúin, go héadrom saillte agus é a phéipéar agus a éascú ar aran úr a scaipeadh le gé nó géag muiceola.
06 de 07
Salzwedeler Baumkuchen - Císte Fáinne ón nGearmáin
Tá fáinne bataire ag Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (lit. Císte crann) atá bácáilte thar fhoinse teasa nó teasa oscailte. Tá an bataire á dhoirteadh thar fhearsaid adhmaid, atá iompaithe go mall. Téann an bataire síos agus gabhtar é i bpobal agus déanfar athchomhairle air le bataire úr go dtí go n-úsáidtear é go léir. Is cosúil le sileadh stalactítí an sciathán sileadh, agus glacann an císte foirm atá cosúil le brainsí crainn. Tar éis dó fuaraithe, déantar an císte a ghloiniú le sioróip rós -uisce siúcra nó seacláide. Chun freastal, gearrtha an císte as an mbarr síos i bpíosaí leath-ghealach.
07 de 07
Tuilleadh Speisialtachtaí ó Sachsen-Anhalt
- Pottsuse - Cineál feoil photaithe. Déantar muiceoil a chócaráil ar feadh roinnt uaireanta an chloig le hinniúin, bá, piobaróg, tyme, marjoram agus gairleog ansin a fhuaraithe agus a scaipeadh ar aran úr agus a itheann le piocairí géar.
- Bördespeck - cáis cosúil le Gouda agus deataithe thar adhmad feá. Ó réigiún Börde.
- Dessauer Speckkuchen - Scaipeadh taos giosta ar bhileog fianáin (nó "Bratpfanne") agus a bhfuil an oinniún / bagún / quark / custard uibhe saothraithe aige. Bácáilte agus itheann tú te.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Muiceoil a bhrath le oinniúin agus sheirbheáil sé le pancóga sauerkraut-prátaí agus spiced le horseradish.
- Zerbster Spargelsuppe - anraith brat mairteola a dhéantar le dumplings beag agus píosaí beaga asparagus bán. Baile is ea Zerbst sa cheantar cáiliúil as a asparagus bán.